Confiture de căpșuni

Fani din bucătăria franceză sunt conștienți de faptul că confiturile ocupă un loc important în ea. Francezii nu o folosesc doar pentru produse de patiserie dulci, ci și pentru prăjituri și toasturi care merg bine cu ciocolată și cafea fierbinte. Chiar și o casnică neexperimentată poate pregăti confiturele de căpșuni pentru iarnă acasă. Aplicarea acestei delicatețe va fi găsită.

Caracteristici de gătit

Confiture este un gem gros, consistența unui gem. Este convenabil pentru ei să se întindă straturi de tort sandwich. Ei pot răspândi pâine și plăcinte umplute. Se poate servi cu clătite și clătite. Unii mănâncă așa. Pentru a găti confiture de căpșuni pentru iarnă, trebuie să știți câteva lucruri.

• Confiturele pot fi preparate atât din fructe proaspete, cât și din fructe congelate. Dacă se folosesc fructe congelate, ele trebuie lăsate să se dezghețe și sucul eliberat în timpul acestui proces trebuie golit. Fructe proaspete sunt sortate: doar piure pentru confiture fit, dar putred, apoase, rasfatate de insecte va trebui să fie aruncate. După aceea, boabele trebuie curățate de sepale, spălate și uscate. Fructele umede pentru gătitul confiture nu pot fi folosite: se vor transforma în apă și se vor deteriora rapid.
• Căpșunul conține suficientă pectină pentru a găti confiture din ea fără a adăuga agenți de îngroșare. Dar acest lucru va necesita mult zahăr. Procesul de gătit în acest caz va fi și mai lung.
• Dacă doriți ca confiture să aibă o culoare strălucitoare, nu fierbeți-l pentru o perioadă lungă de timp, este mai bine să utilizați un agent de îngroșare. Amidon, gelatină, pectină, agar-agar pot acționa în calitatea sa. Cu cât este adăugat mai mult agent de îngroșare, este necesar mai puțin zahăr.
• Confiturele pot fi gătite din întreg, tăiate sau tăiate cu un malaxor într-o stare de fructe cu piure. Alegerea depinde de rețeta specifică.
• Pentru a face confiture mai plăcut, suc de lămâie, vanilie, diferite condimente, și băuturi alcoolice sunt adăugate adesea la ea. Acestea nu numai că fac desertul mai gustos, ci și îmbunătățesc conservarea.
• Puneți confiturele fierbinți pe coșuri pre-sterilizate. Băncile scot capacele sterilizate. Dacă intenționați să păstrați desertul pentru o lungă perioadă de timp, băncile se răsucesc și se înfășoară, după ce se răcesc, sunt scoase la locul de depozitare.

Se recomandă păstrarea confiture din căpșuni la o temperatură de 5 până la 20 de grade într-un loc întunecat. În acest caz, termenul de valabilitate al piesei va fi de 12 luni. După deschidere, borcanul este păstrat în frigider timp de cel mult două săptămâni.

Confiture cu căpșuni fără agent de îngroșare

Compoziție (pentru 2, 5-2, 6 l):

• căpșuni - 1, 5 kg;
• zahăr - 1, 5 kg;
• lămâie - 1 buc.

Metoda de preparare:

• Sortați căpșunile, spălați, îndepărtați sepalele. Răspândiți fructele pe un prosop, lăsați-le să se usuce.
• Îndoiți fructele de padure din bazinul de smalț, adăugați zahăr. Se acoperă cu tifon și se lasă câteva ore să se lase sucul de fructe de padure.
• Puneți un castron de căpșuni pe sobă. În timp ce îl încălziți la căldură scăzută, frământați maserul.
• Se fierb căpșunile, amestecând timp de 20 de minute. Asigurați-vă că îndepărtați spuma care iese pe suprafață.
• Cu 5 minute înainte ca gemul să fie gata, stoarceți sucul din lămâie și adăugați la piureul de căpșuni. Se amestecă.
• Se toarnă confiture finit în borcane sterilizate. Umpleți-le la margine.
• Răsuciți băncile, întoarceți-vă, acoperiți-vă cu o pătură.

După răcire, confiturele de căpșuni pot fi scoase la locul de depozitare obișnuit al proviziilor de iarnă.

Căpșuni cu pectină și vanilie într-un aragaz lent

Compoziție (2 litri):

• căpșuni - 1, 25 kg;
• zahăr - 1, 25 kg;
• pectină - 10 g;
• vanilie - 1 pod.

Metoda de preparare:

• Căpșunile curate și uscate din sepalele, tăiate în bucăți mici, le puneți într-un recipient cu multicooker.
• Se toarnă vanilie din pod în bucătăria lentă.
• Adăugați zahăr și zahăr la căpșuni.
• Porniți multicookerul timp de o jumătate de oră în modul de încălzire.
• Se amestecă boabele, adăugându-se pectină.
• Porniți unitatea selectând programul "Coacere". Gatiti acest mod timp de 15 minute, oprindu-va functionarea aparatului la fiecare 2-3 minute pentru a indeparta spuma si a amesteca continutul multicookerului.
• Răspândiți măruntaiele groase peste borcanele pregătite, sigilați-le.
• Lăsați confiturele să se răcească sub o pătură caldă, depozit pentru depozitare în cămară.

Confiture pentru această rețetă este foarte gros și parfumat. Dacă doriți să obțineți o textura mai delicată, se poate adăuga pectină de 2 ori mai puțin. Dacă în loc de cinci pahare de zahăr să folosească patru, problema, de asemenea, nu se întâmplă, doar confiture se va dovedi mai puțin dulce.

Confiture de capsuni cu agar-agar și cardamom

Compoziție (pentru 0,75 l):

• căpșuni - 0,5 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• acid citric - 1 g;
• agar-agar - 5 g;
• apă - 50 ml;
• Cardamomul este un drog major.

Metoda de preparare:

• Umpleți agarul-agar cu apă fiartă rece, lăsați să se înmoaie.
• Spălați căpșunile, îndepărtați sepalele. Lasati boabele uscate.
• Puneți căpșunile în castronul blenderului și mănâncați într-o pastilă.
• Zdrobiți zahărul cu măcinator de cafea într-o stare de pulbere.
• Puneți piureul de boabe într-un castron de email, amestecați cu zahăr pudră.
• Puneți pe foc. În timp ce amestecați, aduceți la fierbere.
• Adăugați acid citric și cardamom, amestecați.
• Se fierbe la foc mare timp de 5 minute, se amestecă și se îndepărtează spuma.
• Se fierbe separat apa cu agar-agar.
• Se toarnă într-un recipient de confiture, se amestecă bine. Scoateți vasele de la căldură.
• Împrăștiați confitul peste borcanele pregătite, închideți-le bine.
• Răciți-l sub o pătură, puneți-l într-un loc răcoros pentru iarnă.

Dacă confiturele nu sunt pregătite pentru iarnă și intenționați să le depozitați în frigider, cantitatea de zahăr poate fi redusă la 300-350 g, atunci delicatețea va fi mai puțin calorică.

Căpșuni cu vodcă

Compoziție (pentru 3, 2 l):

• căpșuni - 1, 5 kg;
• zahăr - 2 kg;
• sare - un vârf mare;
• acid citric - 5 g;
• vodka - 0, 1 l.

Metoda de preparare:

• Boabe, spălate și uscate, tăiate cu un cuțit și introduse într-un bazin de smalț.
• Adăugați acid citric, sare și jumătate de zahăr specificat în rețetă, amestecați.
• Adăugați vodca, acoperiți pelvisul cu o cârpă subțire, lăsați timp de 6-8 ore într-un loc răcoros.
• Se dizolvă restul zahărului, se amestecă, se pune vasul pe foc.
• Se fierbe, schimbând intensitatea flăcării: prima reîncălzire la căldură mare, dar când se măresc boabele, reduceți flacăra la minimum; când se scufundă în partea de jos, se adaugă din nou focul. Timpul de fierbere al confiture cu vodca este de 40-50 de minute.
• Distribuiți confiture la borcane pre-sterilizate, închideți-le bine. Băncile au pus capacele în jos, înfășură.

Confiturele răcite pot fi îndepărtate în cămară. La o temperatură care nu depășește 20 de grade, va sta, fără a se răsfoi, până la următorul sezon de boabe.

Căpșunul de căpșuni este o delicioasă rafinată care poate fi mâncată cu linguri. Acestea pot fi completate cu brânză de vaci, înghețată, brânzeturi și alte deserturi. Se folosește la prepararea de prăjituri și produse de patiserie. Dacă vă pregătiți gemul pentru iarna vara, acest vas dulce va costa ieftin și vă va încânta pe dvs. și pe membrii familiei dumneavoastră pentru un an întreg. Prezența unui număr mare de rețete vă va permite să alegeți opțiunea de blocaj de căpșuni pentru fiecare gust.