Mazarea de soia sau de mazare din China este un element alimentar popular care într-un fel sau altul este inclus în dieta oricărei persoane.
Pentru vegetarieni, soia este o sursă indispensabilă de proteine. Se mănâncă atât în forma sa naturală (soia), cât și sub formă de tot felul de produse din soia. Aceasta este făină de soia, carne, lapte, unt și chiar brânză de soia (brânză de vaci) - tofu. Din boabele de soia fermentate fac un număr de produse foarte speciale - tempeh, miso și natto. De asemenea, cunoscut sub numele de "sparanghel chinezesc" - spumă de lapte de soia. Se mai numeste yuba, doopi sau fuli.
Pentru persoanele care consumă carne, alegerea produselor, care include soia, este mult mai extinsă - mezeluri și produse de cofetărie, produse lactate, conserve, maioneze, concentrate, produse de patiserie, dulciuri, băuturi de orice fel și multe altele.
Utilizarea pe scară largă a soiei a generat o mulțime de zvonuri despre daunele și beneficiile sale. Unii susțin că soia nu este numai complet sigură pentru sănătate, ci aduce beneficii mari. Alții spun că valoarea nutrițională a soiei este prea exagerată, iar efectele secundare nu sunt anunțate în mod deliberat.
Vom încerca să oferim cele mai obiective informații care îi vor ajuta pe toți să își tragă propriile concluzii cu privire la avantajele și daunele cauzate de soia.
Compoziție și conținut caloric
Pentru început - puțin despre compoziția soiei. Fasolea ei este compusă din 40% din proteine vegetale. Practic nu diferă de proteinele animale. Ponderea grăsimilor și a carbohidraților reprezintă 20%, apa - 10%. Restul de 10% este egal divizat frasin și fibră.
Soia este bogată în lecitină, conține toate vitaminele din grupa B, vitaminele A, PP, H și E. Conține o mulțime de macro și microelemente, în special potasiu, fosfor calciu, siliciu, fier, zinc și mangan. Soia este o sursă naturală de bioflavonoide. Are suficiente calorii - 100 gr. o soia uscată conține 364 kcal.
Cum este util soia?
Consumul de soia reduce nivelul colesterolului dăunător din sânge. Datorită acestei proprietăți, mazarul din China are un efect foarte pozitiv asupra stării vaselor de sânge și a sistemului cardiovascular în ansamblu. De exemplu, în țările din Asia sau India, unde soia este un aliment tradițional, populația suferă mult mai puțină boală cardiacă.
Fibre de soia furnizează corpului fibre dietetice valoroase. Previne constipația, curăță perfect intestinele de resturile nedigerate și îmbunătățește peristaltismul. Datorită proprietăților sale absorbante, fibrele elimină în mod natural toxinele și substanțele nocive din organism.
Soia previne dezvoltarea osteoporozei, crește densitatea și întărește țesutul osos. Îndepărtează excesul de lichid din organism, ajută la diabet și colecistită. Laptele de soia ajuta cu boli ale tractului gastro-intestinal. Este prescris pentru ciroza hepatică și epuizare generală.
Saturarea celulelor cu macro și microelemente, soia are un efect de întinerire asupra tuturor țesuturilor corpului. Îmbunătățește starea pielii, făcând-o mai elastică.
Cine beneficiază de consumul de soia
Produsele din soia normalizează hormonii. Această calitate ajută la atenuarea stării femeilor aflate în menopauză și previne dezvoltarea bolilor feminine. Proprietățile antioxidante ale soiei sunt, de asemenea, cunoscute - sa constatat că bioflavonoidele conținute în ea împiedică și împiedică dezvoltarea celulelor canceroase. Afișarea produselor din soia și hipertensivă.
Soia - o sursă de proteine vegetale care este complet absorbită de organism . Acesta este avantajul său mare față de proteina "din carne". Vasele de soia nu duc la apariția de kilograme în plus și sunt potrivite pentru oricine visează la o figură subțire. Soia este o parte din multe diete, iar brânza tofu este în general considerată cel mai bun produs pentru o dietă de fitness. Pe baza soiei se dezvoltă multe suplimente "sportive" și suplimente alimentare. Fasolea mică conține lecitină din soia, care are un efect benefic asupra țesutului nervos. Soia îmbunătățește activitatea celulelor creierului, prin urmare, este recomandat să-l adăugați în meniu pentru oricine dorește să mărească concentrația și să îmbunătățească memoria. Soia - salvarea persoanelor care suferă de intoleranță la produsele lactate și alergii la proteinele animale.
Cine este contraindicat soia?
Soia nu poate fi o persoană cu boli endocrine - efectul său asupra hormonilor conduce la un dezechilibru general. Rezultatul va fi slăbiciunea generală, condițiile dureroase, obezitatea și constipația. Soia poate provoca formarea de pietre la rinichi, astfel încât utilizarea sa este mai bine să se limiteze la persoanele cu urolitiază.
Există multe cazuri în care soia a accelerat îmbătrânirea corpului, a suprimat dezvoltarea celulelor creierului și a condus la dezvoltarea bolii Alzheimer.
Una dintre efectele secundare ale utilizării soiei de către bărbații adulți este scăderea activității spermei și a nivelului de testosteron. Prin provocarea unui dezechilibru hormonal, ea a provocat o mărire a glandelor mamare în ele și a redus activitatea sexuală.
Pentru femei, "dependența de soia" amenință să reducă funcția reproductivă și poate duce la infertilitate. De aceea este deosebit de nedorit să abuzeze produsele de soia de fete adolescente.
Consumul regulat de soia poate declanșa o tulburare metabolică, o scădere semnificativă a imunității și dezvoltarea cancerului. În unele cazuri, dietele de soia au fost asociate cu apariția bolilor cronice, precum și boli, a căror natură nu a putut fi explicată.
Soia în dieta copiilor - opiniile oamenilor de știință
Chiflele de ulei din China și toate produsele pe care le conține nu sunt recomandate copiilor. Motivele sunt foarte diferite.
Numeroase studii confirmă faptul că soia are un efect negativ asupra hormonilor copilului, provocând o creștere a hormonilor. Pentru fete, aceasta este plină de maturizare prea devreme, iar pentru băieți - niveluri crescute de estrogen.
Soia produce, de asemenea, boli pancreatice la copii, tulburări grave ale tractului gastro-intestinal și provoacă apariția alergiilor. Există multe fapte confirmate că alimentele pentru copii pe bază de soia reduc imunitatea: cu vârsta, acest lucru duce la numeroase boli.
Categoric, este imposibil să se dea copiilor produse din soia modificată genetic, deoarece efectul său asupra organismului fragil nu a fost studiat. Se știe că chiar și un adult cel puțin (!) După 10 ani de utilizare regulată a soiei poate evalua obiectiv impactul pe care la avut asupra corpului său.
Consumul de soia și produsele obținute din ea nu este recomandată femeilor însărcinate și mamelor care alăptează.
Atât de util sau dăunător?
Toate cele de mai sus au rațiune științifică și dovezi incontestabile. Acest lucru ridică dezbaterea despre avantajele și pericolele pe care le prezintă soia într-un impas. Cu toate acestea, există o cale de ieșire din orice impas - trebuie doar să o căutați bine.
Să ne amintim când au început primele diferențe? Așa - când produsele de soia au început să vină în cantități mari pe rafturile magazinelor și piețelor din țara noastră. Dar înainte de a fi limitate, produse "exotice" pe care nu le puteți găsi cu focul în după-amiaza! Motivul a fost randamentul ridicat al soia, care a fost o consecinta directa a ingineriei genetice. Aici este - calea de ieșire! Soia modificată genetic nu este afectată de dăunător și este rezistentă la boli - a permis cultivarea acesteia pentru export în cantități mari. Producția de produse din soia a crescut semnificativ, iar tehnologia pentru producția lor se dezvoltă și într-un ritm intensiv. Produsele din soia și aditivii s-au mutat din categoria "puțin și numai pentru cei aleși" în categoria "mult și pentru toți".
Oamenii de știință recunosc că consecințele utilizării soiei modificate genetic se pot manifesta în zeci (!) De ani și chiar afectează direct copiii și nepoții. Deși nu a fost oficial recunoscut ca rău.
Astfel, dacă sunteți sigur că soia "naturală" este în dieta dvs. - vă bucurați de masă! Deși este mai bine ca copiii să nu le dea deloc sau să le dea puțin câte puțin. Fasolea modificată genetic este o "cutie de surpriză" și nimeni nu știe dacă va fi plăcută sau nu ...
