Gutui este un gen monotipic de copaci din familia roz. Bine cunoscuta gutui obisnuit (sau gutui alungit) este singurul reprezentant al acestui gen. Această cultură veche de fructe a fost folosită de oameni pentru mai mult de 40 de secole. Inițial, fructul a fost descoperit în Caucaz și apoi extins pe teritoriul Mării Asiatice, Greciei Antice și Romei. La începutul secolului al X-lea î.Hr., gutui a fost cultivată pe insula Creta. Conform unor surse istorice, numele genului de plante Cydonia provine din orașul cret din Sidon. Menționarea fructului scris este deja cunoscută în secolele VII-VIII î.Hr.: mărul de aur celebru, prezentat de Paris zeiței Aphrodite, a fost doar o gutui. Filozoful antic grec Plutarh a scris că gutuița dulce și tartă a fost considerată un simbol al familiei și căsătoriei.
În Grecia antică, fructul a fost numit pepinieră kydaion, care dă motive pentru cea de-a doua versiune a formării numelui genului. Din această țară, gutui a fost adus pe peninsulă. Caracteristicile sale și descrierile proprietăților medicinale se regăsesc în scrierile scriitorului român antic Pliny the Elder (încă din anul 75 î.Hr., au fost cultivate 6 soiuri de plante). În prima carte culinară italiană, creată de faimosul Apicius, se spune o rețetă de deserturi de gutui. Imaginile scenelor cu gutui au fost găsite în clădirile Pompeiilor distruse, imagini ale culturii se găsesc și în picturile din acea vreme.
Un arbore de gutui sau un arbust varsat frunze în timpul sezonului. Înălțimea trunchiului ajunge la 1, 4-5 metri, ramurile coroanei cresc oblic. Coaja subțire scaldă crește pe maro pe copaci tineri și devine maro închis pe ramuri vechi. Straturile de plante au o nuanță gri-verde. Următoarele frunze în formă de elipsă sau cerc sunt arătate în partea de sus și sunt în formă de pană la bază. Partea superioară este colorată în culoarea verde închis, iar pătrunderea din partea inferioară conferă spate o nuanță cenușie. Lungimea frunzelor este de 4, 8-10 cm, latime de până la 8 cm, iar petiolul poate fi extins până la 2 cm. Flori unice obișnuite atașate pedicelilor pubescenți mici. Calicul din cinci părți rămâne în gâscă când este coaptă. Coroana roz de culoare roz sau albă de flori este destul de mare - de la 2, 2 la 2, 5 cm în rază. Ghimbirul înflorește în primăvara târzie și în iunie, iar maturitatea fructului începe în septembrie. Fructele sunt mere mincinoase cu cinci cuiburi multi-semănat. În afară, gutui este foarte asemănătoare cu o pară rotunjită de pară, jumătate din pielea căruia uneori are o nuanță roșiatică. Raza fructelor sălbatice nu depășește 2 cm, iar diametrul gutuiui este de 15 cm. Carnea cu un miros plăcut este puțin rigidă datorită prezenței celulelor pietroase. Dulceața dulce a gutuitei pare uneori puțin astringentă.
Gutui este larg răspândită pe raioane plate, pe coastele rezervoarelor și în centurile inferioare ale teritoriilor montane. Cele mai confortabile condiții de creștere pentru un fruct sunt solurile slăbite și umede. Gutui se găsește pe cernoziom, pe terenuri inundate, pe soluri aluvionare și nisipoase. La poalele Caucazului, planta a rămas perfect pe solul uscat, cum ar fi stejarul, lăcustele, câinele, cățelușul. Quince preferă să se dezvolte în vecinătatea rezervoarelor îngroșate lângă papagalul persan. Planta suferă atât lipsa prelungită de umiditate, cât și excedentul său (de exemplu, în timpul inundațiilor). Randamentul ridicat al fructelor este observat în gutui crescând pe luturi grele, iar fructele timpurii apar pe soluri nisipoase. Copacii din solurile uscate au fructe mai mici, iar din solurile umede sunt suculente și astringente. Fructele de gutui sălbatic cântăresc 50-100 de grame, iar fermierii reușesc să obțină fructe cu o greutate de până la 2 kg. În același timp, pomul produce în mod natural nu mai mult de 7-10 fructe.
Valoarea nutriției și a vitaminei fructelor de gutui
În gutui este o mulțime de componente importante ale unei alimentații sănătoase. 100 g pulpă de fructe conține aproape 26% din norma zilnică de acid ascorbic, 18,7% din norma de vitamina A și 2, 8% din norma de vitamina E. Valoare nutrițională 100 g gutui:
- 0, 65 g de proteine
- 0, 49 g de grăsime
- 9, 58 g de carbohidrați
- 3, 61 g fibră dietetică
- 84, 5 g de apă
- 0,88 g de acizi organici
- 0, 11 g de acizi grași nesaturați
- 0, 11 g de acizi grași saturați
- 7, 64 g de monozaharide și dizaharide
- 0, 82 g cenușă
- 2, 03 g de amidon
Vitamine pe 100 g de gutui:
- 0, 42 mg beta-caroten (provitamină cu vitamina A)
- 167, 4 μg de echivalent retinol (A)
- 23,05 mg de acid ascorbic (C)
- 0, 023 mg de tiamină (B1)
- 0, 042 mg de riboflavină (B2)
- 0, 21 mg de echivalent de niacin (PP)
- 0, 13 mg de vitamina PP
- 0, 42 mg tocoferol (E)
Valoarea energetică a gutuiței proaspete
Gutura conține o mulțime de carbohidrați, apă, monozaharide și dizaharide, precum și fibre și cenușă din pasta. Lipsa grăsimilor și a colesterolului face ca fructul să fie un produs dietetic util și atrăgător.
- Valoarea calorică a 100 g de gutui este de 48 kcal.
- Valoarea calorică a unui fruct (aproximativ 170 g) este de 81,6 kcal.
Cuprul și fibrele din pulpa de gutură ajută la accelerarea proceselor digestive și la arderea excesului de grăsimi.
Minerale de gutui
Există multe elemente micro și macro importante în gutui. În special, 100 g de fructe din acest fruct exotice oferă 5, 9% din valoarea zilnică de potasiu, 3, 6% - magneziu și 3, 1% - fosfor. Conținutul de fier este marcat de indicatori și mai mari: gutuițele acoperă 16, 8% din norma zilnică a acestui oligoelement.
Macroelemente în 100 g de gutui:
- 23, 04 mg de calciu (Ca)
- 200, 02 mg de potasiu (K)
- 14,02 mg de magneziu (Mg)
- 24, 05 mg de fosfor (P)
- 14,0 mg de sodiu (Na)
Următoarele elemente în 100 g de gutui:
- 3, 03 mg de fier (Fe)
Proprietăți utile ale gutui
- Gutui a fost folosit ca medicament din cele mai vechi timpuri. Medicamentul tradițional era cunoscut că fructele fierte și un decoct de la ele vindecă bolile gastrointestinale și îmbunătățește procesele metabolice din organism. În prezent, acest instrument este obținut din 10 g de gutui uscat și 100 ml de apă fiartă; 1 lingură de acest supă înainte de a mânca cauzează un apetit sănătos și, de asemenea, facilitează sângerarea uterină. Gutui fiarta sub forma de shabby este folosit ca un remediu pentru varsaturi si pentru tratamentul problemelor hepatice.
- Gutui afectează pozitiv ritmul cardiac, ajută la diaree și icter.
- Fructele proaspete și sucul sunt o anemie și o boală cardiovasculară, un diuretic eficient.
- Fructele de gutui au un efect antiseptic și hemostatic , iar semințele fructelor se luptă cu inflamația. Un decoct de semințe se tratează pentru amigdalită (este suficientă o spălare de 2-3 zile pe zi) și se utilizează în cosmetologie: această compoziție înmoaie pielea și se aplică ca loțiuni pentru bolile oculare.
- Din bucățele mici de gutui, fierte până se înmoaie, se utilizează un sirop gros, care este folosit pentru anemie.
- Conținutul ridicat de fier în combinație cu acidul ascorbic face ca gutui tău să fie o metodă eficientă de combatere a anemiei cu deficit de fier . Fructele vor fi utile dupa bolile debilitante de lunga durata, in special cu febra.
- Compușii de pectină rezolvă în mod activ problemele intestinale. O masă de fructe sau suc este un remediu excelent pentru diaree și fisuri ale colonului.
- Dacă scuturați semințele de gutui într-un recipient de apă, obțineți o soluție cu mucus, care poate fi folosită ca un înveliș, antitusiv și expectorant. Acest medicament ajută la bronșita copiilor, reduce disconfortul în timpul colitei și diareei, calmează țesuturile interne cu ulcere gastrice și duodenale. Puteți aplica acest amestec în exterior împotriva arsurilor și a iritației pielii.
- Stomatologii știu că mucusul preparat din semințe întregi de gutui poate fi folosit pentru aplicații cu glossită, boală parodontală și gingivită. Trebuie amintit faptul că semințele de gutui nu pot fi zdrobite, deoarece în acest caz compusul toxic de amigdalină este extras din ele, dând gutuiui mirosul de migdale amare.
- Din frunzele gutului se obține o perfuzie de apă, care are capacitatea de a atenua sau chiar opri atacurile astmului . Acest instrument este făcut după cum urmează: 5 grame de frunze se toarnă cu o ceașcă de apă clocotită. Amestecul se fierbe într-o baie de apă timp de 15-20 minute, apoi se stoarce și se diluează cu apă fiartă până la volumul original. Amestecul răcit poate fi depozitat în frigider timp de 3-4 zile. Medicamentul se administrează în doze de 2 linguri înainte de mese.
- În scrierile lui Avicenna, se spune că sucul de gutui, în combinație cu mierea, întărește stomacul și ficatul, iar fructele proaspete stabilizează activitatea digestiei. Masti de ghiveci in acele zile au fost deja folosite pentru a imbunatati starea pielii fetei si a culorii acesteia. Vindecătorii vechi au ținut prescripția împotriva infertilității: 1 lingură de suc de gutui se bea seara timp de 1-2 săptămâni.
- Frunze și semințe de gutui, preparate ca ceai, ajută la boala renală și la edemul cardiovascular. O lingură de frunze și semințe uscate într-un raport egal se toarnă cu un pahar de apă clocotită și se păstrează timp de 5-7 minute la căldură scăzută. Apoi, filtrați amestecul, mierea poate fi adăugată la gust. O lingură de fonduri luate de 3-4 ori pe zi.
- Ceaiul din semințe de fructe este folosit pentru a combate tusea și infecțiile respiratorii acute, deoarece ameliorează starea gravă a organismului și calmează gâtul.
Contraindicații privind utilizarea gutui
Gutura conține multe ingrediente benefice, dar poate fi dăunătoare dacă este utilizată necorespunzător. Este important să ne amintim că semințele de gutui ar trebui păstrate întregi, în nici un caz nu ar trebui să fie măcinate sau frecate. Amygdalin, eliberat în timpul distrugerii oaselor, poate provoca otrăvire, iar sub acțiunea vitaminei C, activitatea sa crește. Există și alte câteva limitări:
- În cazul ulcerului peptic este mai bine să nu se utilizeze fructele proaspete de gutui și sucul lor, deoarece iritarea membranelor mucoase este posibilă.
- Pentru constipația cronică, este mai bine să nu luați fructele și semințele.
- Utilizarea gutuitei este nedorită atunci când pleurezia.
- Există informații că mâncarea fructelor de gutui nu dăunează corzilor vocale și laringelui. Va fi rațional să se abțină de la acest fruct celor care se confruntă cu o apariție publică sau cu negocieri importante.
