Salatarea peștelui la domiciliu este o oportunitate de a obține un produs de aceeași calitate (sau chiar mai bine) ca pește din magazin, după ce a petrecut doar puțin timp pregătirea saramurii.
Dar, există un foarte important "dar". Aproape toți peștii, atât râuri cât și mării, sunt periculoși de infestarea prin paraziți. Înainte de sărare la domiciliu, nu uitați să citiți recomandările privind regimurile de prelucrare a peștelui și asigurați-vă că macroulele pe care le-ați cumpărat pot fi sărate.
Din punct de vedere al gustului, carcasa nu trebuie acoperită cu pete gălbui de ulei. Aceasta este o grăsime rancidă, ceea ce indică o depozitare pe termen lung și o înghețare necorespunzătoare. Acest pește are un gust amar, un miros neplăcut și o valoare nutrițională mult mai scăzută.
Ingrediente:
- macrou de carcasă - 1 bucată;
- ardei gras - 10 g;
- cuișoare - 5 g;
- sare - 100 g;
- oțet - 50 ml;
- apă - 2, 5 l.
Timp de gătit: 2 zile, număr de porții: 5.
Gătit
1. Pentru sărare, trebuie să alegeți un macrou mare și frumos, fără nici un fel de defecte și îndoiri. Dacă este înghețat, este necesar să-l dezghețați ușor în mod natural, clătiți bine sub apă și lăsați-l să se usuce. Pentru sărare macrou este mai bine să utilizați ardei diferite: allspice, negru, roșu și alb. Se amestecă toate ardeii împreună în același vas.
2. Scoateți capul din carcasa macrou și gurați-l și îndepărtați toate entrealele.
3. În continuare, trebuie să gătiți salata: se toarnă piperul și cuișoarele într-un castron de email.
4. Adăugați sare la ele. Cantitatea de sare poate fi variată, pe baza preferințelor lor. Principalul lucru - nu exagerați.
5. Se toarnă toată cantitatea de apă necesară, se pune focul și se fierbe, amestecând ocazional, timp de aproximativ zece minute.
6. Când se răcește brânza, puneți tot macrou în ea.
7. Acoperiți macrou cu o farfurie, apăsați-o și lăsați să se reproducă timp de două zile în cameră. Puteți întoarce periodic: pentru prozalivaniya mai bine. Cu șase ore înainte de consum, adăugați oțet la macrou.
8. Tăiați maceratul terminat în porții și serviți la masă, garnisiți cu inele de ceapă.
