Cum să gătești un tort de Paște

Paștele este o vacanță luminoasă, venerată de creștini în multe țări.

Atributul principal al acestui eveniment este tortul de Paște.

Dacă urmați tradițiile, atunci trebuie să frămați aluatul pentru tort în Joia Mare și să îl coaceți în Vinerea Mare. Se crede că în aceste zile tortul este un succes pentru glorie.

Tortul bine coapte rămâne proaspăt pentru o perioadă foarte lungă de timp, deci nu trebuie să vă faceți griji că va deveni veșnic pentru vacanță.

Tortul de gătit este diferit de prepararea produselor obișnuite din aluatul de drojdie. Ca să nu se dovedească a fi similară cu o pâine obișnuită, nu trebuie doar să o coaceți corect, ci și să tratați aluatul cu toată responsabilitatea.

Detalii despre gătit

• Aluatul pentru prăjiturile de Paște este foarte bogat. Pune o mulțime de ouă, unt, zahăr. Pe unele gălbenușuri se obțin prăjituri bune. Dar dacă puneți și veverițe, atunci trebuie să le bateți bine și numai apoi adăugați la aluat.
• Datorită cantității mari de coacere, aluatul este frământat în mai multe etape. Mai întâi faceți o preparare, apoi adăugați treptat restul ingredientelor. Dacă aluatul este frământat prin metoda directă, drojdia nu o va putea ridica.
• Este recomandabil să se pună doar drojdie presată în prăjitură pentru prăjituri, deoarece pe drojdie uscată se dovedește că nu este atât de luxuriantă.
• Se amestecă numai cu lapte sau smântână, fără a utiliza apă.
• Aluatul este gătit în cantități mari. Se crede că atunci când există multe, se rătăcește mai bine și se ridică bine.
• Pentru prăjiturile de copt se folosesc forme înalte de staniu sau aluminiu gros. Volumul lor nu trebuie să depășească 1 litru, deoarece o cantitate mare de aluat într-un cuptor de uz casnic poate să nu fie gătită. Nu ar trebui să fie strâns.
• Aluatul Kulich este bine frământat. El este permis să se ridice de mai multe ori. Ultima dată când se potrivește în formulare, astfel încât acestea sunt umplut la o treime din volum. Formularele trebuie să fie unsă cu unt.
• Kulichi se coace la 180 ° timp de 1-2 ore, în funcție de mărimea produsului. Temperatura ridicată nu poate fi setată, altfel, din cauza cantității mari de grăsimi și zahăr, vârful tortului este rapid colorat și mijlocul rămâne neprotejat.
• Puneți stafidele, fructele confiate și coaja de lamaie în aluat. Ei folosesc cuișoarele, cardamomul și șofranul, care se recomandă să se adauge pentru a conferi produselor o nuanță galbenă frumoasă.
• În timpul coacerii, nu puteți deschide cuptorul, nu mutați matrițele, altfel aluatul ar putea să cadă și să nu se mai ridice.
• Prăjiturile finite sunt îndepărtate cu grijă din matrițe, așezate pe partea lor pe o cârpă moale și răcite în această formă.
• Apoi, produsele sunt acoperite cu glazură de proteine ​​sau zahăr și decorate cu un strat de zahăr colorat.

Tort de Paște pe cremă

Conținutul caloric al vasului: 8002 kcal, pe 100 g: 356 kcal.

ingrediente:

Pentru test:

• făină - 5 linguri;
• drojdie proaspătă presată - 100 g;
• sare - 10 g;
• gălbenușuri de ou - 8 buc;
• cremă - 350 ml;
• zahăr - 230 g;
• unt - 250 g;
• fructe confiate - 0,5;
• stafide - 0, 5;
• migdale - 0,5 cm;
• vanilină.

Pentru glazura:

• alb de ou - 1 bucată;
• zahăr pudră - 200 g;
• suc de lamaie - câteva picături.

Pentru decorare:

• dressing colorat.

Metoda de preparare

• Încălziți crema la 30-35 °. Se dizolvă drojdia și jumătate din făină. Frământați aluatul astfel încât să nu existe bulgări și puneți-l într-un loc cald pentru a ridica.
• Puneți gălbenușele cu zahăr alb.
• Unt de masă, care ar trebui să fie ușor topit până acum. Combinați masa de gălbenuș cu ea.
• Sortați și spălați stafidele. Ștergeți cu un prosop de hârtie.
• Când buretele se ridică bine, puneți gălbenușele cu unt, stafide, fructe confiate, migdale tocate. Se amestecă.
• Adăugați sare, făină și vanilină. Se amestecă din nou totul. Puneți aluatul pe masă și frământați bine. Puneți într-un castron și puneți-l într-un loc cald timp de o oră sau mai mult.
• Aluatul de mestecat este din nou frământat și reintrodus în căldură timp de o oră.
• Pregătește prăjituri pentru prăjituri de Paște. Grăbiți liber fundul și pereții cu unt și acoperiți cu pergament. Tăiați o bucată din aluat, formați o bucată din ea și puneți-o într-o formă. Nu uitați că aluatul ar trebui să ia aproximativ o treime din volum. Lăsați într-un loc cald pentru a verifica timp de 60-80 de minute. În partea de sus a produselor nu sunt înclinate, acoperă-le cu un prosop.
• Coaceți prăjiturile la 180-190 ° timp de o oră. Dacă partea superioară a produsului se întunecă prematur, acoperiți-o cu hârtie umedă.
• Scoateți prăjiturile din cuptor, îndepărtați-le cu grijă din matrițe și lăsați-le să se răcească pe un prosop.
• Pregătiți glazura. Pentru a face acest lucru, bateți proteina rece cu un mixer într-o stare de spumă stabilă. În timp ce biciuiți, se toarnă treptat zahărul de glazură. Adăugați suc de lamaie, care este necesar pentru stabilitatea glazurii. Folosind o spatulă, măturați cu grijă masa.
• Periați prăjiturile răcit cu glazură și garnitură cu stropi multi-colorate.

Tort de Paște pe gălbenuș

Vase de calorii: 7871 kcal, pe 100 g: 325 kcal.

ingrediente:

Pentru test:

• făină - 7 linguri;
• lapte - 500 ml;
• unt - 250 g;
• drojdie presată - 70 g;
• sare - 10 g;
• gălbenușuri - 7 buc;
• cognac - 1 lingura. l.;
• zahăr - 300 g;
• vanilină.

Pentru glazura:

• zahăr cu glazură - 200 g;
• ou alb - 1 buc.;
• suc de lamaie - câteva picături.

Pentru decorare:

• dressing colorat.

Metoda de preparare

• Încălziți laptele și dizolvați drojdia în el. Adăugați jumătate de făină și frământați aluatul. Ridicați-vă într-un loc cald.
• Combinați gălbenușele cu zahăr, lirați fierbinți și se toarnă în aluat. Se amestecă.
• Pune unt topit, vanilină, sare, se toarnă brandy. Puneți făina rămasă și frământați aluatul moale. Lăsați o oră și jumătate să urce.
• Puneți-l pe masă, frământați bine, puneți-l din nou în vas. Lăsați-l cald încă o oră. În timpul creșterii aluatului de două ori și frământat frământa.
• Puneți-l pe masă și împărțiți-l în bucăți egale cu o treime din volumul formularelor. Dați-le o formă rotundă.
• Tăvi de copt pentru untul cu unt de unt și acoperă cu pergament. Puneți aluatul în ele. Se acoperă cu un prosop și se lasă o oră într-un loc cald pentru a urca.
• Puneți aluatul în cuptor, încălzit la 190 ° C și coaceți timp de 1-1,5 ore.
• Îndepărtați cu grijă prăjiturile de Paști de la matrițe, le așezați pe partea laterală și se răcește.
• Bateți proteina cu un mixer până când se dublează în volum. Adăugați treptat zahăr de glazură, faceți gheața. Adăugați suc de lamaie. Liră cu atenție pentru a face masa albă și pufoasă.
• Prăjiturile reci sunt înghețate și decorate cu stropi colorați.

Cultivate de Paște

Vase de calorii: 7660 kcal, pe 100 g: 279 kcal.

ingrediente:

Pentru test:

• făină de bere - 1, 5 linguri;
• făină de aluat - cât va fi nevoie;
• drojdie presată proaspătă - 50 g;
• zahăr - 100 g;
• unt - 250 g;
• ouă - 15 buc;
• lapte - 350 ml;
• stafide - 200 g

Pentru glazura:

• zahăr cu glazură - 150 g;
• ou alb - 1 buc.;
• suc de lamaie - câteva picături.

Pentru decorare:

• dressing colorat.

Metoda de preparare

• Se dizolvă drojdia într-o cantitate mică de lapte preîncălzit.
• Aduceți laptele rămas la fierbere.
• Turnați făina într-un castron și preparați-o cu lapte fierbinte. Se amestecă aluatul bine și se răcește până la o stare caldă.
• Introduceți drojdia. Acoperiți vasul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de o oră pentru a se ridica.
• Împărțiți ouăle în alb și gălbenuș. Goliți gălbenușurile de ou cu zahăr.
• Învingeți albi cu un mixer până când apare o spumă.
• În aluat, introduceți gălbenușele, amestecați.
• Apoi adăugați bilele biciuite.
• Frăgeți bine aluatul și lăsați-l într-un loc cald să se ridice.
• Se topește untul și se răcește ușor. Se adaugă la aluat și se amestecă din nou.
• Adăugați suficientă făină pentru a face un aluat gros. Se adaugă stafidele spălate și uscate. Frământați din nou.
• Ungeți un tort de coacere cu unt, acoperiți-l cu pergament. Umpleți aluatul la volumul 1/3. Dați-i o creștere bună.
• Puneți forma în cuptor, încălzită la 190-200 °. Coaceți 60-70 de minute.
• Scoateți tortul pregătit din matriță, puneți-l pe o parte și răciți-l.
• Pregătiți glazura. Pentru a face acest lucru, puneți oul într-un castron și amestecați cu un mixer. Adăugați treptat zahăr de turnătorie, se toarnă în suc de lamaie și se mănâncă la o fluffiness.
• A acoperit un tort rece cu glazură și decora cu stropi colorate.

Tort de Paște gătit în producătorul de paine

Vasele calorice: 3817 kcal, pe 100 g: 332 kcal.

ingrediente:

Pentru primul marcaj

• apă - 50 ml;
• ouă - 4 buc.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• unt - 6 linguri. l.;
• făină de calitate superioară - 2 cupe;
• drojdie uscată - 2 lingurițe.

Pentru al doilea file:

• sare - 0, 5 lingurițe;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• zahăr din vanilă - 1 linguriță;
• făină de calitate superioară - 1 cană;
• drojdie uscată - 0, 5 lingurițe.

Pentru glazura:

• zahăr cu glazură - 200 g;
• lapte - 2 linguri. l.

Pentru decorare:

• dressing colorat.

Metoda de preparare

• Încălziți apa la 28-30 °. Scoateți uleiul din frigider și așteptați să se înmoaie.
• Fixați lama mixerului în formă.
• Puneți toate ingredientele listate pentru prima filă, asigurați-vă că urmați secvența.
• Îndepărtați matrița în filtrul de pâine.
• Selectați programul "Bucătar rus". Dacă există un control al coacerii, setați "Medium".
• Faceți clic pe "Start".
• Pregătiți produsele pentru al doilea filă în avans, dar nu amestecați.
• Când sună semnalul, deschideți capacul și adăugați ingredientele în ordinea indicată în rețetă.
• După 3 ore și 30 de minute, tortul va fi gata.
• Scoateți matrița de la aparatul de pâine, înclinați-o spre partea laterală și scuturați ușor culichul. Lăsați-l pe o parte și răciți-l.
• Pentru glazura, turnați zahărul cu glazură într-un castron, turnați laptele fierbinte și frecați cu grijă cu o lingură de lemn într-o stare alb strălucitoare.
• Acoperiți tortul răcit cu glazură și decorați-l cu stropi colorați.

Notă: produsele din această rețetă au fost măsurate prin feluri de mâncare speciale.

O ceașcă - un volum de 230 ml, o lingură - 15 g, o linguriță - 5 g.

Video: Cel mai dulce și mai delicios tort de Paște!

Rețetă fără probleme!