Cum să gătești orez

Câte feluri de mâncare pot fi făcute din orez: pilaf, sushi, rulouri, caserolă, risotto, orez de lapte de orez. Și pentru fiecare fel de mâncare este pregătit într-un mod special. La urma urmei, ia în considerare ceea ce ar trebui să fie orezul la ieșire și care soi a fost ales pentru pregătirea sa.

Există multe varietăți de orez, care diferă nu numai în ceea ce privește aspectul și gustul, ci și capacitatea lor de a absorbi apa în timpul gătitului. Deci, timpul pregătirii va fi întotdeauna diferit. Deci, cum să înțelegeți varietatea soiurilor de orez, rețetele și metodele de gătit?

Selecția soiurilor de orez pentru o farfurie

Pentru ca pilaful să nu se întoarcă la terci și sushiul să nu fie împrăștiat pe plăci unice, trebuie să știi câteva reguli pentru alegerea orezului:

• Orezul cu granulație lungă este adecvat pentru pilaf, care în timpul gătitului nu fierbe moale și își păstrează bine boabele. În același scop, puteți cumpăra orez conceput special pentru pilaf. Cerealele unei astfel de orez sunt dense și cu mai puțin gluten.
• Dar orezul rotund este bun pentru bucate de gătit, cereale, rulouri de varză. Acest cereale este bine fiert moale.
• Orezul aburit este bun pentru vasele laterale.

Varietatea selectată. Acum trebuie să decideți despre vasele în care va fi preparată orezul.

În cazul în care orezul pregătește orez

Mâncărurile emailate nu sunt potrivite pentru prepararea orezului. În el, el poate arde.

Cel mai bine este să folosiți o oală, o cratiță sau un cazan cu pereți groși.

Dacă se prepară pilaf, este recomandat să opriți alegerea pe un cazan larg sau o tigaie cu laturi înalte, deoarece se observă că orezul se gătește în mod egal într-o farfurie largă, dar într-un recipient îngust și îngust se poate arde din partea inferioară și poate rămâne puternic și uscat în partea superioară.

Pregătirea orezului pentru gătit

• În primul rând, orezul este sortat, înlăturând orice impurități, pietricele și boabe stricate.
• Se spală apoi. Acest lucru trebuie făcut, deoarece, în primul rând, poate fi murdar și, în al doilea rând, doar spălarea face orezul mai lipicios, deoarece o parte din amidon este spălată cu apă. Crupa este spălată în mai multe ape. Mai întâi, în apă caldă, apoi de fiecare dată când temperatura crește. Ultima dată când apa pentru spălarea orezului trebuie să fie în limitele a 70 °.
• Pentru gătit multe feluri de mâncare, orezul trebuie să fie înmuiat înainte de gătire. Această acțiune reduce în mod semnificativ timpul de gătire, iar boabele sunt absorbite uniform de umiditate și nu se sparg atunci când sunt fierte, rămânând întregi.
• După înmuiere sau după spălare (în cazul în care cerealele nu au fost înmuiate), orezul este împrăștiat pe o sită pentru a scurge toată apa. Orezul este pregătit pentru gătit.

Cum să gătești orez

Există multe modalități de gătit orez. Și nu există anumite reguli. Variază cantitatea de apă pe o porție de orez, precum și timpul de tratament termic. Depinde de varietatea de orez, umiditatea, felurile în care se va fierbe și, de asemenea, de preferințele gustului. Într-adevăr, în fiecare țară, prepararea orezului este diferită.

Cum să gătești orez în japoneză

• 1 lingură. orezul este spălat și uscat pe o sită.
• În art. 1, 5, art. apa de fierbere pune o lingurita de sare.
• Orezul adormit.
• Acoperiți tigaia strâns și gătiți la foc mic timp de 12 minute.
• Scoateți tava din sobă și lăsați orezul să stea încă 12 minute.
• Deschideți capacul.

Cum să gătești orez în stil azer

• Luați o tigaie adâncă și largă și se toarnă apă fiartă sărată în ea la jumătate din înălțime.
• Ei leagă o cratiță cu un șervețel de bumbac - foarte strâns, astfel încât să nu zboare în timpul gătitului.
• Orezul spălat este turnat pe șervețel.
• Se pune o bucată mică de unt.
• Orezul este acoperit cu un castron profund, întors cu capul în jos.
• Gatiti la foc mare timp de aproximativ 25 de minute.

Cum să gătești orezul în vietnameză

• Riceul este sortat.
• Fără spălare, se prăjește într-o tigaie, adăugând 1 lingura. l. unt pe 1 lingura. orez.
• Orezul alb-bej, care a devenit bej deschis, este transferat într-un alt vas și turnat un pahar de apă clocotită.
• Gatiti la foc mic pana cand fierte.

Cum să gătești orez în Orientul Îndepărtat

• Un pahar de orez este sortat și spălat.
• Se toarnă apă rece (1, 2 cani) în tava.
• Orezul adormit.
• Acoperiți tigaia strâns cu un capac și aduceți-l la fierbere peste cel mai mare foc.
• Reduceți flacăra la mediu și fierbeți timp de 10 minute.
• De asemenea, reduc căldura la scăzută și fierbe timp de 5 minute.
• Deschideți rapid capacul, răspândiți un șervețel peste tigaie și închideți capacul din nou.
• Așteptați încă 10 minute.

Cum se prepară orez fiert

• Orezul este sortat și spălat.
• A adormit în apă sărată în fierbere. Ar trebui să existe mult mai multă apă decât este necesar pentru a absorbi orezul.
• Gatiti la foc mediu timp de 10 minute. Pregătirea orezului este verificată prin zdrobirea semințelor cu degetele.
• Aruncați orezul într-un șuviu și împrăștiați-l într-un castron. Adăugați unt.

Cum se prepară orezul în cuptorul cu microunde

Avantajul de a găti orez în cuptorul cu microunde este că nu arde în acest cuptor. Pentru a face acest lucru, gazda ar trebui să aibă mâncăruri speciale, cum ar fi o tavă de ceramică, care poate fi pusă într-un cuptor cu microunde.

• Orezul este sortat și spălat bine.
• Înmuiați o oră.
• Răspândiți pe sită în apă din sticlă.
• Se toarnă apă într-o cratiță cu o cantitate de 2 căni de apă pentru o ceașcă de orez și se aduce la fierbere în cuptorul cu microunde. Sare și se adaugă o lingură de ulei de floarea-soarelui.
• Așezați orezul, amestecați și închideți bine capacul.
• La putere maximă, gătiți timp de cinci minute.
• Se amestecă.
• Reduceți puterea la minimum și fierbeți încă 15-20 de minute.
• Cuptorul cu microunde este oprit, dar tava nu este îndepărtată timp de încă cincisprezece minute.
• Orezul este ușor agitat.

Regulile de gătit cu orez pe care o hostess ar trebui să le cunoască

• Orezul este gustos dacă este gătit în bulion de carne.
• Nu este recomandat să gătești bucăți de orez înghețat în recipiente mari, deoarece orezul este gătit neuniform în ele.
• Cantitatea de apă pentru prepararea orezului poate fi diferită în fiecare caz. Dacă este o mulțime, apa este turnată sub normă. Și cu o cantitate mică de orez, care este fiert într-un castron mic și mic, cum ar fi o tocană, apa este turnată mai mult decât norma, deoarece se va evapora rapid. Să presupunem că dacă pentru un pahar de cereale sunt luate o jumătate de pahar de apă, atunci pentru două pahare de orez, va fi necesar să nu luați trei pahare de apă, dar o treime mai puțin de sticlă.
• În versiunea clasică, două pahare de apă sunt luate pentru o ceașcă de orez. Dar în multe rețete, rata de apă este redusă la jumătate sau jumătate. Cu toate acestea, acest lucru nu face orezul să fie mai rău. După cum sa afirmat la început, totul depinde de capacitatea orezului de a absorbi umezeala.
• Sarea este plasată înainte de umplerea orezului.
• Crupa este turnată într-un lichid fierbinte.
• În stadiul inițial, orezul este agitat, dar nu rotund, ci de jos în sus, ca și cum ridicarea cerealelor de jos.
• În timp ce gătești orezul, lichidul nu ar trebui să fiarbă prea mult.
• Atunci când orezul se îngroaș, iar apa se evaporă, terciul nu poate fi amestecat pentru a nu perturba integritatea boabelor. Capacul trebuie să fie închis în acest moment.
• Pentru a preveni vărsarea orezului, adăugați câteva linguri de lapte rece la apa clocotită.
• Pentru a face orezul alb, se adaugă puțin oțet în apă în timpul gătitului.

Dar indiferent de metoda pe care o gazdă o alege să gătească orez, trebuie să se bazeze pe propriile sentimente și intuiție. Aceasta este, prin încercare și eroare, ea va fi în curând în stare să gătească orez excelent: fărâmit, alb și parfumat!