De la mijlocul verii până la toamna profundă, se continuă un sezon de vânătoare liniștit, când oamenii cu familii întregi se grăbesc în pădure nu numai să recolteze ciuperci, ci și să se bucure de natura, să inspire aer curat și să vadă frumusețea uimitoare a pădurii toamnei. Cu toate acestea, este mult mai plăcut să părăsiți pădurea cu coșuri pline de ciuperci, iar apoi toată iarna să se bucure de aceste cadouri uimitoare de pădure.
Boletus - o ciupercă delicioasă și sănătoasă, pentru care merită să se îndepărteze de o canapea confortabilă. Este la fel de bun în formă prăjită, uscată și mărunțită.
Cum se face distincția între un bolet și un bolet fals
Pădurea este o lume minunată și minunată, ascunzând în sine o mulțime de lucruri frumoase, dar, de asemenea, prezintă și pericole. Se știe că otrăvirea cu ciuperci otrăvitoare este adesea fatală, prin urmare, este necesar să inspectați cu atenție fiecare specimen colectat și să puneți în coșul dvs. numai acelea care nu provoacă nici o suspiciune.
Primele boletini apar în mijlocul verii și cresc până la sfârșitul toamnei. Numele ciupercii în sine sugerează că preferă să se așeze sub birches, dar poate fi, de asemenea, găsit sub aspens și în poienile deschise. În aspectul boletus are o culoare subtil gri, capacul poate fi de la alb la maro. Stema ciupercii este de obicei albă și acoperită cu solzi longitudinale cenușii - oarecum asemănătoare cu coaja de mesteacăn în culoare.
În plus față de boletele reale, boletele false sunt, de asemenea, destul de comune, câteodată se mai numesc ciuperci gălbui. Acest specimen otrăvitor se ascunde cu succes ca unul real și poate înșela cu ușurință un colector de ciuperci neexperimentat. Numai o astfel de ciupercă este suficientă pentru a se asigura că orice fel de mâncare gătită are un gust amar neplăcut. Principala caracteristică distinctivă a unui bolet fals este că nu este mâncat de viermi, deci este întotdeauna neted și frumos. Dacă aveți o ciupercă absolut curată, priviți-o mai îndeaproape, poate că ar arăta numai ca o hrană comestibilă.
Inspectați cu atenție piciorul - nu există plase pătate pe un bolet fals, similar cu culorile mesteacanului. Venele fungicei false sunt mai mult ca o arteră circulatorie. Inspectați cu atenție capacul - dacă fundul său este roz, atunci ciuperca poate fi aruncată în siguranță. Acest bolet nu are nuante roz. Dacă pălăria este ruptă, fractura va avea și culoare roz, iar pe o ciupercă reală fractura ar trebui să fie albă.
În plus, capacul fals de ciuperci are întotdeauna o impuritate verzui și la atingere este oarecum catifelată. Boletul adevărat are o pălărie netedă de nuanță maro sau gri.
Dacă o ciupercă mărunțită este încă îndoielnică, puteți încerca să-l lingeți - ciuperca de gut va avea un gust foarte amar.
Cum se curăță boabele de bolete
Veniți acasă obosiți după o "vânătoare liniștită", nu vă grăbiți la canapeaua dvs. preferată, deoarece ciupercile de bolete, ca toate ciupercile proaspete, nu pot fi stocate proaspete pentru o lungă perioadă de timp - un maxim de 5-6 ore.
Borneo cărămizi adus acasă ar trebui să fie examinate cu atenție pentru vierme și taie toate părțile deteriorate. Pe parcurs, eliminați toate ace lipicioase, mușchi și alte resturi de pădure. Pentru curățarea uscată a ciupercilor, puteți folosi o cârpă uscată fără scame sau o periuță de dinți obișnuită.
Curățarea ulterioară va depinde de faptul că ciupercile sunt planificate să fie uscate sau supuse unui tratament termic. Dacă se planifică uscarea, atunci ne limităm la curățarea uscată, deoarece ciupercile înmuiate se vor usca pentru o perioadă foarte lungă de timp și, cel mai probabil, vor putrezi în siguranță. În cazul în care ciupercile sunt consumate proaspete sau murate, ele sunt înmuiate timp de o jumătate de oră în apă rece și ușor sărată - doar o lingură de lingură de apă este suficientă. După înmuiere, ciupercile vor fi mult mai ușor de curățat.
Boletul de curățare începe cu un picior - piciorul se desprinde și stratul superior este decojit ca un morcov. Se crede că dacă nu eliminați piciorul din stratul superior, atunci boletul capului maro va fi oarecum amar. Dar mulți ciuperci care au adus acasă un întreg trunchi de ciuperci, pur și simplu nu au ocazia și nu consideră necesară scoaterea stratului superior din fiecare specimen - bine, acest lucru este permis, toate acestea sunt chestii de gust.
Apoi, scoateți stratul spongios inferior de pe capac. Și din nou, aceasta este o chestiune de gust, și nu o puteți elimina, deoarece este destul de comestibilă. Încercați însă să o eliminați și, cel mai probabil, veți vedea imediat mișcările diferitelor bug-uri vierme și chiar și acești viermi. Vreți să le mâncați?
După curățare, ciupercile trebuie clătite temeinic sub apă și se continuă tratamentul termic.
