Pentru a completa nevoia organismului de aminoacizi, este necesar să consumăm o cantitate suficientă de alimente care conțin cantități mari de proteine. Nutriționiștii recomandă cel mai adesea să acorde prioritate peștelui. Printre cele mai utile sunt membrii familiei de cod. Ele sunt bogate nu numai în proteine, ci și în alte elemente utile. În același timp, acestea au un conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați, din cauza căruia conținutul caloric al acestor produse este scăzut. Modul de gătit afectează, de asemenea, valoarea sa energetică. Oamenii care aderă la principiile de alimentație sănătoasă vor dori cu siguranță codul fiert. Astfel pregătită, se dovedește a fi delicată și suculentă, păstrează majoritatea substanțelor nutritive și rămâne scăzută în calorii.
Caracteristici de gătit
Majoritatea gurmanzilor preferă peștele la grătar sau pește, dar valoarea energetică a preparatelor pregătite cu astfel de metode este adesea destul de ridicată. Codul fiert poate fi, de asemenea, delicios, în timp ce nu dăunează corpului, fără a crește riscul de a câștiga kilograme în plus. Este important să știți numai caracteristicile de gătit cod într-o tigaie sau aburit.
- Codul poate fi gătit în întregime, după ce este eviscerat, spălat, îndepărtând aripioarele. Dar gătitul întreg de pește durează o perioadă semnificativă de timp, și nu toți cei din bucătărie au o oală de mărime potrivită. Cele mai multe bucăți de fiert de cod. Acestea pot fi fripturi mici sau o porțiune a fileului.
- Timpul de gătire pentru cod depinde de dimensiunea pieselor sale. Fripturile de dimensiune medie sunt fierte timp de 20 de minute. Bucățile de fileu vor fi pregătite cu 5 minute mai devreme. Timpul de gătire este măsurat din apa fierbinte. Timpul de gătire al codului nu depinde de metoda de fierbere (în apă sau aburit).
- Codul are un miros deosebit. Poate fi îndepărtat prin adăugarea de ceapă, patrunjel, morcovi, telina, lamaie, muraturi de castraveți sau suc de la aceste legume în bulion. La aburi, aceste ingrediente pot fi adăugate la lichid fierbinte sub pește sau puse pe bucăți de cod. Înainte de a găti, nu este interzis să se macină pește prin stropire cu suc de lămâie, frecare ierburi, și lamă de lamă.
- Inițial, carnea de cod este dură. Pentru a fierbe uniform, bucătarii experimentați recomandă punerea în apă rece sau decoct de legume pre-gătite.
- Stropul de cod poate fi utilizat pentru prepararea altor feluri de mâncare. Poate fi baza pentru sosul de pește.
Serviți codul fiert ca o farfurie independentă, udând cu sos. Nu este interzis să oferiți cartofi piure, legume fierte sau aburite, orez ca o farfurie.
Rețeta clasică de cod fiert
ingrediente:
- cod - 1 kg;
- apă - 3 l;
- morcovi - 50 g;
- ceapă - 50 g;
- rădăcină de telina - 30 g;
- frunze de dafin - 3 buc;
- mazăre piper negru - 10 buc .;
- mazăre de gazdă - 3 buc .;
- murături de castravete (opțional) - 0,5 l;
- sare pe gust;
- unt (pentru servire) - 80 g.
Metoda de preparare:
- Se toarnă legumele și rădăcinile decojite cu apă, se aduce la fierbere.
- Adăugați condimente, sare, gătiți timp de 20 de minute. Dacă mai târziu adăugați soluție salină, nu este necesară supa de sare.
- Desfaceți bulionul și așteptați până se răcește la temperatura camerei.
- Spălați codul, tăiați în fripturi. Puneți bucățile de pește într-o oală cu fund gros.
- Se amestecă bujorul de legume cu murătura, se toarnă peștele.
- Puneți un foc rapid. Când apa se fierbe, reduceți intensitatea flăcării la un nivel mediu, după 5 minute, reduceți puțin căldura și continuați să gătiți codul timp de încă 15 minute.
- Scoateți felii de cod din bulion cu un scrambler de tăiță, aranjați în plăci.
Se toarnă peștele cu unt topit înainte de servire. Poate fi înlocuit cu sos de roșii sau polonezi. O altă opțiune de alimentare este cu un ou. Pentru a face acest lucru, fierbeți 4 ouă de pui greu, coajați-le, tăiați-le în felii sau felii, puneți-le lângă sau pe bucăți de pește. La servirea codului gătit cu ouă, sosul nu este folosit, dar untul topit devine un ingredient indispensabil.
Cod fiert cu lămâie
ingrediente:
- fileuri de cod - 0, 8 kg;
- lămâie - 0, 5 buc.;
- pătrunjel - 40 g;
- verde de mărar - 40 g;
- morcovi - 100 g;
- frunze de dafin - 4 buc;
- usturoi - 4 căței;
- suc de lamaie - 40 ml;
- condimente pentru pește - 5 g;
- unt - 40 g;
- sare la gust.
Metoda de preparare:
- Fileuri de cod, decongelați, clătiți și uscați cu un șervețel. Se taie bucăți de câte 200 g fiecare.
- Se toarnă cu suc de lămâie, se freacă cu condimente și se lasă timp de 20 de minute.
- Curățați morcovii. Folosind un scrumieră, tăiați-l în benzi subțiri.
- Tăiați jumătate de lamaie în cercuri subțiri.
- Zdrobiti cuișoarele de usturoi cu partea plată a cuțitului, astfel încât acestea să stoarcă sucul.
- Taiați untul în felii subțiri.
- Puneți o bucată de cod într-o pungă de plastic sau în manșon de gătit, faceți mici găuri în ea cu o scobitoare.
- Pe un cod, puneți un sfert din morcov, un sfert din verdele pregătit, un cățel de usturoi, o felie de lămâie și o felie de unt. Puneți sacul, plasați-l pe fundul unui vas cu fund gros.
- Ambalați și restul de pește.
- Umpleți peștele cu apă rece, astfel încât să acopere complet pungile.
- Puneți tigaia pe foc mediu. Când apa se fierbe, reduceți intensitatea flacării și gătiți codul timp de 20 de minute.
- Scoateți pungile din apă, tăiați-le, așezați cu grijă conținutul lor pe plăci separate.
Codul făcut în acest mod neobișnuit se dovedește a fi nefericit, parfumat și apetisant. Mâncarea ei este o plăcere.
Codul aburit
ingrediente:
- fripturi de cod - 0,5 kg;
- smântână - 100 ml;
- brânză tare - 100 g;
- ceapă - 100 g;
- suc de lămâie - 5 ml;
- un amestec de ardei, sare, ierburi uscate - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Spălarea de cod, uscată. Se presara cu suc de lamaie, se freaca cu un amestec de ierburi, sare si piper.
- Înțărcați brânză rasă cu găuri înguste.
- Ceapa tăiată în inele mari.
- Se toarnă jumătate de litru de bulion de apă sau de legume în bolul multicooker.
- Așezați fripturile de cod pe suportul de aburire.
- Ungeți peștele cu smântână, puneți inelele de ceapă deasupra, presărați cu brânză rasă.
- Porniți multicookerul selectând programul "abur" timp de 30 de minute.
La servire, vasul nu va împiedica stropirea cu verde tăiat. Fierbinte pentru un cuplu de cod de rețetă de mai sus nu va cauza quibbles chiar gustoasă fastidious. Prin același principiu, fierberea peștelui poate fi într-un cazan dublu sau pe o rețea instalată pe o cratiță cu apă.
Cod fiert cu legume
ingrediente:
- fileuri de cod - 0, 2 kg;
- broccoli - 100 g;
- conopidă - 100 g;
- morcovi - 100 g;
- Ardei bulgar - 100 g;
- sare, condimente - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Spălați legumele. Îndepărtați semințele din piper. Răciți morcovii prin eliminarea stratului superior.
- Piper tăiat în benzi lungi, morcovi - cercuri subțiri. Conopida și broccoli împărțite în florete.
- Tăiați fileurile de pește în bucăți de 100 g.
- File de trestie de cartofi cu condimente pentru pește, presărați legume cu condimente universale.
- Puneți bucățile de pește pe grila multicooker, puneți legumele între ele.
- Se toarnă 2 pahare de apă în recipientul multicooker.
- Selectați programul "Încălzire" și porniți aparatul. Setați cronometrul la 20 de minute.
Prin introducerea codului în această rețetă, veți pregăti simultan un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă.
Codul fiert este un fel de mancare care poate satura corpul cu proteine si alte substante benefice. Cu pregătire corespunzătoare, are o aromă delicată, are o aromă plăcută.
