Kholodets este o gustare excelentă de carne, care poate fi pregătită de orice hostess. Principalul lucru este să alegeți carnea potrivită pentru aceasta.
- Picioarele, coada, capul, urechile, buzele sunt potrivite pentru aspic. Aceștia sunt cei care, atunci când sunt preparați, dau un astfel de bulion care se întărește bine.
- Mai greu de carne, mai gustos se va dovedi aspic.
- Carnea pentru jeleu trebuie să fie proaspătă, așa cum este păstrată în congelator, afectează gustul.
Reguli pentru păstrarea gunoiului
De fapt, brânza este pregătită să fie consumată imediat după solidificare. Dar de multe ori se dovedește atât de mult încât chiar invitații nu se pot descurca. Ce să facem cu asta? Cum se stochează?
Aspic - un fel de mâncare clasică. A fost pregătită înainte. Apoi, când nu erau frigidere. În acele zile, aspicul era gătit numai în timpul iernii, sau dacă proprietarii aveau propriul ghețar sau pivniță rece, unde temperatura nu creștea nici măcar în vara de peste 8-10 °. Viitorul aspic a fost turnat în boluri, mucegaiuri, răcit, bine acoperit cu capace și executat în frig. Ca atare, aspicul a fost depozitat timp de 1-2 săptămâni. Principalul lucru este că vasele trebuie să fie curate și nu ar trebui să existe aditivi tratați termic în sfecla rece. Ei bine, sarea din ea ar fi trebuit să fie suficientă, pentru că este un conservant excelent.
În vremea noastră, când a apărut frigiderul, hostessul trimite acolo carnea fină de jeleu. Și este bine ținut acolo. Dar pentru a menține gelul plecat, trebuie să fie bine pregătit pentru depozitare.
- Aspic este turnat în recipiente curate din plastic sau emailate.
- Dacă este recoltat pentru viitor, atunci nu puneți verdețuri, morcovi proaspeți, usturoi neprelucrat sau ceapă, deoarece produsele adăugate în formă brută vor reduce semnificativ durata de păstrare a jeleului.
- Cu cât este mai greu bulionul, cu atât mai bine va fi depozitat gelatina. În timpul înghețării, bulionul de grăsime formează un strat gros de grăsime pe suprafața jeleului, care va fi un fel de obturator sau agent de etanșare care nu permite aerului să treacă. La urma urmei, oxigenul, care intră în interacțiune cu produsele, le degradează calitatea și contribuie la deteriorarea (prokisaniyu, fermentație).
- Țara cu brawn trebuie închisă cu un capac sau un film agățat. Din acest motiv, nu absoarbe mirosurile străine și nu-și dă aroma de usturoi (ceapă) altor produse din frigider, nu există acces la oxigen pentru el.
- Locul de depozitare optim pentru holeră este un raft în frigider apropiat de congelator. În acest moment, temperatura este puțin peste 0 °, iar acest lucru este suficient pentru ca brațul să nu se stingă.
- Dacă o puneți mai jos, în cazul în care legumele se află și temperatura este de 6-8 °, atunci jeleu va trebui să fie consumate în termen de 1-2 zile. Cu toate acestea, carnea este un produs perisabil și, prin urmare, nu ar trebui să ristiți sănătatea.
Se crede că jeleu poate fi depozitat în congelator. Dar pentru a respinge acest lucru, este suficient să ne amintim cum a fost stocată aspic în iarnă în sate. Dacă există o înghețare severă, atunci aspicul, expus în trecere, trebuie să fie învelit cu o pătură, astfel încât să nu înghețe.
De asemenea, gospodinele moderne, care locuiesc într-un apartament confortabil, cu un balcon și în timpul iernii îndura brawn acolo. Și totuși, pentru că , înghețarea poate fi păstrată timp de până la două luni. Dar ce i se întâmplă după aceea? Dacă îl aduceți în căldură, începe să se topească activ. Și după câteva minute pe o farfurie va fi o bucată de jeleu care plutește în lichid. Chiar dacă nu-i permiteți să se topească și să înceapă să mănânce imediat, veți observa că calitatea sa nu va fi perfectă, deoarece lichidul cristalizează în congelator și se transformă în gheață obișnuită.
Între timp, acest lucru nu înseamnă că jeleu nu poate fi stocat în congelator. Există excepții. De exemplu, hostessul a pregătit o tigaie cu jeleu, dar toată lumea a mâncat deja și nu o va distruge în viitorul apropiat. În acest caz, îl puteți pune într-un recipient, îl închideți bine și puneți-l în congelator. Cu toate acestea, în viitor jeleu poate fi folosit numai pentru supa de gătit. Pentru a face acest lucru, scoateți-l din congelator, treceți-l la tigaie și aduceți-l la fiert. Apoi adăugați legume sau cereale și gătiți supa.
Notă de amantă
- Nu depozitați gelatina, care de ceva vreme era caldă, de exemplu pe o masă festivă. Perioada de valabilitate a acestui jeleu nu mai mult de o zi.
- Se crede că hreanul ras, presărat pe vasul deja pregătit, nu permite aspicului să se strică repede.
- Dacă jeleul are un miros neplăcut sau a schimbat culoarea, atunci nu îl puteți mânca deja.
Dar pentru a nu fi nedumerit cum să depozitezi jeleu, trebuie să fie gătit atâta timp cât poți să mănânci într-o zi sau două.
