Pepeniș în sirop pentru iarnă

Melonul are un gust și o aromă unică. Majoritatea oamenilor se bucură de mâncare la sfârșitul verii - începutul toamnei, când recoltează această recoltă. Cu toate acestea, puțini oameni închid pepene galben pentru iarna, și este în zadar: pepene galben în sirop este unul dintre cele mai rafinate deserturi care abia dacă oricine poate refuza.

Caracteristici de gătit

Este ușor să păstrați un pepene galben în sirop, chiar și o gazdă novice va face față acestei sarcini dacă știe câteva momente.

• Pentru conservare, alegeți pepeni slabi. Dacă gătiți niște dulciuri de pepene galben, piesele se vor transforma într-o masă fără forme.
• Pentru a tăia pepene pentru prepararea în sirop ar trebui să fie bucăți de dimensiuni medii (1, 5-2 cm). Este posibil ca piesele mai mari să nu aibă timp să se înmoaie în sirop, iar piesele mici își pierd rapid forma în timpul tratamentului termic.
• Chiar și un pepene galben poate fi dulce. Nu merită să facem siropul prea bogat și gros. Nu faceți fără adăugarea de acid, ceea ce face ca gustul piesei de prelucrat să fie mai armonios și să contribuie la o mai bună conservare a acesteia. Acidul citric sau acidul acetic pot fi utilizate ca acid, fiind adesea înlocuite cu suc de lamaie.
• Pepene în sirop se va dovedi chiar mai gustos și parfumat, dacă adăugați condimente și condimente în timpul pregătirii sale. Puteți utiliza ghimbir, scorțișoară, vanilie, cuișoare și alți aditivi. Ingredientele picante nu ar trebui să fie prea multe, altfel ele vor ucide gustul și aroma pepene galben, în timp ce ele ar trebui să le sublinieze și să le umbrească.
• Cutii pentru desert de pepene galben sunt spălate cu sifon și sterilizate. Capacele sunt fierte (și în scopul sterilizării). Conservele pot fi închise numai cu capace metalice, asigurând etanșeitatea, cele din plastic nu vor funcționa pentru aceasta.
• După închidere, cutiile cu pepene sunt întoarse și acoperite cu o pătură. Răcirea în condițiile unei băi de aburi, semifabricatele sunt supuse unei conservări suplimentare și apoi stau mai bine.

Puteți stoca pepene galben în sirop la temperatura camerei, dar într-o cameră răcoroasă, conservele sunt mai bune.

Nu vă grăbiți să deschideți cutiile cu pepene galben pentru a gusta - calitățile organoleptice ale acestui martor vor fi dezvăluite pe deplin numai în 2 luni.

Rețeta clasică pentru pepene galben în sirop fără sterilizare

Compoziție (3 litri):

• pepene (curățat) - 1, 8-2 kg;
• apă - cât va pleca;
• zahăr - 0,5 kg;
• acid citric - 4 g

Metoda de preparare:

• Curățați pepene din piele, scoateți mijlocul cu semințele. Pulpa tăiată în cuburi de 1, 5-2 cm.
• Sterilizați borcanele, așezați felii de pepene.
• Se fierbe apă, se toarnă apă fiartă peste felii de pepene. Acoperiți borcanele cu capace curate, lăsați timp de 15-20 minute.
• Se toarnă lichidul din cutii în tava. Unele gospodine au turnat apa din cutie în chiuvetă, folosind apă dulce pentru a pregăti siropul. Aceasta este o greșeală, deoarece piesa de prelucrat este mai puțin parfumată datorită acestui fapt.
• Adăugați zahăr și acid citric în apa drenată din borcan. Se fierbe siropul si se gateste timp de 5 minute.
• Umpleți pepene galben cu sirop fierbinte, sigilați-l plută strâns.
• Așezați borcanele în sus, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească în această formă.

Aceasta este una dintre cele mai simple căi de a păstra pepeni în sirop. Preforma făcută din ea este bine merită la temperatura camerei.

Pepeniș în sirop cu suc de lămâie cu sterilizare

Compoziție (1 l):

• pepene galben decojite și tăiate - 0,6 kg;
• zahăr - 0, 3 kg;
• suc de lamaie - 80 ml;
• apă - cât de mult va merge în bănci.

Metoda de preparare:

• Taiați pulpa topită cu semințe și șorici în cuburi de aproximativ 1,5 cm.
• Sterilizați borcanele, umpleți-le cu felii de pepene.
• Se toarnă sucul de lămâie peste cutii, de preferință proaspăt stoarse.
• Se toarnă cantitatea potrivită de zahăr în fiecare borcan.
• Se fierbe apă, se toarnă pepene.
• Acoperiți borcanele cu capace.
• Puneți un prosop pe fundul unui vas mare, puneți o cutie de pepene galben pe el.
• Se toarnă apă caldă în tigaie astfel încât să atingă nivelul brațelor cutiei.
• Puneți vasul pe foc, așteptați până când apa se fierbe.
• Sterilizați borcanele cu desert în apă clocotită timp de 15-30 de minute. Un sfert de oră este sterilizat de bănci cu un volum de nu mai mult de 0, 5 l, este nevoie de o jumătate de oră. Închiderea pepenei în sirop în borcane cu volum mai mare nu este practică.
• Scoateți cu grijă borcanele din tigaie, rostogoliți-le.
• Întoarceți borcanele cu banda și împachetați-le. Lăsați să se răcească.

După răcire, cutiile cu pepene galben în sirop pot fi puse în dulap sau în orice alt loc în care de obicei aveți consumabile pentru iarnă - aceste conserve nu necesită condiții speciale de păstrare.

Pepene galbene în sirop cu cuișoare și vanilie

Compoziție (3 litri):

• pepene galben - 1, 8-2 kg;
• zahăr - 0, 4 kg;
• oțet de cidru de mere (6%) - 40 ml;
• cuișoare - 3-4 bucăți;
• vanilină - pe vârful unui cuțit;
• apă - cât de mult va coborî.

Metoda de preparare:

• Sterilizați borcanele și capacele lor potrivite.
• Aruncă umbrele în partea de jos a cutiilor.
• Umpleți cutii cu cuburi de pepene galben (aproximativ 1,5 cm înălțime), spălate în prealabil și curățate din pulpă cu semințe și coajă.
• Se fierbe apa și se toarnă pepene.
• Acoperiți borcanele cu capace, lăsați timp de 15-20 minute.
• Se toarnă infuzia de pepene în tigaie, se amestecă cu zahăr și vanilie. Aduceți siropul la fiert și gătiți timp de 5 minute.
• Se toarnă oțet, se amestecă.
• Scoateți siropul din căldură și umpleți-l cu cutii de pepene galben.
• Închideți ermetic borcanele și le întoarceți. Acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le în această formă pentru o zi.

Aroma picantă a acestui desert o face chiar mai de dorit decât rețeta tradițională.

Pepene galbene în sirop de scorțișoară și ghimbir

Compoziție (3 litri):

• pepene (curățat) - 2 kg;
• scorțișoară - 1 băț;
• rădăcină de ghimbir - 30 g;
• oțet de cidru de mere (6%) - 60 ml;
• zahăr - 0, 35 kg;
• apă - cât va pleca.

Metoda de preparare:

• Aranjați pepene roșii și tăiați în cuburi de dimensiuni medii în borcane preparate (spălate cu sifon, sterilizate).
• Rădăcina rădăcină de ghimbir, tăiată în felii subțiri. Scorțișoară de scorțișoară. Umpleți-le cu două litri de apă, aduceți-le la fierbere. Lăsați să se răcească.
• Strângeți tulpina infuzată, fierbeți, turnați pepene peste ea.
• După 15 minute, se toarnă infuzia în tigaie, se amestecă cu zahărul.
• Se fierbe infuzia, se fierbe timp de 5 minute.
• Adăugați oțet. Așteptați ca siropul să fiarbă din nou.
• Umpleți-le cu un pepene galben, sigilați-o, lăsați să se răcească cu susul în jos sub ceva cald.

Recipientele cu răcire pot fi plasate într-o încăpere în care sunt ținute consumabile pentru iarnă în casă.

Melonul este gustos și parfumat, nu numai proaspăt, ci și conservat. În timpul iernii este adesea recoltat în sirop. Poate fi simplu sau picant. Tehnologia de preparare a deserturilor este aproape independentă de rețetă.