Champignons

Ciupercile turnate sunt gustoase de unul singur, este suficient să le presară cu unt, sezon cu ceapă sau usturoi - și pot fi servite ca o gustare rece. Utilizați-le pentru gătit alte feluri de mâncare: sosuri, pizza, topping-uri pentru plăcinte, carne tocată. Pentru un kebab vegetarian, ciupercile sunt, de asemenea, recomandate pentru prima marinare - acest lucru le dă un gust savoros. Cele mai multe produse disponibile de acest tip sunt șampiunele. Ele pot fi achiziționate pe tot parcursul anului proaspete, iar în sezonul de ciuperci pentru a colecta propria mână - atunci acestea vor costa gratuit. Marinatul de pâine este folosit în același mod ca și ciupercile de pădure, numai că pot fi gătite mult mai repede, chiar dacă vorbim de recoltare pentru iarnă. Gustul gustării va depinde de rețeta selectată.

Caracteristici de gătit

Champignon marinarea este un proces simplu și scurt. Este important să știți doar câteva subtilități, astfel încât rezultatul să răspundă așteptărilor.

• Dacă recoltați cartofi de murături pentru iarnă, borcanele pentru ele și capacele trebuie nu numai să fie curățate curate, ci sterilizate.
• Asigurați-vă că spălați și curățați ciupercile înainte de gătire. Dacă doriți să evitați probleme cu digestia, scoateți picioarele - acestea sunt digerate mai greu decât capacele.
• Nu gătiți ciupercile prea mult timp, pentru a-și păstra forma și a rămâne elastic. Chiar dacă nu le fierbeți cu ușurință - nu contează, vor ajunge în marinada: puteți să fiți otrăviți numai cu bomboane brute, dacă acestea sunt stricate.
• Când mărunțiți ciupercile pentru iarnă, nu reduceți cantitatea de oțet, acid citric, sare, zahăr - sunt conservanți naturali care asigură o perioadă îndelungată de siguranță pentru gustări. Dacă gătiți ciupercile să le mănânce în curând, puteți refuza oțetul în favoarea sucurilor de fructe sau de legume, reglați cantitatea de zahăr și de sare după gust.

Champignonul poate fi foarte diferit. Rețeta este selectată în ceea ce privește utilizarea în continuare a ciupercilor. La pregătirea hranei conservate pentru iarnă, se folosește o tehnologie pentru prăjirea ulterioară a ciupercilor pe brazier - cealaltă, pentru a obține o gustare savuroasă - a treia.

Metoda de gătit rapidă pentru cartofi murate

ingrediente:

• șampițe (mici) - 0, 4 kg;
• ulei vegetal - 120 ml;
• oțet de masă (9%) - 150 ml;
• mazăre - 5 buc;
• frunze de dafin - 2 buc;
• coriandru - 2 g;
• piper negru măcinat - 2 g;
• sare - 3 g;
• usturoi - 2 căței;
• mărar proaspăt - 20 g;
• apă - 100 ml.

Metoda de preparare:

• Pregătiți ciupercile spălându-le, îndepărtând murdăria, uscându-le cu șervețele de hârtie. Pentru această rețetă trebuie să utilizați ciuperci mici, cu pălăriile încă nefăcute. Dacă obțineți specimene mai mari, le tăiați în mai multe bucăți.
• Se toarnă apa în tigaie, se aduce la fierbere.
• Adăugați ulei și oțet, sare și mirodenii.
• Când marinada se fierbe din nou, puneți ciupercile în ea. Acoperiți tava cu un capac. Se topește ciupercile în marinadă timp de 7 minute.
• În acest timp, se taie mararul, se desfac cuișoarele de usturoi și se trec prin presă.
• După ora specificată, adăugați usturoi și marar la ciuperci, amestecați. Acoperiți din nou și continuați să gătiți încă un minut.
• Puneți ciupercile într-un castron, turnați marinada rămasă în tigaie și puneți-o într-un loc răcoros.

Există ciuperci, murăte într-un mod rapid, puteți imediat, pe măsură ce se răcesc, dar vor fi mai gustoase, fiindcă au insistat timp de o oră.

Rețeta clasică pentru șampiunile murate

ingrediente:

• cartofi proaspeți - 1 kg;
• apă - 0,5 litri;
• sare - 50 g;
• zahăr - 20 g;
• oțet de masă (9 la sută) - 120 ml;
• varză - 20 buc;
• frunze de dafin - 4 buc.

Metoda de preparare:

• Spălați ciupercile, acoperiți cu apă și puneți-le pe sobă. După ce apa se fierbe, fierbeți ciupercile timp de 10 minute la căldură scăzută, apoi dați apă și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Apa utilizată pentru ciupercile fierbinți nu este inclusă în rețetă, poate fi adăugată în orice cantitate.
• Se toarnă jumătate de litru de apă într-o cratiță mică, se aduce la fierbere.
• Adăugați zahăr și sare, așteptați să se dizolve.
• Puneți piperul, frunza de dafin în marinadă, se toarnă în oțet, se amestecă.
• Când marinada se fierbe din nou, scoateți-o din căldură. Așteptați să se răcească.
• Răspândiți ciupercile pe cutii curate, umpleți-le aproximativ pe umerase, turnați marinada în vârf.
• Închideți bine și păstrați la frigider.

Ciupercile, preparate în conformitate cu rețeta tradițională, puteți mânca într-o zi. Durata de depozitare depinde de faptul dacă ați pre-sterilizat băncile. În recipientele sterilizate, acestea costă 4 săptămâni. Dacă tocmai ați spălat bine borcanele, șampiunile marinate nu se vor strica în decurs de o săptămână.

Șampițe pentru iarnă

Compoziție (2 litri):

• cartofi proaspeți - 1, 5 kg;
• ulei vegetal rafinat - 0, 25 l;
• oțet de cidru de mere (6%) - 150 ml;
• apă - 1 l (fără a lua în calcul consumul de ciuperci fierbinți);
• sare - 20 g;
• usturoi - 4 căței;
• frunze de dafin - 4 buc;
• mazăre piper negru - 8 buc .;
• Sfecla - 12 buc.

Metoda de preparare:

• Spălați campionii. Tăiați ciupercile mari în 4 părți.
• Puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă. Aduceți la fierbere și gatiți, îndepărtați spuma, 15-20 minute.
• Aruncați șeptelul într-un șuvoi, lăsați-l să se scurgă.
• Se fierbe apa, se dizolvă sarea și zahărul în el, se fierbe un minut.
• Adăugați ulei și oțet, gătiți încă 2 minute.
• Ciupiți ciupercile în marinadă, fierbeți-le la 3 minute după fierbere.
• Puneți mirodenii și usturoi în borcane pregătite.
• Umpleți borcanele cu cartofi murate, rotiți-vă și întoarceți-vă.
• Înfășoară și pleacă pentru o zi.

Borcane răcite pot fi îndepărtate în cămară sau în alt loc în care se păstrează conservele în casă, închise pentru iarnă. Este mai bine ca temperatura să nu crească peste 18 grade. Apoi, șampiunele pregătite conform acestei rețete vor rezista cu ușurință cel puțin un an.

Champignons coreean cu făină

ingrediente:

• Champignons - 0, 5 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapă - 100 g;
• ardei dulci - 100 g;
• usturoi - 2 căței;
• ulei vegetal - 80 ml;
• zahăr - 5 g;
• sare - 5 g;
• apă - 100 ml;
• sos de soia - 60 ml;
• amestec coreean de condimente - 5 g;
• oțet de masă (9 la sută) - 30 ml;
• lămâie - 0, 5 buc.;
• Sprâncene - 4 buc.

Metoda de preparare:

• Spălați, uscați și tăiați ciupercile în bucăți sau plăci mici.
• Fierbeți apă într-o cratiță și puneți ciupercile în ea. După 10 minute, adăugați piper și lăsați ciupercile să se fierbe puțin mai mult.
• Puneți șampiunele într-un șuviță pentru a scurge apa de la ele.
• Spălați și coajați legumele. Ceapa tăiată în semilune subțiri, piper - paie. Grind morcovi pe ras, special conceput pentru salatele coreene.
• Legume în ulei vegetal până la moale.
• Adăugați usturoi subțire, diluat în apă, oțet și sos de soia, zahăr și sare.
• Așteptați până când amestecul se fierbe, adăugați condimente coreeană în el, amestecați. După un minut, scoateți-l din căldură.
• Puneți ciupercile în forma în care se vor marina. Este mai bine să folosiți un container plat, dar banca o va face.
• Taiați lamaie în cercuri subțiri sau semicercuri, puneți-le pe ciuperci.
• Se toarnă marinada fierbinte peste tot.
• Când ciupercile s-au răcit la temperatura camerei, puneți-le în frigider timp de cel puțin o oră.

Champignonurile marinate coreene au un gust picant. Vor atrage iubitorii de tapas.

Sucuri marinate în suc de roșii

ingrediente:

• Champignons - 0, 5 kg;
• suc de roșii - 0, 3 l;
• oțet de masă (9%) - 20 ml;
• sare - un vârf;
• zahărul este un vârf;
• mărar - 20 g;
• usturoi - 2 căței;
• ulei vegetal - 20 ml;
• Sugar - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Suc de roșii sărate și îndulciți. Aduceți la fierbere și amestecați cu ulei și oțet.
• Se fierbe un minut, se adaugă mărarul tocat și usturoiul tăiat în bucăți mici. Puteți pune un câine de mazare câteva mazăre.
• Spălați campionii.
• Se fierbe 10 minute, se scurge apa. Dacă ulterior intenționați să prăjiți ciupercile de pe grătar, fierbeți-le în prealabil nu este necesar.
• Împingeți ciupercile în marinadă și fierbeți timp de 2-3 minute.

Dacă ciupercile au fost fierte, aperitivul poate fi servit imediat. În caz contrar, ciupercile sunt strânse pe frigăci și se prăjește pe cărbuni timp de 5-7 minute, adesea întorcându-se.

Marinate champignons - gustare gustoasa si hranitoare, fara un continut ridicat de calorii. Sunt gustoase singure, dar pot fi folosite ca supliment la alte feluri de mâncare.