Sos cremos de pizza

Italia este locul de naștere al pizza, dar în țara noastră acest fel de mâncare nu este mai puțin popular. Cu toate acestea, dacă italienii preferă să-și facă turta deschisă, acoperind cu o cantitate minimă de sos și umplutură, care urmează să fie folosită ca o gustare după aceea, compatrioții noștri cred că acest produs culinar ar trebui să fie cât mai completat, capabil să înlocuiască o masă completă. Atât umpluturile, cât și sosul, concetățenii noștri preferă să pună mult în plăcintă italiană, fără a salva ingredientele. Tipic pentru acest tip de sos de roșii, dacă adăugați prea mult, poate ucide gustul altor ingrediente, deoarece are însuși calități organoleptice luminoase. Soluția este de a folosi sosul de pizza cu cremă. Gustul său delicat vă permite să-l utilizați în orice cantitate fără a risca să stricați vasul. Se întâmplă bine cu pui, șuncă, ciuperci, midii și alte produse care sunt cel mai adesea folosite ca umplutură pentru o plăcintă italiană, astfel încât acestea nu vor strica pizza, mai ales dacă găsiți reteta potrivită pentru acest condiment lichid.

Caracteristici de gătit

Procesul de a face cele mai multe tipuri de sos de smântână nu este complicat. Dacă experiența culinară este foarte mică, atunci prima încercare de a pregăti un sos alb poate să nu fie în întregime reușită, însă în acest caz pot fi corectate defectele. Cunoașterea regulilor de bază ale pregătirii lichidelor din cremă poate, în general, să protejeze împotriva eșecurilor, ceea ce va permite obținerea rezultatului așteptat de la prima dată.

• Grupul de sosuri de smântână include condimente lichide, care au un gust puternic cremoasă. De obicei, ele sunt fabricate din cremă, dar nu pot să le conțină. Apoi, ingredientul principal este laptele, iar pentru a spori notele cremoase, untul și brânza sunt introduse în compoziție.
• Sosul clasic de cremă este sosul alb, obținut din cremă, îngroșat cu făină. Cu toate acestea, tehnologia de gătit poate fi diferită. Uneori cremă îngroșă ouăle, amidon. Alegerea tehnologiei de preparare a sosului depinde de reteta specifica, dar optiunile atunci cand crema este fiarta doar pentru o grosime specifica fara a folosi agenti de ingrosare nu va functiona pentru pizza, deoarece acest sos va fi prea lichid, se va scurge din aluat si se va uda.
• Îngălțind sosul cu făină, este important să se asigure că nu se formează în el nici o bucată de făină. Pentru a face acest lucru, făina este mai întâi prăjită în unt sau într-o tigaie uscată, apoi se toarnă smântână rece într-un curent subțire. Conținutul tăvii în timpul introducerii cremei ar trebui să fie bătut cu o măturică. Dacă formarea bucăților nu poate fi evitată, sosul trebuie să fie drenat printr-o sită și numai după aceea va fi posibil să se procedeze la următoarea etapă de preparare a condimentelor lichide.
• Crema cu conținut redus de grăsimi este cea mai potrivită pentru fabricarea sosului.
• Atunci când utilizați brânză sau unt pentru a face sos, atenție la compoziția lor. Dacă este vorba de produse vegetale, este recomandabil să nu se cumpere. Din raspandit si de calitate scazuta produs de branzeturi gustoase nu va functiona.
• Sosul de cremă trebuie lăsat să se răcească ușor înainte de al folosi pentru a lubrifia pizza. Apoi se va îngroșa și va fi mult mai ușor să lucrați cu el.

Multe sortimente de sos alb pe bază de cremă sunt potrivite pentru pizza, dar cele mai de succes adaosuri pentru tortul italian sunt condimentele cremoase cu adăugarea de ierburi italiene picante, usturoi, ciuperci și brânză.

Rețetă cremă pizza clasică

ingrediente:

• cremă cu conținut de grăsime de 20% - 0,2 l;
• unt - 40 g;
• făină de grâu - 100 g;
• sare, ierburi italiene uscate - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Se toarnă făina cimentată pe o tigaie uscată, se prăjește în culoarea caramelului.
• Adăugați unt. Amestecați făina cu untul cu o spatulă, așteptați până când untul se topește.
• Făpânind făină și unt cu o măturică, turnați o cremă subțire peste ele.
• Adăugați sare și ierburi uscate. Se fierbe sosul, se amestecă cu o spatulă, până când are o consistență cremoasă.

Permiteți sosului să se răcească ușor și să se folosească conform instrucțiunilor. Este potrivit nu numai pentru pizza, ci și ca o bază groasă pentru preparate din carne de pui, pește, precum și paste făinoase.

Sos cremos cu usturoi și nucșoară pentru pizza

ingrediente:

• cremă medie de grăsime - 120 ml;
• unt - 50 g;
• făină de grâu - 70 g
• usturoi - 2 căței;
• nucșoară - 1 g;
• sare, piper negru - la gust.

Metoda de preparare:

• Taiați usturoiul în felii subțiri.
• Într-o tigaie, topiți untul.
• Puneți plăcuțele de usturoi în unt și le prăjiți până când se aude un miros de usturoi distinct.
• Scoateți usturoiul din ulei.
• Tăiați făina, turnați-o într-o cratiță, amestecați-o.
• Bateți făina și untul cu o măturică, turnați crema în cratiță. Agitați-le astfel încât să nu se lase niciun fel de bucăți în sos, dacă este necesar, înclinați-le.
• Adăugați sare, piper și nucșoară. Gatiti sosul timp de 3-5 minute pana cand se ingroasa.

Un sos parfumat preparat conform acestei rețete este deosebit de potrivit pentru pizza de fructe de mare. O idee bună ar fi să o folosiți și pentru pizza cu pui, ciuperci, șuncă.

Sos de pizza cu cremă de brânză

ingrediente:

• cremă cu conținut de grăsime de 20% - 0,2 l;
• brânză tare (parmezan sau similar) - 100 g;
• usturoi - 4 căței;
• unt - 40 g;
• făină de grâu - 20 g

Metoda de preparare:

• Se taie cuișoarele de usturoi în lungime în 2-3 bucăți.
• Tăiați brânză rasă cu găuri mici.
• curățați făina.
• Puneți uleiul într-o cratiță. Pune-l pe foc lent.
• Când untul sa topit, puneți usturoiul în el, prăjiți-l timp de 3 minute.
• Scoateți usturoiul din ulei, adăugați făină.
• Se prăjește până când masa de făină devine caramelizată.
• Bateți cu măturatul, adăugați cremă.
• Se toarnă brânza. Se încălzește sosul, se amestecă cu o spatulă, până când brânza se topește, se dizolvă în cremă.

Spre deosebire de sosul obișnuit de cremă, condimentele pregătite cu brânză ar trebui să fie încă fierbinți, deoarece, după răcire, vor deveni prea dense și maleabile, va fi imposibil de utilizat în scopul propus.

Sos de cremă de ou pentru pizza

ingrediente:

• gălbenușuri de ou - 2 buc;
• făină de grâu - 40 g;
• cremă cu un conținut de grăsime de 20% - 0,25 l;
• sare, condimente - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați ouăle. Smash-le prin separarea gălbenușurilor de proteine. Porniți cu o măturică.
• Încălziți făina într-o tavă uscată până la o culoare de caramel.
• Bateți conținutul tăvii cu o măturică, toarnă în crema.
• Adăugați sare și condimente.
• Se fierbe crema timp de 10 minute, amestecându-se cu o spatulă.
• Se toarnă crema îngroșată în recipientul de amestecare.
• Lăsați cremă să se răcească ușor. Începeți să le bați.
• Adăugați treptat masa de gălbenuș.

Sosul conform acestei rețete se dovedește a fi o consistență convenabilă, este ușor de pus pe o bază de făină, iar atunci când se coace o pizza, se va îngroșa și se va sigila umplutura.

Sosul cremos este potrivit pentru o pizza plină cu fructe de mare, șuncă, pui, ciuperci. Pentru plăcinta italiană cu castraveți murate sau cârnați afumați, se recomandă utilizarea unui alt condiment.