Ce condimente sunt potrivite pentru rață

Ce condimente sunt potrivite pentru rață

Anul nou este chiar la colț, și fiecare hostess probabil se întreba cum să-i surprindă pe cei dragi în ajunul Anului Nou. Rasa de rață este un fel de mâncare excelentă care poate fi o decorare pentru orice tabel de sărbători.

Cum să pregătim rața pentru coacere

Atunci când cumpărați o rață, asigurați-vă că acordați atenție greutății sale - greutatea ideală este de două până la două kilograme și jumătate. Într-o astfel de rață va fi o mulțime de carne și nu prea gras. O carcasă mai grea de rață indică faptul că pasărea este veche.

Carcasa trebuie să se dezghețe în condiții naturale - în nici un caz în cuptorul cu microunde sau în apă fierbinte, astfel că carnea se va usca. Pentru prăjire, luăm cea mai mare foaie de copt - astfel încât rața se potrivește tuturor.

Acum, că pasărea este gata pentru friptură, rămâne să faci cel mai important lucru - să găsim condimentele potrivite. Se recomandă să frecati rața cu ele și lăsați carnea să "atingă" timp de cel puțin 12 ore în frigider.

Ce condimente sunt potrivite pentru rață coaptă

Alegerea condimentelor ar trebui să fie luată în considerare cu atenție, deoarece gustul și aroma vasului final vor depinde de ele. Spreadurile bine selectate activează metabolismul organismului și ajută la digerarea și absorbția mai bună a alimentelor grase.

Există doar un singur condiment care nu este categoric combinat cu rață și orice alt joc - acesta este zira. Toate celelalte condimente și ierburi, selectate în cantitate optimă, vor contribui la evidențierea gustului de rață coaptă. Principalul lucru este să știi bine ce gust are fiecare condiment și să urmezi cu strictețe proporțiile. Cele mai populare condimente pentru rață sunt ardeiul roșu și negru, frunza de dafin, ienupăr, lamaie, usturoi ras și, bineînțeles, sare. Cu acest set simplu de condimente puteți găti o pasăre minunată coapte cu o crustă crocantă.

În plus față de condimentele clasice, chimenul este bine combinat cu rață (trebuie lăsată într-un mortar), mărar, busuioc, cimbru, coriandru (în cantități foarte moderate), oregano, cardamom și scorțișoară. Nu este nevoie să aplicați toate mirodeniile dintr-o dată, alegeți unul sau două după preferințele dvs.

Puteți adăuga un pod de vanilie - obțineți un fel de mâncare original, cu o aromă ușoară.

Mierea este un excelent condimente pentru rață. Toate mirodeniile sunt adăugate la miere, inclusiv usturoi zdrobit (dacă vă place gustul de usturoi în produse alimentare gata făcute), și acest amestec este frecat cu un strat subțire din carcasă întregi. Când coaceți, obțineți o crustă de aur gustoasă și frumoasă.

Dacă se utilizează numai miere, fără condimente, carcasa se freacă numai din interior, deoarece mierea poate fi ușor amară când este expusă la temperaturi ridicate.

Pentru faimoasa rață Peking, va fi necesar să luați, în părți egale, scorțișoară, cuișoare, anason, semințe de mărar și piper Sichuan, frunze de dafin și sos de soia.

Și nu uitați că rață poate fi, de asemenea, umplute! Orice poate fi folosit ca umplutură - mere, pere, hrișcă, tangerine, cuscus, orez, prune și multe altele.

Sosuri și muraturi pentru rață

Cel mai bun sos poate fi preparat din sucul care va curge atunci când se coace. Acest sos este deja umplut cu arome de condimente, care freca carcasa. Pentru sos, ceapa usor prajita, morcovi si telina, un anason mic, miere si vin rosu se adauga la aceasta. Când vinul este evaporat, adăugați suc de rață, puțină apă, sare, zahăr și piper la gust - și totul, sosul de rață este gata.

Marinada pentru rață va face ca carnea să fie neobișnuit de dulce și moale. Există multe rețete pentru marinadă, dar există mai multe ingrediente care sunt folosite aproape întotdeauna. Acestea sunt condimente, cum ar fi mustar, hrean, usturoi, sare, frunze de dafin, miere, praf curry, cuișoare, oțet și lămâie.

Rezultate

În supermarketuri și dealeri de condimente pe piață, puteți cumpăra amestecuri de condimente gata, dar este mai bine să obțineți propriul amestec de "creație", care va deveni secretul dvs. comercial. Crede-mă, nici un miros nu va fi inutil în bucătăria ta, mai devreme sau mai târziu va fi cu siguranță util.

Comentarii (0)
Căutare