Kebab de pui

Kebab de pui

Lyulya-kebab este o carne tocată sub formă de țeavă și prăjită pe cărbune sau altfel. Acest fel de mâncare, care sa născut în Est, sa înrădăcinat în Caucaz și, mai târziu, a devenit internațional în sensul complet al cuvântului, a rădăcinat în țara noastră. Recent, a devenit din ce în ce mai popular printre entuziaștii în aer liber și este o competiție din ce în ce mai mare pentru kebaburi. În mod tradițional, lyulya-kebabs au fost făcute din carne de oaie, dar astăzi folosesc tot felul de carne pentru asta. Cel mai economic și mai puțin caloric kebab de pui este făcut din pui. Cu toate acestea, pentru a găti o carne de pasăre gustoasă și suculentă, trebuie să știți câteva subtilități.

Caracteristici de gătit

Puiul Lyulya de pui nu este mai greu de gatit decât de alte carne. În acest caz, vasul va fi hrănit, dar nu prea ridicat în calorii. Cu toate acestea, pentru ca aceasta să fie de asemenea suculentă, arăta apetisantă, nu ar face rău să se familiarizeze cu recomandările bucătarilor experimentați.

  • Nu luați carne de pasăre congelată pentru prepararea kebabului. Chiar dacă îl dezghețiți în mod corespunzător, va fi dificil să scoateți din el un adevărat kebab suculent. Se preferă carnea de pui răcită sau proaspătă.
  • Pieptul de pui este considerat alimentar, dar nu merită să folosiți carne tocată din care veți face lula kebab. Pentru a face cârnații de pui tocuiți suculent, trebuie să adăugați carnea de copt de pui. Este, de asemenea, de dorit să se folosească pentru prepararea cărnii tocate și piei de pui, deși nu poate fi numită utilă.
  • În scopul de a coace în procesul de prăjire nu pierde o mulțime de umiditate, ramane suculent, carnea este mai bine pentru el să taie cu o cuțit de construcții sau un cuțit greu. Este necesar să recurgeți la ajutorul mașinii de tocat carne doar ca o ultimă soluție. Dacă trebuie să folosiți o mașină de tocat carne, derulați carnea pentru lula kebab printr-un grătar mare.
  • De obicei, pentru a crește vâscozitatea cărnii tocate, se adaugă grăsime sau grăsime. La urma urmei, lula kebab este în mod tradițional prăjită pe frigarui, iar dacă umplutura este slăbită, cârnații se vor aluneca rapid de la gratar la cărbune. Totuși, în cazul gătitului de carne de pui din carne de pui, puteți face fără grăsime. La urma urmei, puiul se topea lipicios în sine.
  • Pentru a face ca kebabul să fie mai sărutat, adăugați ceapă sau ardei grași. Cu toate acestea, tăiem legumele numai cu un cuțit. În caz contrar, vor aloca o mulțime de sucuri, iar umplutura va deveni liberă.
  • Nu este obișnuit să se adauge ouă crude la carnea de kebab tocată pentru a-și crește vâscozitatea. Nu se folosesc și batoane, grâu, făină. Prin urmare, umplutura trebuie să fie foarte lungă și frământată cu mâinile, apoi bate-o cu atenție pe bord, aruncându-o la ea. Ca urmare, excesul de umezeală din carne este îndepărtat și devine mai dens. Dacă acest proces este neglijat, kebab-urile nu vor ține forma și nu se vor desface în timpul gătitului.

Kebabul de pui poate fi gătit în moduri diferite și în funcție de diferite rețete. Poate fi prăjită pe brazier sau într-o tigaie, coaptă în cuptor pe frigarui sau în folie. Tehnologia de gătit lula kebab poate depinde de rețeta specifică, dar principiile generale rămân aceleași.

Kebab de pui pe grătar

ingrediente:

  • carne de pui (dezosată) - 1 kg;
  • ceapa - 0, 3 kg;
  • coriandru proaspăt - 50 g;
  • mărar proaspăt - 20 g;
  • pătrunjel proaspăt - 50 g;
  • sare, condimente pentru pui - la gust.

Metoda de preparare:

  • Se spală carcasa de pui, se usucă. Separați picioarele, aripile, pieptul de pui. Taie carnea de pe oase. Tăiați bucățile mari în 2-3 bucăți pentru a forma straturi subțiri. Conectați mai multe bucăți, presați-le strâns împreună. Se taie cu un cuțit greu în două direcții perpendiculare între ele. Combinați împreună bucățile mici de carne tocată și le tăiați din nou. Repetați această acțiune până când carnea are consistența cărnii tocate. De asemenea, tocați restul de pui. Hack ar trebui să fie cu pielea. Dacă nu doriți să mâncați pielea, puteți adăuga 100 grame de untură la coacere, dar este mai bine să faceți cu un singur tip de carne.
  • Scoateți ceapa, puneți-le în bucăți mici, puneți-le într-un castron de carne tocată.
  • Spălați, uscați, tăiați verdele cu un cuțit.
  • Adăugați verdele la coacere, adăugați sare și condimente de pui.
  • Timp de 20-25 de minute, frământați coada cu mâinile astfel încât să devină cât mai densă și mai vâscoasă posibil.
  • Puneți umplutura în pungă și o bateți timp de 10 minute.
  • Puneți umplutura în frigider timp de o oră, după scoaterea din pungă.
  • Îndepărtați frigărele de lemn groase în apă - păstrează cel mai bine umplutura. Este necesar să le umeziți astfel încât să nu se ardă în timp ce prăjiți kebabul peste cărbuni fierbinți. Dacă nu există frigăci de lemn de dimensiuni suficient de mari, puteți folosi frigarui obișnuit.
  • Într-o oră, scoateți carnea de la frigider. Luați-o în porții mici și lipiți frigărui în jurul lor. Pentru a preveni lipirea de umpluturi de mâini, umeziți-le cu apă caldă sau ulei vegetal. Nu faceti cârnați groși, altfel nu vor fi fie prăjiți, nici nu le arde. Grosimea kebabului ar trebui să fie de la 2, 5 până la 3, 5 cm.
  • Răspândiți frigiderele pe grătar. Roast timp de 12 minute. În timpul prăjirii, întoarceți de multe ori frigiderele și ventilați kebabul cu un ventilator. Nu stropiți cu apă.

Serviți kebab-ul de pui gata preparat cu legume și pâine pita. Puteți adăuga ceapa marinată. Dar sosul este necesar. Poate fi făcută din mai multe tipuri: cineva va dori sos de usturoi pe bază de smântână, cineva va prefera ketchup-ul de tomate acru-dulce. Pentru frumusete, nu dureaza sa stropiti vasul gatit cu verdele.

kebab de pui în cuptor

ingrediente:

  • file de pui - 1 kg;
  • brânză - 100 g;
  • Ardei bulgari - 0, 25 kg;
  • ouă de pui - 2 bucăți;
  • pătrunjel proaspăt - 50 g;
  • busuioc uscat - 10 g;
  • usturoi - 2 căței;
  • iaurt - 0,5 l;
  • mărar proaspăt - 50 g;
  • suc de lămâie - 5 ml;
  • castravete proaspete - 0, 2 kg;
  • sare, piper - la gust;
  • pâine subțire pita - 5 buc;
  • frunze de salata - 10 buc;
  • ulei vegetal - 40 ml.

Metoda de preparare:

  • Spălați fileul de pui, ștergeți cu șervețele, coaceți cu duze cu gauri mari.
  • Brânză rasă, amestecată cu carne tocată.
  • Zdrobiți usturoiul, puneți-l la coacere.
  • Spălați ardeii, tăiați tulpina, scoateți semințele. Arde bine mărunt. Dimensiunea pieselor nu trebuie să depășească 2-3 mm.
  • Puneți piperul în coacăz.
  • Se taie verde proaspete verde.
  • Se adaugă pătrunjel tocit și busuioc uscat la carnea tocată.
  • Sareți și piperați carnea tocată, frământați-o bine și respingați, apoi răciți timp de o jumătate de oră.
  • Pregătiți 10 bucăți de folie, perindându-le cu ulei.
  • Scoateți carnea, împărțiți-o în 10 părți. Formați un cârnați din fiecare bucată și împachetați-l în folie.
  • Puneți foile sterile sigilate în cuptor, preîncălzite la 180 de grade.
  • După 10 minute, cu grijă, pentru a nu se arde, îndepărtați folia din cârnați și le returnați în cuptor. Gatiți la aceeași temperatură încă 10 minute. Cu 5 minute înainte de disponibilitate, întoarceți-vă spre cealaltă parte.
  • În timp ce kebabul este prăjit, preparați sosul. Pentru a face acest lucru, se spală și se freacă fin castraveți, se amestecă cu iaurt. Adaugati marar, tocat marunt cu un cutit, un pic de suc de lamaie, adaugati sare. Se amestecă piperul.
  • Tăiați fiecare coajă de pâine pită în jumătate.
  • Ungeți puțin sosul pita, puneți kebabul fierbinte pe el, acoperiți-l cu salată pliată de mai multe ori. Înfășurați kebabul în pâinea pita și serviți cu sosul rămas.

Kebab-ul de pui este un fel de mâncare autonomă. Decorați-l și nu au nevoie de pâine.

Chicken lula-kebab, dacă îl gătiți corect, veți deveni licit și suculent. Ea satisface bine foamea, lăsând un sentiment de plinătate pentru o lungă perioadă de timp, în timp ce poate fi consumat chiar și de cei care urmează o dietă.

Comentarii (0)
Căutare