Castraveți maghiari pentru iarnă

Castraveți maghiari pentru iarnă

Castraveți pentru marinatul de iarnă conform diferitelor rețete. În ciuda faptului că compoziția marinadei este aproape identică, aperitivul este unic în gust. Chiar și o ușoară modificare a proporțiilor vă permite să transformați calitățile organoleptice ale vasului finit. Castraveți marinați în limba maghiară, mai dulci decât mulți, făcuți prin alte rețete. Ele se disting, de asemenea, prin mărimea lor mică, înalta crispitate și piquancy moderată, deoarece de obicei sunt închise cu vin sau oțet de fructe. Cei care preferă murăturile dulce-acru trebuie să pregătească castraveți maghiari pentru iarnă.

Caracteristici de gătit

Decaparea castravetilor in limba maghiara este usoara, chiar si gazda, care nu are experienta in conservarea acasa, se poate descurca. Este important să cunoașteți și să luați în considerare numai când păstrați câteva puncte.

  • Pentru prepararea castraveților în limba maghiară, trebuie să alegeți fructe mici și tari. În mod ideal, ar trebui să fie cornișe. În cazurile extreme, luați legume cu o lungime de până la 8 cm, altfel veți obține o pregătire ușor diferită.
  • Cu cât sunt mai mici castraveții, cu atât mai mult se potrivesc în borcan. Nu este vorba doar de numărul de fructe, dar și de greutatea lor. Rețetele de castravete în stil maghiar sunt concepute să utilizeze cornișoarele. Dacă luați legume mai mari, veți avea nevoie de mai multe cutii decât cele specificate în rețetă.
  • Atunci când se toarnă marinada și sterilizarea ulterioară, fructele se micșorează, deci trebuie să le puneți în borcan cât mai strâns posibil. Dacă aveți legume de diferite mărimi, puneți cele mai mari în jos și puneți cele mici pe partea de sus.
  • Înainte de conservare, se recomandă să înmuiați castraveții în apă rece timp de 2 ore, apoi devin mai crocante. Dacă legumele sunt foarte lente, este posibil să nu fie posibilă reanimarea lor în acest fel.
  • Borcanele de castravete în stil maghiar ar trebui spălate cu sifon și sterilizate. Acoperirea trebuie, de asemenea, să fie sterilizată prin fierbere. Inexactitatea poate fi costisitoare: castraveții sunt capricioși și explodează adesea. Conservele pot fi închise numai cu capace metalice pentru a asigura etanșeitatea.
  • Castraveții maghiari sunt de obicei pregătiți prin sterilizare. În cazul în care băncile sunt mari sau de dimensiuni diferite, va fi dificil să le sterilizeze cu o gustare. Sunt prea puține castraveți în borcane mici. Alegerea optimă va fi băncile cu dimensiunea de 0, 75-1 l.
  • Multe gospodine își pun bidoane pe capace după ce le înfășoară și le înfășoară, lăsându-le să se răcească în condițiile băii de aburi. Scopul acestei proceduri este implementarea unei conservări suplimentare și, astfel, sporirea siguranței piesei de prelucrat. Nu merită să faci asta cu castraveți, altfel nu vor mai fi crocante.

Depozitați castraveți marinați în limba maghiară, de preferință într-un loc răcoros, dar nu se vor strica mult timp la temperatura camerei.

Rețetă maghiară clasică de castravete

Compoziție (1 l):

  • castraveți mici - 1 kg;
  • apă - 1 l;
  • zahăr - 100 g;
  • oțet de vin (6%) - 150 ml;
  • sare - 20 g;
  • usturoi - 2 căței;
  • semințe de muștar - 5 g;
  • garoafa - suma 3;
  • Sugar - 3 buc.

Metoda de preparare:

  • Spălați castraveții bine, acoperiți cu apă cu gheață, lăsați timp de 2 ore.
  • Clătiți din nou, lăsați-le să se usuce.
  • Spălați mirodenii și cuișoare de usturoi. Așteptați să se usuce.
  • Spălați borcanele cu sifon, sterilizați-le pe abur sau în cuptor. Se fierbe capacele.
  • Răspândiți condimentele pe borcane, umpleți borcanele cu castraveți, împachetați-le cât mai strâns posibil.
  • Se fierbe apa, se adaugă sare și zahăr. Gatiti 2-3 minute pentru a dizolva cristalele.
  • Se toarnă în oțet. Așteptați până când marinada se fierbe din nou.
  • Turnați-i castraveții. El nu va merge toate băncile, dar ar trebui să fie așa - el este întotdeauna pregătit cu o rezervă.
  • Acoperiți borcanele cu capace.
  • În partea de jos a tigaie așeza o cârpă, pus pe ea bănci de castraveți.
  • Se toarnă apă în tigaie astfel încât să ajungă la nivelul umerilor containerelor.
  • Puneți oala într-un foc lent și așteptați ca apa să fiarbă.
  • Sterilizați borcanele cu castraveți timp de 8-10 minute, în funcție de mărimea lor.
  • Scoateți borcanele din tigaie, rostogoliți-le și întoarceți-le. Nu vă înfășurați.

Păstrați cutii de răcire cu gustări în cămară sau într-o altă încăpere unde depozitați de obicei consumabile pentru iarnă.

Castraveți dulci din Ungaria

Compoziție (5 l):

  • cornișoare - 3 kg;
  • apă - 3, 5 l;
  • oțet de cidru de mere (6%) - 0,2 l;
  • zahăr - 0, 2 kg;
  • sare - 80 g;
  • semințe de muștar, varză, cuișoare - pentru gust.

Metoda de preparare:

  • Sterilizați borcanele, distribuiți condimentele peste ele.
  • Răspândiți cornurile spălate și uscate pe borcane.
  • Se fierbe apa, se dizolvă zahărul și sarea în el.
  • Injectați oțet, aduceți-l la fiert.
  • Se toarnă castraveți cu marinadă fierbinte.
  • Acoperiți borcanele cu capace. Puneți într-o cratiță cu apă caldă, nu uitați să puneți o cârpă pe fund. Aduceți apa la fierbere prin plasarea tigaiei într-un foc lent.
  • Sterilizați conservele până când castraveții au o culoare de măslină.
  • Rolați cutiile. Lăsați să se răcească cu susul în jos fără a împacheta.

Castraveții făcuți conform acestei rețete au un gust dulce, cuișoarele și piperul dau aperitivului o aromă picantă, note de muștar și oțet. Conservele închise conform acestei rețete sunt păstrate bine chiar la temperatura camerei.

Castraveți maghiari cu morcovi

Compoziție (1 l):

  • castraveți mici - 0, 8 kg;
  • morcovi - 50 g;
  • ceapă - 30 g;
  • oțet (6%) - 80 ml;
  • sare - 10 g;
  • zahăr - 80 g;
  • muștar, cuișoare, mandarină;
  • apă - 1 l.

Metoda de preparare:

  • Răspândiți peste cutiile sterilizate.
  • Desprindeți morcovii și ceapa.
  • Tăiați morcovii în cercuri groase de 2-3 mm. Ceapa tăiată în inele sau jumătăți de inele cu aceeași grosime.
  • Așezați cercuri de morcovi și inele de ceapă pe partea inferioară a cutiilor preparate.
  • Cutii de ambalaj cu castraveți. Pre-castraveții trebuie să țină în apă rece, să se spele, să se usuce, să-și taie sfaturile.
  • Aduceți apă la fiert, adăugați sare și zahăr la ea. Se fierbe 2-3 minute. Adăugați oțet și așteptați ca marinada să fiarbă din nou.
  • Turnați marinada în borcane cu castraveți, umplându-le până la gât.
  • Acoperiți cu capace, sterilizați borcane cu castraveți într-o baie de apă timp de 10-15 minute. Timpul de sterilizare depinde de mărimea cutiilor: pentru recipientele de 0,65-0,5 litri este necesară o sterilizare de 10 minute, iar litri trebuie să fie sterilizați timp de un sfert de oră.
  • Băncile rotative, flip.

Borcanele răcite pot fi depozitate în cămară, care nu necesită condiții speciale de depozitare. Castraveții închis în conformitate cu această rețetă aspect apetisant, au un gust placut dulce-acru.

Castraveții marinați în limba maghiară sunt dulciuri moderat pictate și pronunțate. Ei vor apela la cei care preferă gustări delicioase savuroase.

Comentarii (0)
Căutare