Aluat pentru chefir pentru prăjituri

Făbacitele sunt gătite în multe țări diferite. Undeva se servesc în loc de pâine, undeva servesc ca o gustare autonomă. Ele pot fi chiar dulci, transformându-l în desert pentru ceai. Diferitele națiuni au propriile lor tradiții, dar principiile generale sunt încă foarte asemănătoare. Majoritatea prăjiturilor sunt făcute din aluat alcoolic, amestecat cu apă, lapte sau produse lactate. Aluatul pe chefir pentru prăjituri este considerat unul dintre cele mai de succes. Produsele din ea devin blând, magnific și lung nu stalează. Aluatul de chefir vă permite să preparați prăjituri în cuptor și în tigaie, cu sau fără umplutură. Există atât de multe rețete pentru aceste produse încât este greu să nu găsiți o opțiune pentru gustul dvs.

Caracteristici de gătit

Flapjacks sunt unul dintre cele mai simple produse de aluat, chiar și un bucătar aspirant va fi capabil să le coace, este suficient să urmați câteva recomandări. Procesul de amestecare a prăjiturilor de aluat de kefir are propriile sale specificități.

• Pastilele pot fi realizate numai din grâu, dar și din făină de secară și făină de grâu în amestec cu hrisca, fulgi de ovăz. Este important doar ca făina să fie de înaltă calitate. Produsul secundar conferă produsului o culoare gri și un miros neplăcut, devenind mai puțin gustoase și apetisante.
• Orice făină trebuie să fie cusută înainte de frământare. Scopul principal al acestei manipulări nu este de a elimina produsul de larve de insecte și de mici așternuturi - principala sarcină aici este să saturați făina cu oxigen. După cernere, devine ușor. Această făină este mai ușor de amestecat cu alte componente, împiedicând formarea de bucăți. Produsele din acesta se transformă în aer mai mult.
• Chefir pentru testul poate fi luat orice conținut de grăsime, dar dacă este prea lichid, este necesar să se adauge un pic mai mult decât făină specificată în rețetă.
• Multe gospodine preferă să folosească chefirul acru, deoarece aluatul se dovedește a fi mai luxos. Acest lucru este permis, dar produsul de lapte fermentat în mod evident nu trebuie folosit în scopuri culinare, deoarece dezvoltă microorganisme patogene. Un alt lucru, dacă chefirul a început să curgă.
• Pentru a face tortilla mai pufos, praful de copt este adesea adăugat la aluat. Ele pot fi soda obișnuită. Dacă kefirul este acru, nu este necesar să-l stingeți cu oțet, deși acest lucru nu este interzis.
• Aluatul pentru prăjituri trebuie adesea bine frământat pentru a elibera glutenul conținut în făină. Aluatul pregătit dă timp să vă relaxați. O jumătate de oră va fi de ajuns. În acest timp, glutenul se va umfla, făcând aluatul mai maleabil. La aluat în acest timp nu este copleșit, este pus într-o pungă, acoperită cu un castron sau învelită cu film agățat.
• Aluatul din aluat de kefir poate fi gătit atât în ​​tigaie, cât și în cuptor, dar este adesea prăjit și nu coapte. Dacă există unt în aluat, puteți să așezați spațiile goale pe o tigaie uscată, după ce ați încălzit-o. În cazul în care nu există ulei în test, acestea pot unge tigaia, dar numai cu un strat foarte subțire, folosind o perie de gătit.

Tortilile terminate sunt cel mai adesea stivuite, unse cu unt. Din aceasta devin mult mai gustoase și mai satisfăcătoare.

aluat de kefir pentru prăjituri

ingrediente:

• făină de grâu - 0,75 kg;
• kefir - 0,5 l;
• ou de pui - 1 buc.;
• ulei vegetal rafinat - 40 ml;
• sare - un vârf;
• zahăr - 5 g;
• sifon - 5 g.

Metoda de preparare:

• chefir de ou și se scoate din pre mai rece - timpul preparării aluatului, acestea trebuie să aibă timp să se încălzească cel puțin la temperatura camerei.
• Spargeți oul într-un castron, adăugați zahăr și sare la el, frecați-l.
• Adăugați kefir. Bateți-l împreună cu un ou cu o măturică sau un amestecător, astfel încât o compoziție omogenă a masei lichide.
• Adăugați sifon, amestecați. Se toarnă în ulei, se amestecă din nou.
• Treceți făină. În părți, se toarnă într-o bază lichidă, de fiecare dată când se amestecă compoziția până se uniformizează, pentru a preveni formarea de bucăți.
• Când aluatul devine greu de amestecat cu o lingură sau o spatulă, puneți-l pe suprafața de lucru a mesei, după ce ați presărat-o cu făină. Finalizați procesul de frământare cu mâinile. În acest stadiu ar trebui să fie moale și chiar ușor lipicios. Dar, făcând prăjiturile, veți stropi aluatul cu făină, astfel încât produsele să fie încă destul de dense.
• Formați o minge din aluat, înfășurați-o cu filmul agățat și lăsați-l timp de o jumătate de oră la temperatura camerei.

După un timp specificat de la aluat, puteți rupe bucăți de mărimea unei mingi de tenis, se rostogolește în bile, se aplatiza și se rostogolește pe bord, transformându-se în prăjituri. Îndepărtați-le într-o tigaie fierbinte, fierbinte de pe ambele părți până când sunt bine rumenite.

Tort de secară pe kefir

ingrediente:

• făină de secară - 0,4 l;
• kefir - 0,4 l;
• ulei vegetal rafinat - 40 ml;
• sare, semințe de coriandru - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Sită făină. Se amestecă cu sare și cu coriandru.
• Conectați-l cu kefir. Începeți amestecarea, adăugând treptat untul.
• După amestecarea ingredientelor, puneți aluatul pe o bordură de frișcă, frământați-o cu mâinile.
• Răsuciți chiful din aluat, puneți-l într-o pungă de plastic și lăsați-l timp de o jumătate de oră la temperatura camerei.

Formați prăjiturile din aluat, puneți-le pe o foaie de coacere acoperită cu pergament, tăiați cu o furculiță și trimiteți-le într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade timp de 20 de minute. Produsele pot înlocui bine pâinea de secară.

Aluat de chefir pentru cheesecakes

ingrediente:

• kefir - 0,25 l;
• brânză - 0, 2 kg;
• făină de grâu - 0,4 kg;
• sare - un vârf;
• praf de copt pentru aluat - 5 g;
• zahăr - un ciupit.

Metoda de preparare:

• Se taie brânza rasă cu găuri mici.
• curățați făina, amestecați cu praf de copt.
• Se toarna kefir într-un castron, se adaugă sare și zahăr, se amestecă.
• Se toarnă făina într-un castron cu kefir, se amestecă produsele până se netezeste. Frunzele de făină în masa rezultată nu ar trebui să fie.
• Introduceți brânza, frământați aluatul.
• Acoperiți aluatul cu un castron și lăsați-l să se odihnească timp de 20-30 de minute.
• Împărțiți aluatul în 4-8 bucăți (în funcție de dimensiunea tăvii). Rotiți fiecare piesă într-un strat rotund cu o grosime de aproximativ jumătate de centimetru.

Prăjiturile plate sunt prăjite într-o tigaie uscată și stivuite, umplute cu unt de unt.

Flapjacks sunt populare în multe țări. Ele pot înlocui nu numai pâinea, ci servesc și ca o farfurie separată. Din aluatul de pe kefir se dovedesc luxuriante, moi, plăcute la gust. Se observă că produsele din aluat amestecate cu produse lactate fermentate nu se îngroapă cât de repede se fac cu lapte sau apă.