Venison: beneficii și prejudicii

Venison: beneficii și prejudicii

Cerbul sau cerbul este o familie de artiodactiluri care cuprinde mai mult de 50 de specii moderne. Habitatul natural al acestor mamifere sunt mlaștini, stepi, păduri, deserturi din Eurasia și America și tundra arctică. Datorită oamenilor, căpriorii s-au înrădăcinat pe insulele selectate din Caraibe, Noua Zeelandă, Australia și Noua Guinee.

Căprioare de carne, destinată gătitului, numită vânat. Pentru recoltarea industrială a acestui produs se utilizează efective de caribou. La rândul său, carnea de cerb sika, cerb și căprioară este considerată un joc. Potrivit nutritionistilor, cea mai delicioasa si hranitoare este tinuta recoltata toamna.

În gătit, carnea de cerb este folosită pentru a face cârnați, tăițe și cotlete. Vânatul gătit, uscat, fiert, prăjit și coaptă în cuptoare, pe grătar. Înainte de tratamentul termic, produsul este marinat în bulion de fructe de pădure, vinuri acru, soluție de suc de lămâie, cu adăugarea de tot felul de condimente.

Valoarea nutrițională a vânatului și a vitaminelor în compoziția sa

Valoare nutrițională 100 g de vânat:

  • 21,694 g de proteine;
  • 7, 122 g de grăsime;
  • 71, 144 g de apă;
  • 0, 876 g cenușă;
  • 79, 151 mg de colesterol;
  • 0, 103 g de acizi grași omega-3;
  • 0, 286 g de acizi grași omega-6.

Vitamine în carne de vită (la 100 g):

  • B1, tiamină - 0,546 mg;
  • E, echivalent tocoferol - 0,446 mg;
  • B6, piridoxină - 0,463 mg;
  • B2, riboflavină - 0,286 mg;
  • K, filocinonă - 1, 192 mcg;
  • B9, folați - 3, 994 mcg;
  • PP, echivalentul de niacin - 5, 693 mg;
  • B4, colina - 87,887 mg;
  • B12, cobalamina - 1, 864 mcg;
  • B5, acid pantotenic - 0,684 mg.

Calorii din carne de vită

Conținutul de calorii al vânatului brut este de 156, 499 kcal la 100 g. Valoarea energetică a vaselor preparate pe baza acestui produs este (pe 100 g):

  • carne tocată - 167, 408 kcal;
  • cârnați din carne de vânat - 193, 606 kcal;
  • carne prăjită - 272, 464 kcal;
  • vânat fiert - 224, 108 kcal;
  • tocană - 186, 492 kcal;
  • carne de vânat - 261, 443 kcal;
  • carne uscată - 184, 212 kcal.

Elemente utile în compoziția vânatului

Elemente oligoeletice în 100 g de carne de vită:

  • Fe, fier - 2, 918 mg;
  • Se, seleniu - 9,822 μg;
  • Cu, cupru - 139, 214 mcg;
  • Zn, zinc - 4, 194 mg;
  • Mn, mangan - 0,01 mg.

Macroelemente în carne de vită (la 100 g):

  • K, potasiu - 329, 674 mg;
  • Na, sodiu 74, 923 mg;
  • Ca, calciu - 10, 974 mg;
  • Ph, fosfor - 200, 772 mg;
  • Mg, magneziu - 20, 947 mg.

Proprietățile utile ale vânatului

  • Dinoza este un real izvor de proteine ​​de înaltă calitate. Atleții și alte persoane care se confruntă în mod regulat cu exerciții fizice sporite pot folosi această carne ca sursă naturală de proteine.
  • Consumul regulat de carne de cerb în alimente face posibilă evitarea dezvoltării beriberi, întărirea forțelor imune ale organismului, creșterea capacității sale de a rezista la invazii parazitare, infecții bacteriene, fungice și virale.
  • Carnea de cerb conține o gamă întreagă de antioxidanți care pot încetini procesul de îmbătrânire a țesuturilor corpului uman și pot reduce riscul de apariție a cancerului.
  • Vânatul este un produs cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de grăsimi. Oamenii care doresc să piardă în greutate îl pot include în meniul lor de dietă.
  • Baza dietei de cerb include lichenul de mușchi, care are proprietăți antibacteriene și antiparazitare. De aceea, animalele aparținând acestei familii devin rareori purtătoare de paraziți, iar carnea lor nu necesită o temperatură atentă și gătit.
  • Compușii prezenți în vânat promovează excreția excesului de colesterol. Prin urmare, persoanele care includ în mod regulat acest produs în dieta lor sunt mai puțin susceptibile de a obține ateroscleroză.
  • Nutrienți utile care intră în tractul digestiv uman atunci când mănâncă carnea de cerb, întăresc miocardul și pereții vasculare, le dau o elasticitate suplimentară și reduc riscul de tulburări cardiace.
  • Consumul regulat de vânat ajuta la normalizarea muncii stomacului și a intestinelor, crește producția de enzime digestive, îmbunătățește apetitul.
  • Carnea de cerb conține substanțe care accelerează eliminarea otrăvurilor, a radionuclizilor, a metalelor grele și a toxinelor.
  • Venison este cea mai bogată sursă de vitamine B. O mică parte din carne umple necesitățile zilnice ale organismului pentru aceste substanțe nutritive. Includerea regulată în alimentația alimentelor din acest produs ajută la normalizarea sistemului nervos, la prevenirea dezvoltării nevrozei și a depresiei, la neutralizarea impactului negativ al situațiilor stresante asupra organismului.
  • Zincul, fosforul, fierul și alte substanțe utile prezente în carnea de căprioară au un efect pozitiv asupra activității sistemului hematopoietic, împiedicând dezvoltarea anemiei.
  • Nutriționiștii recomandă ca persoanele care au avut tulburări somnologice (dificultăți la adormire, somn neliniștit etc.) ar trebui să-și completeze meniul cu mâncăruri preparate din carne de cerb cel puțin o dată pe săptămână.
  • Substanțele din carnea de cerb ajută la reglarea nivelului zahărului din sânge și la normalizarea tensiunii arteriale. Persoanele cu diabet zaharat și hipertensiune arterială, este util să includeți acest produs în dieta dumneavoastră cel puțin la fiecare 5-6 zile.
  • Calciu și fosfor care intră în corpul uman, consumând feluri de mâncare de cerb, întăresc oasele și împiedică dezvoltarea bolilor dentare.
  • Vitaminele și alți nutrienți cu care este bogată în vânat accelerează metabolismul lipidelor, carbohidraților și proteinelor.
  • Vindecătorii folk susțin că carnea de cerb are un efect pozitiv asupra sistemului reproductiv masculin. Incluziunea sa saptamanala in dieta ajuta la cresterea potentei, la cresterea duratei actiunilor sexuale, la normalizarea compozitiei ejaculatului, la prevenirea dezvoltarii infertilitatii.
  • În medicina chineză și în cosmetologie, pulberea obținută prin măcinarea cărnii de cerb uscate se adaugă la creme și geluri pentru îngrijirea pielii. Produsele cosmetice și medicale care conțin această componentă, restabilește elasticitatea și elasticitatea pielii, le conferă un aspect radiant și sănătos, încetinesc procesele asociate cu îmbătrânirea lor.

Contraindicații și rău la vânat

  • Alergia este considerată singura contraindicație pentru consumul de carne de vită. Caprioara poate provoca reactii alergice la persoanele care sufera de intoleranta la alte produse din carne.
  • Abuzul de alimente obținut din carnea de ren poate duce la apariția gutei și a altor patologii articulare.
  • Nutriționiștii sfătuiesc oamenii care încearcă să scape de kilogramele în plus, pentru a exclude prăjiturile din carne.
Comentarii (0)
Căutare