Pe rafturile magazinelor mari, din ce în ce mai des se văd fructe galben-portocalii sau verde-galben care arată în același timp dovleac și pepene galben, dar numai mai mici. Se pare că papaya. Această boabe tropicale, considerată locul de naștere al Mexicului, crește și în Brazilia, Nigeria, India, Indonezia și în alte câteva țări. Aceste fructe de padure mari, greutatea unor varietati de care poate ajunge la 6-8 kg, sunt deseori numite fructe de pepene galben sau fructe de pâine. Aroma lor este asemănătoare cu pepene galben, când sunt proaspete, iar când sunt coapte, miroase aproape ca pâinea. Dacă aveți un ochi pe acest fruct și intenționați să-l achiziționați, trebuie să știți cum să mâncați papaya.
Informații fetale
Fructele de papaya intră în categoria fructelor de padure. Taierea lor, veți găsi semințe mici în centru. Au un gust amar specific, dar sunt bune pentru digestie. Ele pot fi uscate și folosite ca condimente în loc de piper negru.
Pielea papaya este destul de subțire, dar nu poate fi consumată.
Pulpă comestibilă în consistență, gust și aromă ca un pepene galben. Unii oameni cred că mirosul de papaya copt este similar cu aroma de zmeură surplus. Alții captează mirosul de dovleac copt în acest miros.
Papaya pulpa conține multe elemente utile, inclusiv o substanță unică care promovează o mai bună absorbție a alimentelor din proteine. Această substanță, similară efectului asupra sucului gastric, numită papain.
De asemenea, papaya ajută la întărirea sistemului imunitar, la normalizarea nivelului de glucoză în sânge, la îmbunătățirea coagulării.
Soiurile mici de papaya sunt cele mai des folosite ca fructe. Soiurile mari de boabe sunt folosite ca legume, dar de obicei nu sunt importate în țara noastră. Ripe papaya este destul de moale la atingere, are o coaja de culoare galben sau galben-portocaliu. În coaja de fructe necoapte verde. Dacă produsul nu are timp să coacă prea mult, acesta va atinge gradul dorit de maturitate în frigider. Dacă bacele este complet verde, nu va deveni galben.
Sucul de papaya verde (imatur) conține latex, care nu este potrivit pentru consum. Mancarea fructelor va fi posibilă numai după ce sucul se va scurge.
Caracteristici de utilizare
Mâncarea este recomandată să mănânce copt coaptă, dar nu și peste. Fructele verzi sunt consumate cu prudență, adesea după tratamentul termic. Laptele conținut în papaya neagră este îndepărtat înainte de gătire. Ripe papaya este în siguranță, dar poate provoca, de asemenea, indigestie și alergii, care sunt asociate cu intoleranța individuală la produs.
Există mai multe modalități de a mânca papaya.
- Papaya cele mai delicioase și sănătoase vor fi proaspete și refrigerate. Fructele sunt tăiate în jumătate, cu o lingură de semințe curățate. Apoi pulpa este mâncată cu o lingură sau tăiată în felii, ca un pepene galben, și mâncată la fel ca ea. Din jumătățile de papaya se poate tăia coaja, pulpa tăiată în cuburi. Sunt mâncați cu o furculiță sau folosiți pentru pregătirea altor feluri de mâncare.
- Atunci când se utilizează papaya proaspătă, se recomandă să-l udă cu suc de fructe citrice. Ele ajută la dezvăluirea gustului și, în același timp, fac aroma mai plăcută și armonioasă.
- Unele hostess, bătând pulpa de papaya într-un blender, combinându-l cu apă și suc de lamaie, fac din ea înghețată.
- Adesea, papaya este folosit pentru a face salate de desert și gustări, tăind carnea în cuburi sau felii subțiri. În gustările de fructe, papaya este cel mai adesea combinată cu alte fructe tropicale. Este deosebit de bine combinată cu mandarine, portocale, grapefruit, ananas, mango, kiwi, tei.
- Când gătiți carnea cu legume, puteți adăuga papaya în loc de dovleac sau de dovlecei.
- Din pasta de papaya, puteți face gem, gem.
- Pulpa papaya este adăugată la aluat atunci când se coace prăjituri și brioșe.
- Sosul de papaya este folosit ca un condiment lichid, merge bine cu feluri de mâncare din carne.
- Există rețete pentru mâncăruri de papaya copți.
- Din pulpa de papaya sfărâmată, puteți stoarce sucul. Este, de asemenea, folosit pentru a face smoothies și milkshakes.
Conținutul de calorii al papaya depinde de varietate, dar în general este mic: variază între 30 și 70 kcal. Acest lucru face posibilă includerea în dieta oamenilor pe o dietă.
Salata Thai Som Tam din papaya verde
ingrediente:
- papaya verde - 0, 2 kg;
- morcovi - 70 g;
- fasole verde - 50 g;
- tomate - 70 g;
- creveți uscați (pot fi înlocuiți cu mici fierte, crescând numărul lor) - 20-30 g;
- usturoi - 1 cățel;
- ardei iute - 1 pod;
- arahide - 20-30 g;
- zahăr (palmierul este mai bun) - 40 g;
- sos de soia - 40 ml;
- suc de lămâie sau de lamaie - 40 ml.
Metoda de preparare:
- Tăiați papaya. Lingură răzuiți semințele. Scurgeți sucul de culoare lăptoasă pe care îl găsiți în fructe.
- Tăiați coaja de pe pastă. Tăiați carnea în benzi subțiri sau tăiați-le într-o cremă de creț pentru coacerea salatelor coreene.
- Desprindeți morcovii. Spargeți-o în același mod ca papaya.
- Tăiați roșiile în felii subțiri.
- Puneți usturoiul și ardeiul fin tăiat într-un mortar, adăugați zahăr la acestea, acoperiți, amestecați cu suc de lime și sos de soia.
- Tăiați fasolea în felii de aproximativ 2 cm lungime, de asemenea, plafonați-le într-un mortar.
- Combinați papaya, morcov, fasole și roșii, sezonați-le cu sos picant.
- Se amestecă salata cu creveții uscați.
- Presărați salata cu arahide zdrobite și serviți.
Pentru majoritatea turiștilor care vizitează Thailanda, această salată face o impresie plăcută și nu este disprețuită să o includă în meniu după întoarcerea acasă.
Papaya pește
ingrediente:
- papaya - 0,5 kg;
- ceapă - 75 g;
- tomate - 100 g;
- usturoi - 2 căței;
- sare, piper - la gust;
- unt - 10 g;
- brânză tare - 50 g;
- nucșoară este un vârf mare;
- ulei de măsline - 40 ml;
- pesmet - 20 g
Metoda de preparare:
- Papaya tăiat în jumătate, scoateți semințele.
- Scoateți pulpa cu o lingură, lăsând aproximativ 1 cm grosime de pereți ai jumătăților fructelor.
- Tăiați carnea în cuburi mici.
- Dați roșiilor apă clocotită, îndepărtați pielea, tăiați și în cuburi.
- Ceapa, eliberată din coji, tăiată în bucăți mici.
- Se toacă mărunt usturoiul.
- Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, se pune ceapa și usturoiul în ea, se pune brun, se adaugă roșiile și pulpa de papaya, se fierbe pentru 5-10 minute.
- Umpleți jumătățile de papaya cu masa rezultată, împrăștiați felii subțiri de ulei deasupra.
- Se presară cu pesmet și brânză rasă.
- Încălziți cuptorul la 180 de grade.
- Puneți jumătățile de papaya pe o foaie de copt și trimiteți-le la cuptorul preîncălzit timp de 15-20 de minute.
Gustul vasului rezultat nu este ușor de transmis în cuvinte, dar se poate spune că este plăcut, armonios și dulce și acru. Acest fel de mâncare poate apela la mulți.
Salată de fructe din papaya, ananas și mango
ingrediente:
- papaya - 150 g;
- ananas - 150 g;
- mango - 150 g;
- banană - 100 g;
- grapefruit - 150 g;
- var - 1 buc. (sau 0, 5 bucăți de lamaie);
- menta - pentru depunere.
Metoda de preparare:
- Strângeți sucul din var sau lămâie.
- Desfaceți grapefruitul, împărțiți în felii. Curățați-le de filme și pietre. Împărțiți fiecare lobule în 2-3 bucăți.
- Desfaceți fructele rămase. Îndepărtați osul din mango, semințele din papaya.
- Tăiați carnea fructului în aproximativ aceeași dimensiune de peste 1 cm.
- Combinați toate fructele, se toarnă var sau suc de lămâie, se amestecă.
Răspândiți salata pe boluri de înghețată, garnisiți cu frunze de menta. Serviți salata, de preferință refrigerată. Se poate completa cu înghețată sau frișcă de vanilie.
Papaya este un fruct gustos și sănătos, cu un conținut relativ mic de calorii. Poate fi consumat brut și coaptă, folosit pentru a face deserturi, aperitive calde și reci. Se produc, de asemenea, băuturi gustoase de papaya.
