Gulaș de ficat de porc

Gulaș de ficat de porc

Coaceți în felii de mărime medie cu sosuri ca aproape toată lumea și merge bine cu orice fel de mâncare: din legume, cereale, fasole. Dar gulașul poate fi făcut nu numai din carne, dar și din subprodusele din carne. Apoi, este mai ieftin, dar se dovedește nu mai puțin gustos și sănătos. Gulila de ficat de porc are mai multe avantaje: nu ia prea mult timp să o pregătească și dacă hostessul nu face greșeli în timpul gătitului, vasul va fi delicat, moale și parfumat.

Caracteristici de gătit

Pentru a spune că procesul de gătit gulaș din ficat de porc este dificil, este imposibil. Dar totuși are multe subtilități, fără cunoașterea căruia bucătătorul de început nu va putea obține cu greu rezultatul pe care îl așteaptă.

  • Orice produs utilizat pentru gătit trebuie să fie proaspăt, adică nu este răsfățat. Dacă observați că ficatul este înrăutățit, arată inofensiv și are un miros suspect, este mai bine să se abțină de la cumpărare. Când cumpărați un ficat ambalat, asigurați-vă că termenul de valabilitate al acestuia nu a expirat și nu va avea timp să expire la momentul pregătirii gulașului și să aveți timp să îl mâncați.
  • Puteți găti gulașul atât din ficat proaspăt cât și înghețat, ceea ce este mai ieftin. Astfel încât, după decongelare, produsul să nu se usuce, acesta trebuie lăsat să se dezghețe în frigider, fără a suferi o scădere bruscă a temperaturii.
  • Ficatul de porc are o amărăciune neplăcută. Pentru a salva produsul din amărăciune, este înmuiat timp de o jumătate de oră în lapte sau cel puțin în apă. Ficatul înmuiat în lapte nu numai că scapă de amărăciune, dar devine, de asemenea, mai moale.
  • Înainte de gătit gulașul, ficatul nu este suficient pentru a se spăla și a se înmuia, trebuie să fie curățat de pe film. În ficatul de porc, este subțire și dificil de îndepărtat. Sarcina este mai ușoară dacă vărsați apă fiartă peste ficat. Filmul este îndepărtat cu mâinile, se deplasează cu degetele departe de el, uneori se ajută cu un cuțit.
  • Pentru gulaș, ficatul este tăiat în bucăți de aproximativ 2, 5 cm sau ușor mai mare - în timpul procesului de gătire, piesele sunt reduse în dimensiune cu aproape o dată și jumătate. Atunci când se mănâncă ficatul vor apărea nave, trebuie să se taie.
  • În timp ce gătești gulaș de ficat de porc, este adesea suplimentat cu legume, condimente, smântână sau smântână și pastă de roșii. Ei fac mai gustul gustului mâncărurilor finite, dă-i sucuri.
  • Dacă prăjiți ficatul și legumele și apoi frigeți în sos, mâncarea va deveni și mai gustoasă, ficatul își va păstra sucul. Pentru a forma o crustă brună, bucățile de ficat sunt prăjite în făină înainte de prăjire. Făina este de asemenea folosită pentru a face sosul, în care produsele sunt îndulcite, mai groase, transformându-l într-un sos aromat.
  • Nu gătiți ficatul mai mult decât este indicat în rețetă, altfel va deveni greu.
  • Ficatul va fi mai moale dacă adăugați sare la el la sfârșit, deoarece sarea atrage lichid din produse.

Gulacul fierbinte al ficatului este servit cu o farfurie laterală de cereale, legume, mazare sau fasole. Dacă scoateți imediat ficatul cu cartofi sau fasole, nu veți avea nevoie de o farfurie laterală.

O rețetă simplă pentru gulaș de ficat de porc

ingrediente:

  • ficat de porc - 0,7 kg;
  • lapte - 0, 25 l;
  • smântână - 100 ml;
  • pastă de tomate - 20 ml;
  • ceapă - 100 g;
  • făină - 100 g;
  • apă - 100 ml;
  • ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca;
  • sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

  • Spălare hepatică. Desprindeți filmul, tăiați vasele mari.
  • Taiați carnea de porc în bucăți de aproximativ 2,5-3 cm. Puneți-le într-un castron.
  • Umpleți ficatul cu lapte, lăsați timp de 20-30 minute.
  • Ceapa gratuită din coji, tăiată în cuburi mici. Se prăjește în ulei vegetal până la maro auriu.
  • Se amestecă smântână cu pastă de roșii, sare și condimente. Se diluează acest amestec cu apă.
  • Adăugați sosul la ceapă și aduceți-l la fiert. Stingeți-l la căldură scăzută până se îngroașă ușor.
  • Într-o pungă densă de plastic adăugați făină, puneți bucăți de ficat de porc în ea. Legați pachetul. Întorcându-l în direcții diferite, rotiți ficatul în făină.
  • Încălziți un nou lot de unt într-o tigaie curată. Puneți bucățile de ficat în ea și căliți-le pe foc mediu din toate părțile.
  • Se toarnă ficatul cu sosul pregătit, se amestecă.
  • Reduceți intensitatea flacării și stingeți ficatul timp de 15-20 de minute, până când este gata. Dacă o bucată de ficat terminat este tăiată cu un cuțit, un lichid roz nu va curge din el.

Gulacul din ficat de porc făcut conform acestei rețete este delicat și merge bine cu orice fel de fel de mâncare.

Gulaș de ficat de porc cu sos de smântână de muștar-acris

ingrediente:

  • ficat de porc - 0, 4 kg;
  • lapte - 150-200 ml;
  • ceapă - 100 g;
  • usturoi - 1 cățel;
  • smântână - 0, 25 l;
  • făină - 20 g;
  • muștar de masă - 20 ml;
  • ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca;
  • sare, piper, patrunjel proaspăt - la gust.

Metoda de preparare:

  • Spălați ficatul, uscați, îndepărtați, îndepărtați zonele abundente.
  • Așezați ficatul în bucăți mici, alungite, cum ar fi stroganoff de carne de vită.
  • Eliberează ceapa din coajă. Tăiați în inele subțiri subțiri.
  • Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă, puneți ceapa în ea și prăjiți-o până se înroșea.
  • Adăugați ficat la ceapă și prăjiți-l cu el, amestecând timp de 10 minute.
  • Se amestecă smântână cu făină și muștar până la netedă.
  • Adăugați sosul la ficat, amestecați. Stingeți mâncarea timp de 15 minute la căldură scăzută.
  • Treceți usturoiul prin presă. Spălați, uscați și tăiați patrunjelul.
  • Se adaugă usturoi și patrunjel la ficat, se presară cu sare și piper. Continuați să gătiți timp de 5 minute.

Gulașul, făcut în conformitate cu această rețetă, are un gust picant, dar se dovedește a fi moale și moale.

Gulaș de ficat de porc cu legume într-un aragaz lent

ingrediente:

  • ficat de porc - 0,5 kg;
  • ceapă - 100 g;
  • morcovi - 100 g;
  • ardei dulci - 100 g;
  • pastă de tomate - 40 ml;
  • smântână - 60 ml;
  • cremă - 100 ml;
  • ulei vegetal rafinat - 40 ml;
  • sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

  • Spălați ficatul de porc, ștergeți cu un șervețel. Desprindeți filmele, tăiați în cuburi sau bastoane mici.
  • Se amestecă smântână cu pastă de roșii și condimente, se adaugă la ficat, se amestecă. Lăsați-l în acest sos timp de 20-30 de minute.
  • Răciți, spălați și tăiați morcovii.
  • Ceapa, eliberată din coji, tăiată în cuburi mici.
  • Semințele de piper sunt curățate, tăiați carnea în sferturi de inele.
  • Turnați untul în castronul multicooker, puneți ceapa și morcovul în el.
  • Porniți dispozitivul selectând programul "Prăjire". Dacă nu există un mod de gătit, puteți activa programul "Coacere".
  • După 5 minute, adăugați ardei la legume și, după 5 minute, puneți ficatul cu sosul în castronul multicooker. Gătiți, fără a schimba regimul, 10 minute.
  • Sareți ficatul, acoperiți cu cremă. Schimbați programul la "Quenching". Gatiti ficatul in acest program timp de 20 de minute.

Gulașul din această rețetă este suculentă și groasă. Poate fi servit cu sau fără o farfurie.

Gulaș de porc din Croația

ingrediente:

  • ficat de porc - 0,5 kg;
  • ceapă - 0, 25 kg;
  • smântână - 120 ml;
  • usturoi - 2 căței;
  • vin alb uscat - 60 ml;
  • lapte - 0, 2 l;
  • făină de grâu - 50 g;
  • pastă de tomate - 40 ml;
  • apă fiartă - 60 ml;
  • ulei vegetal - cât de mult va pleca;
  • sare, ierburi - pentru gust.

Metoda de preparare:

  • Înmuiați ficatul, tăiați în felii de mărime medie, timp de o jumătate de oră în lapte rece.
  • Scoateți ceapa, tăiați-o în semne subțiri.
  • Zdrobește usturoiul cu partea plată a cuțitului, tăiați bine.
  • Se amestecă smântână cu pastă de roșii, usturoi, sare, condimente și vin alb. Se diluează sosul cu apă fiartă.
  • Se încălzește uleiul într-o tigaie adâncă și se prăjește ceapa în ea până se înroșește.
  • Puneți ficatul, curățat anterior în făină, la ceapă și prăjiți-l aproape până când fierbeți.
  • Aranjați ceapa cu ficatul într-un bol separat și împachetați-le astfel încât să nu se răcească.
  • În grăsimea rămasă în tigaie după ce prăjiți ceapa și ficatul, adăugați făină în cantitate de lingură. Gatiti-l cateva minute.
  • Adăugați sosul la făină, bătând-o cu o măturică.
  • Când sosul începe să fiarbă, puneți ficatul și ceapa în el și fierbeți timp de 5-7 minute la căldură scăzută sub capac.

Gulașul preparat conform acestei rețete are un gust rafinat, va fi potrivit chiar și pe o masă festivă.

Gulașul poate fi făcut nu numai din carne, ci și din ficat de porc. Dacă nu încalci tehnologia de gătit acest fel de mâncare, se va dovedi gustoasă, suculentă și parfumată. Aproape orice fel de mâncare se va potrivi cu acest fel de mâncare: orez, hrișcă, cartofi piure și terci de mazare.

Comentarii (0)
Căutare