Carne franceză într-o tigaie

Carnea franceză numită cotlete, coapte cu brânză, cu adăugarea de maioneză, ceapă și alte legume. Mâncarea se dovedește a fi moale, suculentă și foarte gustoasă, în timp ce arată foarte atractivă. Din acest motiv, multe gospodine se îndreaptă spre masa de sărbători. Cu toate acestea, există cazuri în care este imposibil să folosiți cuptorul pentru orice motiv, dar totuși doriți să vă bucurați oaspeții și gospodăria cu un cotlet gustos sub crusta de brânză. Nu trebuie să vă deznădăjduiți: în acest caz, puteți prepara carne în franceză într-o tigaie. Este ușor să faceți acest lucru, dar totuși nu va strica să cunoașteți anumite subtilități.

Caracteristici de gătit

Prepararea cărnii în franceză într-o tigaie diferă puțin de gătit în cuptor, dar are propriile caracteristici. Dacă luăm în considerare sfaturile bucătarilor experimentați, rezultatul nu va fi mai rău decât se aștepta.

• Carnea proaspătă este mai potrivită pentru carne în limba franceză, mai ales dacă o să o prăjiți într-o tigaie. Folosind un produs congelat, riscați să obțineți un vas uscat. Riscul poate fi minimizat dacă carnea este dezghețată în frigider fără a accelera procesul de dezghețare cu apă sau cu un cuptor cu microunde.
• Mâncarea este mai dulce dacă se ia ca o bază carnea unui animal tânăr. Nu are fibre prea lungi și grosiere, este mai ușor decât carnea unui animal vechi, iar straturile sale grase sunt albe.
• Riscul de supra-uscare a cărnii atunci când se gătește într-o tigaie crește. Din acest motiv, nu vă pare rău pentru sos, iar carnea ar trebui să fie aleasă nu prea slabă. De asemenea, este important să nu depășiți timpul de gătire recomandat.
• Pentru a face carnea în franceză mai suculentă, este mai întâi prăjită într-o tigaie fierbinte pentru câteva minute, și apoi adusă la pregătire pe un foc foarte liniștit sub capac.
• În scopul de a topi brânza mai bine, este de dorit să-l frecați cât mai mic posibil.
• Carnea franceză are o aromă bogată, accentuată de brânză și ceapă. Adăugați la ea o mulțime de condimente nu ar trebui să, pentru a nu întrerupe gustul natural și aroma.
• Sarea carnea la gătit într-o tigaie poate fi făcută numai după ce este prăjită. În caz contrar, sarea va scoate din el tot lichidul și va deveni uscat și dur.
• În cazul în care carnea începe să ardă, picură puțină apă, suc de roșii, lapte sau smântână pe fundul tăvii.

Tehnologia de preparare a cărnii în franceză într-o tigaie poate depinde de rețeta specifică, astfel încât instrucțiunile pentru aceasta ar trebui citite cu atenție.

Carne franceză într-o tigaie (rețetă simplă)

ingrediente:

• carne de porc - 0,5 kg;
• ceapă - 100 g;
• brânză tare - 0, 2 kg;
• smântână sau maioneză - 150 ml;
• sare, piper - la gust;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Spălați carnea de porc și uscați cu un prosop de bucătărie. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați fibrele în porțiuni de 1 cm.
• Puneți bucățile de carne pe o placă de tăiere, acoperiți cu polietilenă și bateți de pe partea dreaptă a ciocanului culinar de pe ambele părți. Filmul din plastic va păstra bucătăria curată: spray-urile de carne în timpul bătăturii nu se vor împrăștia în toate direcțiile. Dacă se dorește, folia de polietilenă poate fi înlocuită cu o pungă de celofan convențională.
• Îndepărtați carnea cu piper negru, lăsat deoparte pentru o vreme.
• Desfaceți becul. Tăiați ceapa în inele subțiri sau jumătăți ale inelelor.
• Închideți brânza rasă cu găuri fine.
• Ungeți tigaia cu ulei vegetal. Este mai bine să faceți stratul de ulei nu destul de subțire. Pensula culinară vă va ajuta să o distribuiți pe fundul tăvii. Unele gospodine fac acest lucru cu ajutorul unei jumătăți de cartofi pe o furculiță.
• Puneți ceapa în tigaie.
• Puneți carnea pregătită pe ceapă.
• Sare ușor de porc de sus.
• Smulgeți carnea de porc cu maioneză sau smântână. Dacă se dorește, ele pot fi amestecate într-un raport arbitrar.
• Sprângeți cu brânză.
• Se toarnă 100 ml de apă fierbinte în tigaie, se acoperă tigaia cu un capac și se pune un foc lent.
• Gatiti carnea timp de 30 de minute, deseori controland modul in care merge procesul. Dacă observați că carnea a început să ardă, turnați laptele sau smântâna în tava.

Carnea în limba franceză în tigaie, în conformitate cu cea mai simplă rețetă, este gătită mult mai mult decât în ​​cuptor, dar în gust și aspect este foarte asemănătoare cu cea coaptă în cuptor. Deci timpul nu va fi irosit.

Carne în franceză cu roșii și ciuperci într-o tigaie

ingrediente:

• carne de porc - 0, 35 kg;
• roșii - 150 g;
• cartofi proaspeți - 150 g;
• maioneză - 100 ml;
• ceapă - 100 g;
• sare, condimente - la gust;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Spălați carnea de porc, uscați cu șervețele. Tăiați fibrele în bucăți cu o lățime de 1,5 cm. Bateți, pre-plasate în ambalaj.
• Răciți carnea cu condimente și tăiați în bucăți mici, cum ar fi stroganoff de carne de vită.
• Spălați, uscați și feliiți șampițurile.
• Se curăță ceapa și se taie cu un cuțit în bucăți în formă de inele sau jumătăți de inele.
• Se toarnă ulei în tigaie, se încălzește la foc mediu.
• Puneți carnea și o prăjiți timp de 5 minute, amestecând.
• Adăugați ciuperci și ceapă, prăjiți aproximativ în același timp.
• Se taie roșiile în felii subțiri.
• Reduceți căldura la minimum, puneți roșiile pe un amestec de carne, ciuperci și ceapă, ușor sărate înainte.
• Periați roșiile cu un strat gros de maioneză.
• Îndepărtați brânza cât mai fin posibil și stropiți conținutul tăvii.
• Acoperiți tigaia cu un capac greu și gătiți la foc mic timp de 30 de minute. După cum este necesar, adăugați puțină apă sau suc de roșii. Dacă adăugați suc de roșii, faceți-o cu atenție, astfel încât să nu se amestece cu brânză sau maioneză.

Înainte de a servi, împărțiți porțiunile în porții cu o spatulă largă și transferați cu atenție de la tigaie la plăci, având grijă să nu amestecați straturile. Carnea în franceză, gătită într-o tigaie conform acestei rețete, este foarte luminată. Poate decora chiar și o masă festivă. Puteți să-l mâncați ca o farfurie separată, dar totuși este mai bine să serviți cu o farfurie laterală. Cartofii fierți sau cartofii piureți vor fi la îndemână.

Pui de carne francez cu cartofi într-o tigaie

ingrediente:

• file de piept de pui - 0, 4 kg;
• cartofi - 0, 4 kg;
• ou de pui - 2 buc;
• smântână - 100 ml;
• apă - 50 ml;
• brânză tare - 100 g;
• usturoi - 2 căței;
• sare, condimente complexe pentru pui - la gust;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Clătiți fileul de piept de pui în apă curentă, spălați cu șervețele de hârtie. Tăiați fiecare piesă pe fibre în mai multe părți cu o lățime de cel mult 1 cm, bateți ușor piesele prin polietilena.
• Se curăță cartofii și se taie în felii subțiri, rotunde. Este mai bine să luați cartofi noi, deoarece este gătit mult mai repede.
• Taiați usturoiul cu un cuțit în bucăți mici, acoperiți-i într-un mortar cu sosuri de pui și sare.
• Împărțiți 2 ouă crude cu o măturică până când este netedă. În acest moment, puteți adăuga deja apă la ouă.
• Se amestecă ouăle cu smântână, se adaugă un amestec de usturoi cu condimente și sare, se amestecă bine.
• Se toarnă ulei în tigaie, se pune pe foc mediu.
• După câteva minute, puneți bucățile de pui într-o tigaie și le prăjiți până când maro auriu.
• Reduceți căldura la joasă.
• Puneți felii de cartofi pe carnea de pui, acoperiți-o cu amestec de ouă acru.
• Se curăță bine brânza și se presară pe vas.
• Coborâți capacul și gătiți carnea de pui cu cartofi și brânză timp de 20 de minute.

Rămâne doar să aranjăm cu grijă vasul pe plăci. Această rețetă este semnificativ diferită de cea tradițională, dar carnea se dovedește foarte gustoasă. Dacă le oferiți oaspeților, nu vor fi dezamăgiți.

Prepararea cărnii în franceză într-o tigaie este o sarcină fezabilă chiar și pentru un bucătar novice. Desigur, tehnologia de rețetă și de gătit va trebui ușor ajustată.