Cum să gătești stomacurile de pui

Subprodusele din carne sunt puțin inferioare din punct de vedere nutrițional pentru carnea de primă clasă și, uneori, chiar o depășesc. Ele costă mai puțin, ceea ce face ca unele gospodine să le privească cu dispreț. Dar dacă știți secretele de gustări, felurile de mâncare de la ei sunt gustoase și sănătoase. "Oveltele" puiului pentru un sfert constau din proteine, conțin multe oligoelemente utile, fibre, ele sunt nutritive, dar în același timp nu prea mari în calorii. Dar au mai multe straturi de țesut muscular dens. Greseala bucatarului este plina de faptul ca felul de mancare va fi greu si lipsit de gust. Dacă știți cum să gătiți corect stomacurile de pui, ele vor rămâne moi și suculent, va fi plăcut să le mâncați.

Caracteristici de gătit

Dacă aveți de gând să facă un fel de mâncare delicioasă de organe de pui, trebuie să învețe cum să gătească gusturile de pui, astfel încât acestea să fie moi și suculent. Jumătate depinde de rețeta aleasă. Subprodusele fierte în smântână sunt întotdeauna mai moi decât prajite sau fierte în apă. Cu toate acestea, reteta nu este totul. Există mai multe moduri de a găti pui de găină, astfel încât acestea să fie moi și gustoase, indiferent de rețeta pe care o alegeți.

Produsele secundare provenite de la păsările tinere sunt pregătite mai repede și sunt mai delicate decât cele din cele vechi. Preferați atunci când cumpărați ventricule roz și mici.
Din măruntaiele vechi pentru a găti un fel de mâncare gustoasă nu va funcționa. Nu luați "buric" de pui care au o nuanță întunecată și un miros acru. Aroma de usturoi ar trebui, de asemenea, să vă avertizeze: cu ajutorul său, vânzătorii lipsiți de scrupule încearcă să ascundă spiritul neplăcut de carne lipsă.
Produsele din carne proaspete și refrigerate în timpul gătitului rămân mai suculente - preferă. Dacă totuși trebuie să utilizați stomacuri înghețate, lăsați-le să se dezghețe în frigider. Subprodusele dezghețate fără modificări bruște ale temperaturii rămân mai suculente decât cele supuse dezghețării subite la microunde sau sub apă fierbinte.

Filmul alb poate da fermitate stomacului. Produsul produs la fermele de păsări specializate este eliminat din acesta, dar există cazuri în care acesta este conservat integral sau parțial. În acest caz, trebuie să fie rupt sau tăiat cu un cuțit, spălat stomacul înainte de tratament termic.

Dacă înainte de gătit stomacurile de pui se înmoaie timp de o oră sau două în apă rece, ele vor rămâne mai moi după gătit.
Secretul principal al gătitului de stomacuri de pui moale este durata tratamentului lor termic. Trebuie să le gătiți timp de cel puțin o oră sau chiar două, dacă se iau organe dintr-o pasăre veche. După aceea, sunt totuși recomandate să renunțe. Cu cât gătiți mai mult stomacurile, cu atât vor fi mai moi.

Dacă doriți să faceți o masă delicioasă de stomac de pui, aveți răbdare. Tratamentul termic pe termen lung le va face moi și suculent. Veți da gustul necesar organelor cu ajutorul mirodeniilor, legumelor, sosului și altor ingrediente aromate. Alegerea acestora depinde de rețeta specifică.

Stomacuri de pui cu ceapă și morcovi într-o tigaie

ingrediente:

stomacuri de pui - 1 kg;
ceapă - 75 g;
morcovi - 150 g;
ulei vegetal - 40 ml;
apă - 0,4 l;
sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

Dacă este necesar, curățați stomacurile, îndepărtați grăsimile și filmele interne. Clătiți-le bine și prosopul uscat.
Tăiați în bucăți mici, împărțind fiecare "buric" în aproximativ 4 părți.
Scoateți cojile de pe bulb, tăiați-le în cuburi mici.
Desprindeți morcovii și le tăiați pe o răzuire grosieră.
Încălziți uleiul într-o tigaie și puneți ceapa în ea. La căldură scăzută, o prăjiți până când este transparentă.
Adăugați ventriculele și morcovii la ceapă, acoperiți cu apă.
Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți organele timp de o oră.
Sare, piper și continuați să gătiți încă 10 minute.

Una dintre cele mai simple rețete pentru gătitul ventriculelor de pui vă permite să obțineți un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă. Rămâne să gătești o farfurie și o cină consistentă este gata.

Stomacuri de pui în bere într-un aragaz lent

ingrediente:

stomacuri de pui - 0,5 kg;
ceapă - 150 g;
făină - 20 g;
unt - 100 g;
zahăr - 5 g;
muștar Dijon - 20 ml;
bere - 0, 25 l;
supă de apă sau de pui - 0, 25 l;
sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

Clătiți stomacurile de pui, uscați. Dacă sunt mari, tăiați mai multe bucăți.
Se curăță și se toacă ceapa în semilune subțiri.
Puneți untul tăiat în felii de mărime medie în castronul multicooker și rulați unitatea timp de 15 minute în modul "Pâine". Dacă aparatul nu are un astfel de program, selectați modul de coacere - rezultatul va fi identic.
Când untul se topește complet, puneți ceapa în el. Așteptați până devine o nuanță de aur.
Adăugați produse secundare și așteptați terminarea programului.
Se presară cu făină și se amestecă.
Se amestecă berea cu bulionul, se diluează muștarul amestecat cu zahăr, sare și piper cu o cantitate mică de amestec.
Se adaugă mustar la stomac, se amestecă.
Se toarnă amestecul rămas de bere și bulion.
Coborâți capacul multicookerului, activați modul "Quenching". Setați cronometrul la 60-90 de minute, în funcție de dimensiunea stomacului.

Stomacurile fierte în bere sunt delicate și suculente, au un gust savuros și sunt combinate cu aproape orice fel de mâncare. Pentru ei puteți aplica cartofi, hrișcă, paste făinoase, orez.

Stomacuri de pui cu cartofi în cuptor

ingrediente:

stomacuri de pui - 0, 6 kg;
cartofi - 0,6 kg;
ceapă - 100 g;
usturoi - 2 căței;
sos de roșii - 20 ml;
smântână - 60 ml;
ierburi proaspete (marar, patrunjel) - 50 g;
brânză tare - 100 g;
ulei vegetal - după cum este necesar;
sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

Clătiți stomacurile, acoperiți cu apă și puneți-le pe sobă. La foc mediu, aduceți la fierbere, reduceți intensitatea flacării și fierbeți timp de 40-60 de minute, în funcție de dimensiunea subproduselor. Cu 10 minute înaintea pregătirii, puteți arunca frunzele de dafin și câteva mazăre negre și adânc în tigaie.
Spălați cartofii și, fără peeling, fierbeți până la jumătate gătite.
Cartofi răcoritori și stomacuri fierte.
Cartofi decojiți, tăiați în felii rotunde.
Tăiați stomacurile în plăci sau cuburi.
Zdrobiți usturoiul cu o presă specială, amestecați-l cu smântână și pastă de roșii.
Spălați și tăiați verdele cu un cuțit.
Se coajă și se taie ceapa.
Ungeți cu grijă vasul de copt cu ulei vegetal, puneți felii de cartofi în el.
Se presară cartofi cu ceapă, apoi se toacă ierburile și condimentele.
Puneți stomacurile de pui în stratul următor, adăugați sare și sezonați-le, împrăștiați-le cu sos pregătit.
Preîncălziți cuptorul. Când temperatura ajunge la 180 de grade, se pune într-o formă cu cartofi și organe de pui.
Coaceți timp de 30 de minute, apoi scoateți din cuptor și presărați cu brânză rasă.
Returnați formularul în cuptor timp de încă 10 minute.

Stomacurile coapte cu smântână vor fi moi și delicate. Cartofii vor da satietate. Brânza îl va acoperi cu o crustă apetisantă, făcându-l demn de o masă festivă.

Stomacuri de pui cu legume într-un cazan sau o cratiță

ingrediente:

stomacuri de pui - 0,5 kg;
ceapă - 100 g;
morcovi - 100 g;
tomate - 150 g;
Ardei bulgari - 0, 2 kg;
mărar - 50 g;
sos de soia - 40 ml;
smântână - 40 ml;
ulei vegetal - 60 ml;
apă (pentru stingere) - 0, 2 l;
condimente versatil cu legume uscate - la gust.

Metoda de preparare:

Puneți gizzarda de pui bine spălată în tigaie, acoperiți cu apă și fierbeți până când este moale. Îndepărtați cu o lingură cu crestături și răciți. Se taie grosolan, dacă se dorește. Dacă stomacurile sunt mici, ele pot fi lăsate întregi.
Despuiți ceapa și tăiați-le în inele subțiri subțiri.
Spălați piperul, tăiați tulpina din el, scoateți semințele. Tăiați legumele în lungime în 4 bucăți și tăiați cu paie prea subțire.
Răciți și frecați morcovii mari.
Îndepărtați roșiile cu apă clocotită și îndepărtați-o. Scoateți cu un cuțit garnitura din apropierea tijei. Se taie carnea de tomate în cuburi de aproximativ 1 cm.
Încălziți ulei într-un cazan sau într-o cratiță cu fund gros și puneți ceapa în el.
Când ceapa are o nuanță de aur, adăugați morcovi la ea și prăjiți legumele împreună pentru încă câteva minute.
Se adaugă piper și roșii, se toacă timp de un minut sau două.
Așezați ventriculele. Se prăjește cu legume timp de 5 minute.
Se amestecă sosul de soia cu smântână, se diluează cu apă și se toarnă produse cu legume cu lichidul rezultat.
Reduceți căldura și fierbeți ventriculile cu legume timp de 20 de minute.
Adăugați condimente și continuați să fierbeți încă 10 minute, asigurându-vă că lichidul din cazan nu se fierbe complet. Adăugați apă dacă este necesar.

Stomacurile de pui sunt obținute în conformitate cu această rețetă, nu numai moale, dar și suculentă. Acestea pot fi consumate fără o farfurie, dar este mai bine să adăugați cartofi sau paste făinoase. Acestea vor rămâne gustoase, chiar dacă se vor răci, pot fi servite în locul unei gustări reci. În cazul în care legumele nu sunt pre-prajite, și imediat scos cu organe comestibile, veți obține o masă dietetică.

Stomacuri de pui în smântână

ingrediente:

stomacuri de pui - 0,5 kg;
bulion de pui sau apă - 0, 25 l;
smântână - 0, 25 l;
ulei vegetal - 40 ml;
sare, piper negru - la gust.

Metoda de preparare:

După spălarea și uscarea ventriculelor de pui, se taie și se prăjește în ulei fierbinte timp de 5 minute. Nu acoperiți tava în acest moment, este mai bine să faceți intensitatea flacării medii sau chiar puternice.
Reduceți căldura și umpleți ventriculii cu bulion. Simtiti-le sub un capac la foc mic timp de 30 de minute.
Adăugați sare și condimente, se toarnă smântână. Continuați să fierbeți, descoperit, pentru încă 20-30 de minute. În acest timp vor fi foarte moi.

Această rețetă pentru ventriculele de carne de pui poate fi numită clasică, deoarece gospodinele o folosesc mult timp și mulți bucătari preferă această variantă simplă.

Stomacuri de pui cu ciuperci

ingrediente:

stomacuri de pui - 0, 7 kg;
cartofi proaspeți - 0, 25 kg;
ceapa - 0, 2 kg;
smântână - 0,5 l;
pui de ciuperci sau ciuperci - 0, 2 l;
ulei vegetal - 40 ml;
sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

Spălați produsele secundare de pui și le tăiați în plăci de dimensiuni medii.
Se curăță și se taie ceapa în semne subțiri.
Spălați ciupercile, ștergeți cu un prosop, tăiați subțire.
Se amestecă jumătate de smântână cu bulion. Dacă este necesar, poate fi înlocuit cu apă fiartă.
Se încălzește untul într-o tigaie adâncă și se pune jumătate de bucăți de ceapă, se prăjește la foc mediu timp de 5 minute.
Adăugați ouale de pui și le prăjiți timp de 5 minute cu ceapă.
Se toarnă smântână amestecată cu bulion.
Acoperiți tigaia cu un capac și gatiți organele timp de o jumătate de oră.
Sare, piper, introduceți ciupercile și smântână rămase, amestecați.
Continuați să beți sub un capac timp de 15 minute.

Stomacurile de pui preparate conform rețetei de mai sus sunt în special aromatice. Îi plac nu numai fanii ciuperci. Un astfel de fel de mâncare este greu de tratat fără respect. Se poate servi și la masa festivă, iar oaspeții dvs. vor fi mulțumiți.

Stomacuri de pui în sos de condimente picant

ingrediente:

stomacuri de pui - 0,5 kg;
smântână - 150 ml;
castraveți murate - 100 g;
ceapă - 100 g;
morcovi - 100 g;
usturoi - 1 cățel;
hrean - 20 g;
ghimbir tocat - 5 g;
ulei vegetal - după caz;
sare, piper negru - la gust.

Metoda de preparare:

Spălați și curățați legumele proaspete.
Răzuiți rădăcinile hreanului și ghimbirului, presați usturoiul printr-o presă.
Ventricles, clătiți, fierbe până la gătit în apă sărată. Răciți-le și tăiați-le în cuburi.
Răzuiți morcovii, tăiați bine ceapa.
Tăiați cornurile marinate în bucăți mici.
În ulei fierbinte, se prăjește ceapa cu morcovi, se adaugă ventriculii și se prăjește timp de 5 minute.
Se amestecă smântână cu restul de ingrediente, se adaugă organe de pui la sosul rezultat.
Stingeți sub acoperire 10 minute.

Această farfurie de ventricul de pui are o aromă originală savuroasă. Rețeta este utilă pentru cei cărora le place să experimenteze în bucătărie.

Dacă știți cum să gătiți ventriculele de pui, astfel încât acestea să devină moi și delicate, în meniul familiei dvs. vor fi mereu mâncăruri necostisitoare, dar consistent, gustoase și sănătoase din aceste produse secundare.

Comentarii (0)