Castraveți în sos de roșii pentru iarnă

Castraveți în sos de roșii pentru iarnă

Castraveții castraveți sunt pregătiți pentru iarnă de multe gospodine. Există multe rețete pentru astfel de preparate: ascuțite și delicate, dulci și sărate, picante și posedând o aromă discretă. Dar fiecare specialist în domeniul culinar se străduiește să pregătească un fel de mâncare care este cel puțin oarecum diferit de cel obișnuit, pentru a îmbunătăți rețetele existente. În căutarea unor rețete neobișnuite pentru conserve, multe hostess se opresc pe castraveți în sos de roșii. Această gustare poate fi preparată din fructe feliate sau întregi. Sosul de rosii confera muraturilor un gust unic si le face luminoase, apetisante. Astfel de feluri de mâncare nu sunt rușine să pună chiar și pe masa de sărbători.

Caracteristici de gătit

Retetele de castraveti in sos de rosii, prin care pot fi inchise pentru iarna, sunt variate, deci nu exista o singura tehnologie pentru prepararea acestor gustari. Instrucțiunile care însoțesc o rețetă specială vă vor ajuta să evitați greșelile. Cu toate acestea, există mai multe puncte care rămân importante, indiferent de alegerea opțiunilor de gătit.

  • Dacă doriți ca castraveții din aperitiv să nu fie letargici, aceștia sunt îmbibați în apă rece înainte de tăiere sau așezare în borcane. Fructul ar trebui să fie în el timp de aproximativ 2 ore. Depășiți acest timp nu merită să evitați souring legume. Înainte de picurare castraveți sunt spălate, taie sfaturi.
  • Borcanele de castravete sunt sterilizate, chiar dacă rețeta implică sterilizarea ulterioară a unei gustări într-o baie de apă. Datorită acestui fapt, riscul ca buteliile de castraveți "să explodeze" înainte de a ajunge la iarnă este semnificativ redus. Capacele sunt de asemenea sterilizate prin fierbere. Puteți folosi numai capace metalice pentru a asigura etanșeitatea, cele din plastic nu vor funcționa.
  • Vărsarea de roșii necesită preluarea coptului sau chiar suprasolicitat, dar nu răsfățat. Dacă le îndepărtați de piele și de semințe înainte de măcinare, turnarea va fi mai dulce și mai plăcută pentru gust. Peelingul de roșii va fi ușor dacă le tăiați în cruce și le coborâți timp de 2-3 minute în apă fierbinte, apoi răciți-le transferându-le într-un recipient de apă rece. Pentru a elimina semințele, fructul este tăiat în jumătate și saculetele pentru semințe sunt îndepărtate cu o lingură mică.
  • Dacă decideți să adăugați usturoi la umplutură pentru a da o gustare savuroasă gustării, acest lucru ar trebui făcut în ultimul rând, deoarece, cu tratament termic prelungit, acest produs își pierde proprietățile de ardere.
  • După ștanțare, borcanele de castravete sunt întoarse. Pentru o conservare mai bună, borcanul poate fi acoperit cu o pătură, creând astfel efectul unei băi de aburi. Dar multe gospodine preferă castraveții să nu se înfășoare, astfel încât să rămână mai crocante.

Castraveții din sosul de roșii, închis pentru iarnă, fără a încălca tehnologia și rețetele, stau de obicei bine chiar și la temperatura camerei, deși se vor simți mult mai bine într-o cameră răcoroasă.

Castraveți întregi în sos de roșii

Compoziție (3 litri):

  • castraveți - 1, 5 kg;
  • tomate - 2-2, 5 kg;
  • sare - 60 g;
  • zahăr - 60 g;
  • usturoi - 10 căței;
  • mazăre piper negru - 15 buc .;
  • mazăre - 5 buc;
  • ardei fierbinți - 1 cm;
  • garoafa - 5 buc;
  • frunze de hrean - 1 buc.;
  • frunze de pomi fructiferi (opțional) - la gust;
  • Esența acetică (70%) - 2-3 ml;
  • acid acetilsalicilic - 2 comprimate.

Metoda de preparare:

  • Spălați castraveții, tăiați vârfurile lor. Puneți fructele într-o găleată smalțată sau într-o cratiță mare, acoperiți cu apă rece.
  • Se fierbe apă într-o altă cratiță mare. Roșiile se spală, se taie transversal pe partea opusă tijei și se coboară în apă clocotită. Blanch pentru 3 minute.
  • Prindeți roșiile cu un skimmer și puneți-le într-un recipient cu apă rece. Răcită de pe piele.
  • Tăiați roșiile în 4 bucăți, îndepărtând sigiliile din zona tulpinii. Grind cu un polizor de carne.
  • Spălați, condimente uscate și condimente.
  • Spălați cu sifon și sterilizați borcane, fierbeți capace adecvate.
  • Taiați hârtia în jumătate, împărțiți călușile de usturoi și frunzele de cireșe și coacăze în mod egal.
  • Puneți piper, o parte hrean, frunze de cireșe și coacăze, catei de usturoi pe fundul cutiilor. Adăugați un inel mic de piper fierbinte.
  • Spălați castraveții. Când se usucă, le pune pe maluri, încercând să le pună cât mai strâns posibil.
  • Puneți frunzele de usturoi și cuișoarele deasupra.
  • Fierbeți apă, acoperiți castraveții. Acoperiți borcane cu capace curate. Așteptați 15 minute.
  • Se scurge apa din cutie în oală, se adaugă puțină apă curată (aproximativ 0, 2 l). Aduceți la fierbere. Se toarna peste brate. Așteptați 15 minute.
  • Evacuați lichidul din cutii.
  • Sosul de roșii răcoros la fiert, fierbe timp de 10 minute.
  • Împărțiți tabletele de aspirină în pulbere, împrăștiați în cutii. Adaugati sare, zahar, esenta de otet la borcane.
  • Se toarnă castraveți cu piure de roșii.
  • Băncile rotative, flip.

După răcire, conservele pot fi stocate în cămară, de preferință neîncălzite sau în alt loc unde depozitați de obicei consumabile pentru iarnă.

Castraveți tăiați în sos de roșii pentru iarnă

Compoziție (pentru 3-3, 5 l):

  • castraveți - 2, 5 kg;
  • tomate - 2 kg;
  • piper dulce - 0, 5 kg;
  • usturoi - 20 cuișoare;
  • oțet de masă (9 la sută) - 80 ml;
  • ulei vegetal rafinat - 150 ml;
  • sare - 50 g;
  • zahăr - 0, 2 kg;
  • piper, cuișoare - pentru gust.

Metoda de preparare:

  • Spălați castraveții și le exfoliați, tăiați carnea în cuburi de aproximativ 1,5 cm.
  • Se fierbe în roșii, coajă, se transformă în cartofi piure folosind un măcinător de carne sau mixer.
  • Împărțiți semințele decojite în același mod.
  • Combinați piureul de roșii cu piper, adăugați ulei, oțet, zahăr și sare. Puteți adăuga condimente.
  • Puneți-l pe aragaz. La căldură scăzută, aduceți la fiert, fierbeți timp de 5 minute.
  • Puneți castraveți în sos de roșii, fierbeți-le timp de 5 minute.
  • Adăugați usturoiul trecut prin presă. Gatiti pentru încă 3 minute, îndepărtați-le de căldură.
  • Aranjează castraveți în borcane sterilizate, se toarnă sos în care erau fierte. Rolați băncile.
  • Așezați containerele cu capul în jos, așteptați să se răcească.

Puteți păstra gustări chiar și la temperatura camerei. Datorită usturoiului și ardeiului dulce, care face parte din umplutura de roșii, acest aperitiv de castraveți feliate are un gust savuros.

O rețetă simplă pentru castraveți în sos de roșii

Compoziție (3 litri):

  • castraveți - 1, 5-1, 7 kg;
  • suc de roșii - 1 l;
  • apă fiartă - 0, 25 l;
  • oțet de masă (9%) - 150 ml;
  • sare - 40 g;
  • zahăr - 150 g;
  • frunze de dafin, piper negru, cuișoare de usturoi - la gust.

Metoda de preparare:

  • Înmuiați castraveții în apă rece, clătiți și uscați după 2 ore.
  • Puneți cuișoarele de usturoi și frunzele de laur în borcane pregătite.
  • Umpleți borcanele cu castraveți.
  • Se toarnă apă fiartă peste castraveți, se toarnă apă în 20 de minute.
  • Suc de roșii amestecat cu apă, sare, zahăr, adăugați piper la gust. Se fierbe acest amestec timp de 10 minute și se toarnă în cupe de castraveți.
  • Închideți ermetic borcanele, flip.

Este recomandabil să păstrați o gustare într-un loc răcoros, dar într-o cameră caldă costă de obicei bine.

Castraveți în umplutură de roșii - una dintre cele mai neobișnuite spații pentru iarnă. Puteți prepara mâncăruri conservate în funcție de diferite rețete, care au diferite grade de complexitate, vă permit să obțineți alimente cu diferite calități organoleptice. Castraveții pot fi serviți separat, iar umplutura în care au fost muiți poate fi folosită ca un sos.

Comentarii (0)
Căutare