"limba Teschin" de dovlecei pentru iarnă

Zucchini este unul dintre cele mai populare produse pentru fabricarea de salate și gustări conservate. Foarte popular pentru cei care îi plac gustările picante este "limba Teschin" din dovlecei, care este recoltată pentru iarnă în multe familii. Avantajele sale - ușurința de preparare, indiferent de rețetă, capacitatea de depozitare la temperatura camerei și, bineînțeles, calități organoleptice excelente.

Secretele de gătit

Conform aceleiași rețete, chiar și cea mai simplă, gospodinele diferite fac gustări de gusturi diferite. Și în unele, în liniște sta toată iarna, în timp ce altele se deteriorează rapid. Pentru a "limbajul Teschin" sa dovedit a fi gustos și bine păstrat, nu este suficient să găsești o rețetă potrivită, mai trebuie să știi câteva secrete.

• Calitatea produselor este secretul principal al pregătirii unui fel de mâncare gustoasă și sănătoasă. Pentru acele gospodine care nu salvează ingredientele și nu caută să "pună în funcțiune" legumele putrezite și îngroșate, fără să regrete că se împart cu fructele de tip vierme, gustările sunt mereu apetisante, gustoase și sănătoase. Prin urmare, trebuie selectate toate legumele destinate pregătirii "limbii-mamă", selectând cele mai bune exemplare, în ciuda faptului că aproape toate vor fi tăiate.
• Cel mai adesea, dovlecelul tânăr este recomandat pentru conservare, dar "limba Teschin" este o excepție plăcută: dovleceii de dimensiuni medii, ajungând la o lungime de 20-30 centimetri, sunt mai potrivite pentru această gustare. Acestea pot fi tăiate în plăci subțiri, iar o astfel de formă pentru o gustare numită "limba Teschin" se potrivește perfect.
• Respectarea rețetei de conservare este de obicei importantă pentru ca mâncarea să fie armonioasă în gust și să nu dispară mult timp. Cu toate acestea, atunci când se pregătește "mama-în-drept", ar trebui să fie luate în considerare faptul că rețeta prevede pentru a obține o gustare foarte picant care justifică numele său. Nu toată lumea îi place salatele care sunt atât de fierbinți, așa că atunci când gătești limba "Mother-in-law", poți ajusta cantitatea de ingrediente picante (piper, usturoi, oțet) pentru a le reduce; dar trebuie avut în vedere faptul că acestea sunt conservanți naturali, ceea ce înseamnă că trebuie înlocuiți cu ceva, de exemplu, zahăr, sare, unt și, de asemenea, este necesară creșterea timpului de tratare termică.
• Băncile, în care se plasează gustări finale, iar capacul cu care sunt închise trebuie să fie perfect curat, sterilizat și uscat.
• Sunt necesare mănuși atunci când se lucrează cu piper și usturoi, deoarece sucul de usturoi și piper poate provoca iritații sau chiar arsuri ale pielii.

"Limba Teschin" poate fi făcută cu roșii, sos de roșii sau paste făinoase - în funcție de ceea ce este în stoc. Tehnologia tradițională implică utilizarea de roșii proaspete, dar aperitivul, în cazul în care acestea sunt înlocuite de sos, nu își pierde gustul în ceea ce se prepară în conformitate cu rețeta clasică.

Limba de limba "Teschin" - o rețetă simplă cu roșii

Compoziție (pentru 3-3, 5 l):

• dovlecei - 2 kg;
• piper dulce - 0, 5 kg;
• tomate - 1 kg;
• usturoi - 5-8 cuișoare;
• ardei fierbinți - 50-100 g;
• ulei vegetal - 150 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 40 g;
• Esență acetică (70%) - 10 ml.

Metoda de preparare:

• Spălați, coaja de dovlecei. Taie-le în lungime, scoateți semințele din ele. Tăiați jumătățile în 3-4 bucăți și le tăiați în plăci subțiri.
• Se taie coaja de roșii pe partea opusă tijei cu un cuțit ascuțit. Este mai bine dacă incizia are forma unei cruci.
• Îndepărtați roșiile timp de 3 minute în apă clocotită, scoateți-le cu o lingură cu crestătură și răciți-le prin scăderea lor într-o tavă cu apă cu temperatură scăzută.
• După îndepărtarea roșiilor din apă, îndepărtați-le de pe piele. Inciziile încrucișate vă permit să faceți acest lucru în patru mișcări ușoare.
• Răstește roșiile și rotiți-le prin mașina de măcinat cu carne.
• Desfaceți ardeiul fierbinte și dulce din semințe, răsuciți pulpa lor printr-un măcinător de carne și trimiteți-le într-un castron de piure de roșii.
• Treceți usturoiul printr-o presă și puneți piperul și amestecul de roșii.
• Se amestecă masa vegetală rezultată cu "limbi", untul, sarea și zahărul, se transferă într-o cratiță cu fundul gros și se pune la cald.
• Simmerați amestecul de legume timp de 30 de minute după fierbere.
• Adăugați esență de oțet, amestecați și răspândiți gustarea pregătită în borcane preparate.
• Plută, întoarce și înfășoară. După răcire, acesta poate fi îndepărtat pentru iarnă în cămară.

Conform acestei rețete, un aperitiv este moderat picant, mai ales dacă luați cantitatea minimă de usturoi și piper specificat în rețetă. Dacă gustul de usturoi în gustări nu este plăcut, atunci poate fi aruncat, dar apoi trebuie să luați cel puțin 100 g de piper, în caz contrar gustarea nu va fi la fel de picantă cum ar trebui să fie.

O rețetă simplă pentru "limba în limba" de dovlecei cu pastă de tomate

Compoziție (pentru 3-3, 5 l):

• dovlecei - 2 kg;
• piper dulce - 0, 5 kg;
• ardei iute (capsicum) - 0, 1-0, 2 kg;
• usturoi - 1-2 capete;
• zahăr - 100 g;
• sare - 40 g;
• oțet de masă - 50 ml;
• ulei vegetal - 150 ml;
• pastă de tomate - 0, 25 kg;
• apă - 0,5 litri.

Metoda de preparare:

• Spălați și curățați ardeii, tăiați-le în bucăți, tăiați într-o pastă în orice mod convenabil. Fanii de gustări foarte picante nu pot elimina semințele de pe ardeiul fierbinte.
• Zdrobiti cuișoarele de usturoi cu o presă specială.
• Se dizolvă pasta de tomate cu apă, se aduce la fierbere.
• Adăugați amestecul de usturoi-piper la pasta de tomate și așteptați până când se fierbe din nou.
• Se toarnă în ulei, în oțet, se adaugă zahăr și sare, se înmoaie dovlecelul în sos, pre-tăiat în plăci subțiri.
• Se fierbe dovlecelul în sos de roșii timp de 30 de minute și se pune gustul în borcane sterilizate.
• Închideți cutiile strânse cu capacele de metal și le întoarceți.
• Acoperiți cu o pătură și lăsați-o să se răcească.
• O zi mai târziu, scoateți gustarea răcită pentru depozitarea în timpul iernii.

Această rețetă simplă vă permite să faceți o gustare foarte picantă. Dacă doriți să faceți mai puțin ardei iute și usturoi ar trebui să ia o sumă minimă.

Pentru a face gustul "limbajul Teschin" făcut din aromă aromată de dovlecel, puteți adăuga condimente și mirodenii care nu sunt enumerate în rețetă, concentrându-vă pe gustul dvs. Deci, boboci, cuișoare, cardamom sunt bine combinate cu ea.