Respectarea principiilor bunei alimentații este cheia bunei sănătății și a sănătății. Produsele lactate - o componentă necesară a unei alimentații sănătoase a unei persoane de orice vârstă. Sunt produse din lapte integral și derivații săi prin maturare cu ajutorul bacteriilor sau drojdiei de acid lactic. Astfel de produse sunt bine absorbite datorită structurii speciale a proteinei, normalizează activitatea organelor de secreție internă, posedă proprietăți antivirale. Conținutul de acid lactic inhibă creșterea bacteriilor putrefactive, contribuind la digestia completă a alimentelor, iar acizii grași organici stimulează funcția intestinală motorie.
Consecința dozării laptelui integral este creșterea conținutului de vitamine din grupa B, săruri de magneziu, calciu, fosfor
Produse lactate - o descoperire pentru cei care nu tolerează laptele integral. Prezenta bacteriilor specifice face posibila descompunerea lactozei si a zaharurilor complexe din lapte.
oaspetele nostru din insula greceasca
Iaurtul grecesc este considerat ca făcând parte din bucătăria mediteraneană cunoscută în întreaga lume și este, în mod tradițional, fabricată din lapte de oaie. O caracteristică a rețetei este de a elimina excesul de ser când se filtrează printr-un filtru de hârtie sau o cârpă. Produsul este o cruce între iaurtul obișnuit și brânza moale. La scară industrială, producția sa se realizează prin evaporarea parțială a apei sau prin adăugarea de lapte praf. Producerea iaurtului filtrat este relativ scumpă, inclusiv datorită cererii ridicate de lapte.
Iaurtul grecesc este o sursă de proteine indispensabile, care determină valoarea sa nutritivă. Acest lucru este valabil pentru persoanele care se confruntă cu greutăți fizice grele. Nevoia organismului de proteine crește semnificativ după bolile care implică febră mare.
Popularitatea crescândă a iaurtului grecesc se datorează conținutului scăzut de grăsimi și carbohidrați datorat filtrării, precum și politicii de marketing de succes a unor companii.
Iaurtul filtrat este folosit ca bază pentru gustările tradiționale, un plus minunat pentru preparatele din carne. Adăugarea de miere sau bucăți de fructe va face un astfel de iaurt un desert, usturoiul și condimentele vor fi transformate în sos fierbinte picant.
Înlocuirea în gătit poate fi smântână cu conținut scăzut de grăsime, iaurt simplu, în unele cazuri - kefir.
Amintiți-vă că în fabricarea iaurtului se folosește fermentația lactică, iar acest lucru provoacă gustul său moale cremoasă. În producția de chefir, împreună cu fermentația lactică, fermentația alcoolică are loc cu eliberarea dioxidului de carbon. Acest lucru face ca produsul finit să fie mai lichid și crește conținutul de acid lactic.
Lacrimile unui vegetarian
Din mai multe motive, dieta cu lapte fermentat nu este potrivită pentru toată lumea. Cu aciditate crescută a sucului gastric, utilizarea acestor produse trebuie limitată.
Nu există nici un substitut complet pentru proteinele animale și produsele lactate integrale. Proteinele de produse vegetale sunt absorbite mai rău decât proteinele animale. Nu este greu de explicat: pereții celulelor din produsele vegetale constau din celuloză, care aproape că nu se schimbă sub acțiunea sucurilor digestive.
Înlocuitorii de lapte iau în considerare soia, orezul, laptele de migdale și alte tipuri de produse similare din materii prime vegetale. Acestea conțin vitamine și minerale necesare pentru oameni și, bineînțeles, sunt utile, dar nu pot concura cu laptele integral în ceea ce privește conținutul de proteine și calitatea.
