Pui Hochbilis

Bucătăria georgiană a fost întotdeauna faimoasă pentru mâncărurile naționale de carne. În plus față de carne, se adaugă o mulțime de verdeață, condimente și condimente. Din aceasta, fiecare fel de mâncare devine foarte picantă și apetisantă.

Chakhokhbili se referă la una dintre aceste feluri de mâncare. De fapt, este o tocană cu carne în sos de roșii. Și chakhokhbili tocană aproape fără apă - în sucul de legume.

Inițial, mâncarea a fost pregătită numai de la fazani, dar treptat, carnea acestui joc cu pene a început să fie înlocuită cu pui și chiar cu miel.

Bucătari de găini: detalii de gătit

• Pentru chakhokhbili folosiți întreaga carcasă de pui, care este tăiată în porții. Dar nu puteți lua decât picioarele sau coapsele. Principalul lucru este că carnea a fost grasă. Chakhokhbili delicios obținut din pui de broiler. Sunt destul de grase și fierte repede. Homemade găluște de pui mult mai mult, dar carnea unei astfel de carcase este mult mai parfumată.
• Particularitatea gătitului este că prima este prăjită într-o tigaie uscată. În timpul acestui tratament termic, grăsimea este topită și se află pe ea că ceapa și roșiile sunt pasate.
• Principalul ingredient chakhokhbili - roșii. În vara, felul de mâncare se pregătește cu roșii proaspete, în timpul iernii se folosesc roșii conservate sau pastă de roșii.
• Cele mai populare condimente pentru chakhokhbili sunt cilantro, patrunjel, busuioc, hamei-suneli, usturoi, tarhon, coriandru.
• Pentru a adăuga aroma picantă la carnea de pui, vin, oțet și suc de lămâie se adaugă la sos.

Chakhokhbili făcut din pui cu roșii proaspete

ingrediente:

• pui care cântăresc până la 1, 5 kg - 1 carcasă;
• ceapa cu bulb - 5 buc;
• roșii proaspete - 5 buc;
• usturoi - 5 căței;
• pachet cilantro-1;
• pătrunjel - 1 grămadă;
• Basil - 1 buchet;
• sare pe gust;
• hamei-suneli - 1 linguriță;
• unt - 4 linguri. l.

Metoda de gătit

• Se topește o găină, se spală, se usucă cu un prosop de hârtie. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia porțiunile în bucăți, astfel încât fiecare să aibă atât carne, cât și oase.
• Luați o tigaie adâncă, încălzită. Puneți carnea pe el. Se prăjește peste căldura medie pe toate laturile.
• Pe roșii, tăiați pielea, îndoiți-le într-un castron profund, turnați apă fiartă peste ea. Țineți timp de 1-2 minute. Peel și tăiat în cuburi.
• Puneți într-o tavă cu carne, acoperiți cu un capac și fierbeți aproximativ o oră la căldură scăzută. Puneți hamei-suneli și sare la gust.
• Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Se prăjește separat în unt. Adăugați la roșii.
• Se toacă usturoiul. Tăiați verdele. Conectează-te cu chakhokhbili. Se amestecă. Serviti cald.

Vin alb de pui Chakhokhbili

ingrediente:

• pui - 1 carcasă;
• ceapa bulb - 4 buc;
• pastă de tomate - 80 g;
• tomate - 3 buc;
• bulion de carne - 100 ml;
• vin alb - 100 ml;
• suc de lămâie;
• estragonul este un pachet mic;
• pătrunjel - o grămadă;
• cilantro-fascicul;
• sare și piper după gust;
• unt - 50 g.

Metoda de gătit

• Găinați o găină, clătiți, uscați. Tăiați în bucăți mari.
• Se pune într-o cratiță fierbinte și se prăjește fără ulei până când se crăpa ușor.
• Adăugați unt. Puneți ceapa mărunțită fin. Se amestecă și se încălzește până se înmoaie.
• Adăugați pasta de tomate și gătiți încă 5 minute.
• Se toarnă bulion, vin, suc, pune mirodenii.
• Închideți capacul. Carne de vită timp de o oră la căldură scăzută.
• Se spală roșiile cu apă clocotită, coajă. Tăiați în felii.
• Adăugați-le la restul ingredientelor cu 10-15 minute înainte de terminarea gătitului.
• Se taie verdele și se amestecă cu carnea. Scoateți cratița din sobă. Chakhokhbili fierbinte pus (așeza?) În plăci. Așezați o felie de lămâie pe fiecare bucată de carne.

Bucătari de pui cu tomate conservate

ingrediente:

• pui - 1-1,5 kg;
• ceapa cu bulb - 5 buc;
• roșii conservate - 800 g;
• usturoi - 3 căței;
• Vasile - un mic buchet;
• coriandru - 1 linguriță;
• hamei-suneli - 1 linguriță;
• ardei roșu;
• zahărul este o linguriță incompletă.

Metoda de gătit

• Spălați puiul, tăiați-l în bucăți mari. Puneți o tigaie uscată și prajiti până la crusting. În timpul acestui tratament termic, trebuie să se topească suficientă grăsime de pui. Puneți carnea într-o tigaie adâncă sau într-o oală groasă și puneți-o pe marginea plăcii, astfel încât carnea să nu se răcească.
• Ceapa tăiată în jumătăți de inele. Se prăjește până se îngroșă în grăsime de pui.
• Scoateți coaja din roșii. Răstește roșiile. Adăugați la arcul. Puneți piper, sare, zahăr, mirodenii (cu excepția ierburilor proaspete). Aduceți la fierbere.
• Puneți sos de roșii de pui. Acoperiți vasele cu un capac și fierbeți timp de aproximativ o oră la căldură scăzută. Puneți verdele tăiați. Scoateți tava din căldură. Lăsați vasul să stea 10 minute înainte de servire.

Chakhokhbili din pui în sos de roșii

ingrediente:

• pui - 1 kg;
• ceapa cu bulb - 5 buc;
• roșii proaspete - 3 buc;
• pasta de tomate - 1 lingura. l.;
• oțet de vin - 60 ml;
• zahăr - 1 linguriță;
• făină pentru sos - 1 lingură. l.;
• sare pe gust;
• unt - 60 g;
• verzui (cilantru, patrunjel, busuioc) - o grămadă.

Metoda de gătit

• Spălați puiul și tăiați-l în bucăți 50-100 g.
• Scoateți coaja din roșii. Taie-le în cuburi.
• Încărcați carnea într-o tigaie fierbinte, fierbinte până când apare o crustă ușoară. Transferați într-un vas profund. Se toarnă apă caldă peste el pentru a acoperi puiul.
• Adăugați roșii tocate. Simmerați carnea timp de 40 de minute.
• Într-o tavă, se topește 30 g de unt și se prăjește ceapa tăiată în jumătăți de inele. Adăugați zahăr și oțet.
• Puneți uleiul rămas în filtru. Când este topit, adăugați făină și amestecați. Puneți pasta de tomate și turnați supa obținută prin coacerea puiului. Aduceți la fierbere.
• Se toarnă sosul de pui. La căldură scăzută fierbe chakhokhbili încă 20-25 minute.
• Se presară vasul finit cu ierburi și se lasă să bea.

Plăci de pui din pui: Rețetă cu fotografii

ingrediente:

• 1 kg de pui;
• 1 tomată mare;
• 1-2 ardei dulci;
• 1 ceapă;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 1, 5 lingurițe. sare;
• 1 linguriță. condimente;
• 3-4 căței de usturoi;
• 5-6 căni de patrunjel;
• 4 linguri. l. satsebeli;
• 100 ml de apă;

Gatit:

1. Pentru chakhokhbili, puteți lua ca întreg carcasa de pui și părțile sale individuale. Coapsele populare. Este de dorit să le tăiați în jumătate, astfel încât piesele să fie mai mici. Dacă luați o carcasă, apoi o tăiați.

2. Pregătiți legumele: tăiați roșiile în cuburi, eliberați ardeii din semințe și tulpină, tăiați în fâșii sau cuburi, coajați ceapa și tăiați în cuburi mici.

3. Încălziți uleiul pentru prăjire într-o tavă. Transferați bucățile de pui, sare și presărați cu mirodenii. Se prăjește timp de 3-4 minute pe fiecare parte pe căldură medie.

4. Când prăjiți puiul din a doua parte, puteți adăuga legume. Se amestecă și se prăjește încă 5 minute.

5. În timp ce puiul este prăjit cu legume, se coajă usturoiul și se pune prin presă. Clătiți verdele și tăiați bine. Puteți lua patrunjel, cilantru, busuioc - la discreția dvs.

6. Adăugați puțină apă în tigaie, adăugați sos de satebel, usturoi zdrobit și verdeață. Se amestecă totul și se fierbe sub un capac închis la căldură scăzută timp de 25-30 de minute. Uneori se poate amesteca, și dacă lichidul se evaporă - adăugați un pic mai mult, astfel încât ingredientele să nu înceapă să ardă.

Serviți pui chakhokhbili cu garnitură, sosuri, verde și salată de legume.

către hostess pe nota

• Dacă carnea albă de carne de pui (sân) este folosită pentru chakhokhbili, atunci felul de mâncare este îndulcit timp de aproximativ o jumătate de oră.
• Într-un mod similar, chakhokhbili poate fi făcut din carne de oaie prin tăierea carnea în porții.
• Condimente și ierburi uscate sunt puse în timpul focului. Legume proaspete se adaugă la sfârșitul gătitului, astfel încât nu are timp să fiarbă.
• Zahărul îmbunătățește în mod semnificativ aroma sosului, în care puiul este îndulcit. Zaharul poate fi inlocuit cu miere sau citrice.
• Chakhokhbili este un fel de mâncare independentă, deci este servit cu pâine sau tortilla.