Picturi

Clatite subțiri cu umplutură. Un astfel de fel de mâncare este obișnuit în Ucraina și Belarus, dar compatrioții noștri îl fac și îl mănâncă cu plăcere. Clatite se disting de clatite obisnuite prin folosirea aluatului fara drojdie si a unei elasticitati ridicate. Ele sunt subțiri, dar nu rupte, ceea ce vă permite să înfășurați umplutura în ele. Acesta poate fi carne, ciuperci, legume, fructe, este adesea făcut din brânză de vaci. Aluatul pentru clătite poate fi de asemenea diferit, dar gustul său este întotdeauna aproape de neutru, deoarece sarcina principală a clătitelor este de a fi un înveliș pentru umplere, fără a întrerupe sau a-și observa gustul.

Caracteristici de gătit

Clatite cu umplutura sunt pertinente atat la o cina de familie, cat si la o masa de bufet. Sunt coapte la micul dejun, luate pe drum, făcute pentru vacanță. După ce a învățat să gătească papide, hostessul va fi întotdeauna capabil să alimenteze gospodăria bine hrănitoare și gustoasă, pentru a se întâlni în mod adecvat cu oaspeții. Procesul de preparare a clătite cu o umplutură nu este complicat dacă știți câteva lucruri.

• Aluatul pentru clătite este destul de lichid, cu o consistență asemănătoare cu kefir gros sau smântână lichidă, ar trebui să se răspândească ușor peste tigaie.
• Va fi mai ușor să amestecați făina astfel încât aluatul să fie neted, fără bulgări, dacă inițial faceți aluatul gros și apoi diluați-l cu apă sau lapte. Făina este introdusă treptat, în părți. Se amestecă aluatul de-a lungul fundului cu mișcări circulare rapide.
• Dacă adăugați ulei vegetal în aluat, puteți să coaceți foile cu o tigaie uscată sau o ungeți cu o cantitate minimă de unt folosind o perie specială de gătit.
• Tigaia, înainte de a turna aluatul pe ea, trebuie încălzită.
• Aluatul se toarnă în centru, apoi tigaia este înclinată dintr-o parte în alta, astfel încât aluatul să fie uniform distribuit de-a lungul fundului. Nu poate fi murdar.
• De îndată ce clătirea este înroșită, se întoarce, se prăjește pentru încă jumătate de minut, se îndepărtează. Clatite finite sunt stivuite pe o placa plata.
• Se acceptă să se îndoaie listele cu un plic sau cu paie. Puteți, de asemenea, să tăiați clatite în 4 bucăți, să puneți o cantitate mică de umplutură pe o margine largă, rolați o rolă în direcția unui colț ascuțit. Această formă este, de asemenea, considerată tradițională.
• Umplerea articulațiilor trebuie să fie complet pregătită pentru utilizare.
• Servirile ar trebui să fie servite fierbinți. Acest lucru se poate face imediat după umplerea carcasei cu umplutura. Clatitele răcite sunt încălzite într-o tavă sau într-un cuptor cu microunde. În mod tradițional, acestea se pun într-o oală, se toarnă cu ulei, apoi se fierbe într-o sobă sau într-un cuptor la o temperatură minimă de unu și jumătate până la două ore.

Clatite sunt gustoase pe cont propriu, dar sunt servite cu smantana.

Rețeta clasică a articulațiilor cu caș și stafide

ingrediente:

• lapte - 0, 25 l;
• apă - 0,25 l;
• ou de pui - 3 buc;
• făină de grâu - 160 g;
• zahăr - 100 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• brânză de vaci - 0,5 kg;
• stafide - 50 g;
• unt - la gust.

Metoda de preparare:

• Tăiați brânza de vaci printr-o sită, rupeți un ou în castron cu el, adăugați 3 linguri de zahăr. Răspândiți până la netezire.
• Se toarnă apă fiartă peste stafide, se lasă timp de 10 minute. Scurgeți, comprimați fructele uscate, puneți în masă cheag, amestecați.
• Într-un castron separat, rupeți ouăle rămase, adăugați restul de zahăr la acestea, frecați.
• Treceți făină. Lingura se amestecă în masa ouălor.
• Se toarnă jumătate din lapte, se amestecă aluatul astfel încât să nu existe bucăți. Se toarnă laptele rămas, se amestecă bine din nou.
• Continuați să amestecați aluatul, adăugați apă, apoi ulei vegetal.
• Încălziți tigaia, prăjiți clătite subțiri pe ea, puneți-le într-o grămadă.
• Așezați o lingură de umplutură pe fiecare clătită mai aproape de o margine. Rolați clătite cu paie.
• Se topește untul.
• Așezați panneele într-o farfurie de coacere sau în oală de ceramică, turnând un strat de unt topit pe fiecare strat.
• Puneți în cuptor. Temperatura din acesta ar trebui să fie minimă. Acoperiți vasul cu folie. Tomita 1-2 ore, în funcție de temperatura din cuptor (2 ore la 60 de grade, 1 oră - la 120 de grade).

Rămâne să scoateți oala din cuptor, lăsați-o să se răcească puțin, răspândiți foile pe plăci și invitați toată lumea la masă. Puteți găti clătite în cuptor și imediat în porții, încălzindu-le în cutii mici.

Clatite cu carne și orez

ingrediente:

• făină de grâu - 160 g;
• lapte - 0,5 litri;
• ou de pui - 2 buc;
• ulei vegetal - 50 ml în aluat și 50 ml pentru umplutură;
• carne tocată - 0, 4 kg;
• ceapa - 0, 2 kg;
• orez - 80 g;
• sare, piper negru - la gust.

Metoda de preparare:

• Orezul se clătește bine, se acoperă cu apă curată, se fierbe până se pregătește.
• Se coajă și se taie ceapa.
• Combinați ceapa și orezul cu carne tocată, piper și sare.
• Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți coșul în el și prăjiți-l la foc mic până când fierbeți.
• Se toarnă un pahar de lapte în castron, rupeți ouăle în el, adăugați zahăr și un vârf de sare. Realizați cu o măturică pentru a obține un amestec omogen.
• Se toarnă făina cioară în părți și se amestecă. Ca rezultat, ar trebui să aveți un aluat destul de gros, dar neted, fără bulgări.
• Se toarnă laptele în aluat, se amestecă într-un cerc până se obține o compoziție omogenă.
• Adăugați ulei, amestecați din nou bine.
• Din aluatul gătit, coaceți clătite subțiri, puneți-le pe o farfurie.
• Așezați o lingură de umplutură de carne pe fiecare clătită, înfășurați-o cu un plic.

Serviți clătite cu smântână sau sos de ciuperci.

Clatite din aluat pe apă cu mere

ingrediente:

• apă - 0,3 l;
• unt - 60 g;
• ou de pui - 2 buc;
• făină - 120 g;
• miere - 10 ml;
• amidon - 30 g;
• zahăr - 100 g;
• mere - 0, 4 kg.

Metoda de preparare:

• Desfaceți merele, tăiați cutiile de semințe din ele. Pulpă de grătar grosier, amestecată cu zahăr și amidon. Se adaugă 30 g de unt topit, se amestecă.
• Se amestecă untul topit topit cu apă.
• La amestecul de apă și ulei se adaugă mierea topită și ouăle în stare lichidă. Realizați cu o măturică, astfel încât amestecul să aibă o consistență uniformă.
• Treceți făină. Se toarna in amestecul pregatit, se framanta aluatul omogen, fara bulgari.
• Clatite.
• Umpleți-le cu umplutură de mere, formând tubule.
• Îndoiți listele într-o tavă sau cauldron, acoperiți cu o clătită fără umplutură, încălziți timp de 30-60 de minute în cuptor, stabilind temperatura minimă.

Când sunt servite, candelabrele cu umplutură de mere pot fi turnate cu smântână, iaurt, lapte condensat, cremă de ciocolată.

Clatite fără făină cu brânză și umplutură de mac

ingrediente:

• ou de pui - 6 buc;
• lapte - 0,5 litri;
• mac - 50 g;
• brânză de vaci - 0, 3 kg;
• amidon - 150 g;
• sare - un vârf;
• zahăr la gust;
• ulei vegetal - 20 ml în aluat, pentru a lubrifia pan - după cum este necesar;
• unt, smântână - la gust.

Metoda de preparare:

• Se toarna macul cu apa clocotita astfel incat apa sa acopere abia semintele de mac. Lăsați să se umfle.
• Se curăță cheagul printr-o sită. Se amestecă cu un ou crud. Pentru gust, adăugați zahăr, amestecați bine.
• Combinați masa de semințe cu semințe de mac și o cantitate mică de smântână. Se amestecă.
• Așezați restul de 5 ouă într-un vas curat. Se toarnă câteva linguri de zahăr, lire.
• Adăugați amidon la ouă, amestecați bine.
• Se toarnă laptele, se amestecă. Aluatul trebuie să fie omogen.
• Adăugați o lingură de ulei vegetal în aluat.
• Încălziți tigaia, ungeți, turnați o mică boabă în centrul aluatului. Se prăjește clătite pe o parte, până ce cealaltă parte nu mai este lichidă. Scoateți, mutați-vă pe o farfurie.
• În același mod, prăjiți clătite din aluatul rămas.
• Pe de o parte a clătitului, puneți o lingură de umplutură de brânză de vaci, rotiți rola de clătite, răsuciți marginile.
• Se îndoaie într-o oală, turnându-se cu unt topit.
• Preîncălziți cuptorul la 160-180 de grade, plasați un recipient cu capace de perie în el timp de 10-15 minute.

Clatite conform acestei retete sunt deosebit de subtiri, licitati. Branza de brânză și umplutura cu macine le dă un gust deosebit. Un astfel de tratament poate fi o decorare de masă festivă.

Clatite pe ser, cu varza si ciuperci

ingrediente:

• făină - 160 g;
• zer sau kefir - 0,25 kg;
• ou de pui - 1 buc.;
• sifon - un vârf mare;
• sare pe gust;
• zahăr - 5 g;
• varză (proaspătă sau amestecată cu fermentată) - 0,3 kg;
• ciuperci proaspete (albe sau șampițe) - 0, 2 kg;
• ceapă - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• ulei vegetal - 40 ml în aluat;
• unt - după cum este necesar.

Metoda de preparare:

• Din făina cimentată, un aluat de sare și aceeași cantitate de sifon, ouă și zer (sau kefir) fac aluatul. Adaugati ulei vegetal, amestecati.
• Clătiți clătite din aluatul gătit. Poți să te prăjești pe o parte.
• Tăiați varza, frecați morcovii.
• Se prăjește ușor varza și morcovii în unt, răsturnați căldura, acoperiți cu un capac, gătiți până când varza este moale.
• Într-o altă tigaie, prăjiți ciupercile și ceapa în bucăți mici în unt.
• Combinați ciupercile cu varză friptă, adăugând varză de varză. Stingeți 5 minute împreună.
• Umpleți clătite cu varză și umplutură de ciuperci, rostogoliți-le cu plicuri.
• Se prăjește chiflele pe ambele părți în unt.

Clatite conform acestei retete sunt hranitoare, gustoase si parfumate. Ei vor face apel la iubitorii de ciuperci.

Clatite - clatite subtiri cu umplutura. Acestea sunt considerate un fel de mâncare de bucătărie ucraineană și bielorusă, deși mâncăruri similare sunt pregătite de hostess în multe țări. Există mai multe rețete de aluat și de umplutură pentru clătite, astfel încât acest fel de mâncare este puțin probabil să te deranjeze.