Piersicile suculente sunt bune nu numai proaspete. Fac gem delicios. Culoarea sa strălucitoare, aroma seducătoare și gustul unic sunt puțin probabil să rămână indiferenți față de oricine. Piersicile pot fi fierte întregi, înjumătățite, tăiate. Cu cât piesele sunt mai mari, cu atât mai mult trebuie să fie supuse tratamentului termic și mai puțini nutrienți rămân în ele. Dacă este important pentru dvs. că desertul a fost nu numai gustos, ci și util, vă va plăcea gemul de piersici "Five Minute".
Caracteristici de gătit
Chiar și un bucătar neexperimentat va putea găti "Cinci minute". Pentru a obține cel mai bun rezultat, trebuie să știe câteva lucruri.
- Categoria de Jam "Cinci minute" este o caracteristică comună a gătitului: fructele de păstăi și fructele în timpul gătitului lor sunt supuse unui tratament termic minim. În mod tipic, timpul de fierbere unică nu depășește 5 minute, deși procedura poate fi repetată de două sau chiar de trei ori. Având în vedere timpul scurt de gătit, este imposibil să gătiți "Cinci minute" din piersici întregi. Pentru a face acest lucru, fructele trebuie să fie curățate de piele și piatră, tăiate în felii sau cuburi.
- Peelingul piersicilor va fi ușor dacă le scufundați în apă clocotită timp de câteva minute, apoi le transferați imediat într-un recipient de apă rece.
- Pentru a nu întuneca piersicile, după peeling, ele sunt scufundate în apă acidificată cu lemongrass. Pe litru de apă luați 10 g acid citric. Nu afectează gustul gemului, deoarece piersicii se numără printre fructele dulci.
- Dacă piatra este "încorporată" în pulpă, puteți folosi o lingură pentru al scoate.
- Atunci când gătiți gemul de piersici "Cinci minute" fără apă, felii de fructe sunt mai întâi uniform presărate cu zahăr și plecate câteva ore pentru a lăsa sucul să curgă. Zaharul este dizolvat în suc de piersici, transformându-l în sirop. Doar atunci un recipient de fructe poate fi pus pe sobă fără teamă că vor arde.
- Blocajul "Cinci minute" este prezentat în cutii fierbinți, deci trebuie pregătiți în avans. Pregătirea include spălarea cu sodă și sterilizarea. Capacele adecvate sunt necesare pentru fierbere. Ele trebuie să fie din metal, asigurând etanșeitatea.
Stocați "Cinci minute" de piersici într-un loc răcoros, deși, de obicei, costă bine la temperatura camerei.
În exterior, gemul de piersici, preparat în funcție de diferite rețete, arată aproape la fel. Pentru a nu confunda blancile va ajuta o notă cu numele de desert și perioada de pregătire, lipit pe maluri.
Rețeta clasică pentru piersici de piersici "Cinci minute"
Compoziția (1, 75 litri):
- piersici - 1 kg;
- zahăr - 1, 5 kg;
- apă - 0, 25 de litri.
Metoda de preparare:
- Piersicile sunt decojite din piei și pietre, tăiate în felii.
- Foi felii de piersic într-un castron, se toarnă un kilogram de zahăr.
- Se fierbe siropul din restul de zahăr și apă.
- Se toarnă într-un castron de piersici, se amestecă ușor.
- Lăsați într-un loc răcoros timp de 8-10 ore.
- Sterilizați borcanele și capacele acestora.
- Puneți un castron de piersici pe sobă, aduceți încet la fierbere.
- Măriți căldura și fierbeți blocajul timp de 5 minute, îndepărtați spuma care se formează pe suprafață.
- Umpleți borcanele pregătite cu gem, etanșați-le bine cu dopul.
După ce s-au răcit borcanele, pot fi luate în subsol sau într-o cămară neîncălzită. Piersica "Cinci minute", pregătită conform acestei rețete, într-o cameră răcoroasă nu va strica timp de un an.
Gem de piersici "Cinci minute" fără apă
Compoziție (pentru 1, 25 l):
- piersici - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- lămâie - 0, 5 buc.
Metoda de preparare:
- Spălați piersicile, puneți-le în apă fierbinte timp de un minut, dați-le într-o ghilotină, răciți-le cu apă rece și coajați-le.
- Taiați fructele în jumătate, îndepărtați oasele.
- Tăiați jumătățile de piersici în cuburi de aproximativ 1 cm, puneți-le într-un bazin.
- Taiați lamaie în sferturi subțiri de inele, amestecați cu piersici.
- Se toarnă cu zahăr în cantitate de 0,5 kg, se lasă timp de 2-3 ore.
- Puneți la foc mic, fierbeți până la fierbere. Lăsați, acoperit cu tifon, să se răcească.
- Adăugați zahăr rămas, amestecați. Lasă gemul să stea pentru încă o oră.
- Aduceți din nou masa de piersic la fierbere. Se fierbe timp de 5 minute, se îndepărtează din căldură.
- Răspândiți pe borcane sterilizate, rostogoliți-le.
Lămâi dau un piure de piersici o aromă unică și o umbră plăcută. În loc de lămâie, puteți folosi var sau portocaliu, dar gustul și aroma desertului se vor schimba ușor.
Gem de piersici de cinci minute cu plută
Compoziția (1,5 l):
- piersici decojite - 1 kg;
- pulpă de pepene galben - 0, 5 kg;
- zahăr - 1 kg.
Metoda de preparare:
- Taiați carnea de pepene galben în bucăți mici, puneți-o într-un recipient de blender și măturați la un piure.
- Taie piersicile în felii, adaugă zahăr, pleacă timp de 5-6 ore, poți peste noapte.
- Adăugați piure de pepene pe piersici și puneți-le pe sobă. Aduceți la fierbere, dar nu fierbeți. Se lasă timp de 2-3 ore.
- Aduceți din nou blocajul și apoi îndepărtați-l imediat de la căldură. Așteptați să se răcească complet.
- Se încălzește la căldură scăzută până la fierbere, se crește căldura și se fierbe masa de fructe timp de 5 minute.
- Răspândiți piersicul și gemul de pepene galben în borcane pregătite, închideți-le bine.
Această trăsătură neobișnuită, parfumată, care amintește de vară, poate fi păstrată doar într-un loc răcoros.
Piersici gem "Cinci minute" pot fi pregătite în funcție de diferite rețete, fiecare dintre care este bun în felul său. Sub rezerva tehnologiei de pregătire și a condițiilor de depozitare, un desert delicios nu va strica până în sezonul următor.
