Despre usturoi se poate spune la fel ca și ceapa - este "din șapte boli". Dar usturoiul nu numai că ajută la evitarea multor boli și le vindecă pe cele care au apărut deja, dar este și o legume care îmbunătățește gustul vasului și mărește apetitul.
Usturoiul este bine ținut acasă. Dar dacă există multe, de exemplu, există o grădină de legume cu un pat de usturoi și nu există loc pentru depozitare (deși pot exista alte motive), apoi usturoiul poate fi uscat. La urma urmei, acest proces nu este atât de consumator de timp, așa cum pare la prima vedere. Precum și usturoiul uscat ocupă puțin spațiu și este foarte convenabil de utilizat.
Cum se prepară usturoiul pentru uscare
Usturoiul este potrivit pentru uscarea unor soiuri cum ar fi: Kirovograd, Starobelsky alb, Purple de Sud, Bronitsky, White ucrainean, Kalininsky, Rostovsky, Creole și altele.
Dacă usturoiul este recoltat, acesta nu trebuie udat timp de câteva zile înainte de sapă, deoarece solul trebuie să fie complet uscat. Din același motiv, nu faceți o săpat imediat după ploaie.
Usturoiul trebuie să fie coapte. Acest lucru este indicat de frunzele ele însele, care devin galbene și cad pe pământ.
Dacă vă săturați usturoiul care nu este destul de coaptă, atunci bulbii săi vor fi pierduți. Ei vor fi răi, vor fi depozitați și uscați.
Dar usturoiul prea inalt nu este de asemenea foarte bun, deoarece, atunci cand este scos in sus, solzii sunt usor separati de capete, la fel ca si cuișoarele. Aceasta face ca procesarea ulterioară să fie dificilă. La urma urmei, cuișoarele pot fi colorate cu pământ, iar spălarea usturoiului, care va fi uscată, nu este recomandată. Acest usturoi se va usca mult timp si poate deveni pur si simplu mucegai si deteriorat. Pentru uscare, numai usturoiul, curat și usturoiul complet nu sunt potrivite pentru uscare.
Usturoiul este uscat, dezasamblat în felii, tăiat în felii sau făcând pudră din acesta.
Cum se usucă usturoiul într-un pachet
Imediat după săptare, uscați usturoiul. Uscarea primară este efectuată direct pe câmp. Pentru aceasta, el este scos din pământ și lăsat să stea în același loc de câteva zile. În acest timp, vârfurile și rădăcinile se usucă, usturoiul se coace. Cântarele, de asemenea, uscat, în timp ce strâns presat la bec. În vreme ploioasă sau rece, uscarea se efectuează într-o cameră caldă la o temperatură de aproximativ 30 ° C timp de șase până la opt zile.
Atunci când vârfurile sunt uscate, ele sunt tăiate, lăsând un ciot mic. Dar, cel mai adesea, usturoiul și vârfurile sunt împletite în panglici și suspendate pentru ele într-o încăpere uscată și rece.
Cum se usucă usturoiul fără a distruge bulbii
Usturoiul este curățat de cântarele superioare, fără a distruge becul.
Apoi, usturoiul este tăiat în bucăți de 5 mm grosime.
Răspândiți pe site sau table, acoperite cu pergament și uscate într-un cuptor sau cuptor la o temperatură de aproximativ 50 ° C. Pentru a evita uscarea în aburi sau uscarea neuniformă, usturoiul trebuie agitat periodic.
Usturoiul poate fi uscat la soare, întins într-un strat subțire. Dar această metodă este incomodă prin faptul că este necesar să se asigure că umezeala din ploaie sau de rouă nu cad pe usturoi.
Usturoiul este considerat uscat atunci când felii nu se îndoaie și se rupe ușor. Usturoiul tocat este bine răcit, așezându-l pe cârpă sau pe aceeași sită.
Usturoiul este apoi laminat manual pentru a separa felii de cântare.
Usturoiul pregătit este ambalat în cutii, pungi de hârtie, borcane din sticlă etanșă ermetic și depozitate într-o încăpere uscată, întunecată și rece, timp de aproximativ un an.
Cum se usucă deja usturoiul curățat
Șefii de usturoi se separă și se curăță complet. Cuișoarele sunt tăiate din gâtul rădăcinii. Verificați că cuișoarele sunt nedeteriorate și au pete maronii.
Unii oameni vă sfătuiește să frecați usturoiul pe o răzătoare, dar această metodă produce o mulțime de sucuri, ceea ce face ca uscarea usturoiului aproape imposibilă. Puteți tăia usturoiul cu o combinație, dar feliile nu trebuie să fie foarte umede. Prin urmare, cel mai bun mod de a tăia rămâne manual. Adică, înarmați cu un cuțit ascuțit, dinții se taie în felii subțiri și se așază imediat pe o foaie de copt, acoperită cu pergament.
Astfel de usturoi este uscat într-un cuptor sau uscător electric la o temperatură de 50 - 60 ° C.
Usturoiul zdrobit este agitat periodic cu o spatulă și difuzat, uneori deschizând ușa. Acest lucru ar trebui făcut în așa fel încât materiile prime să nu fie uzate și uscate uniform. Uscarea continuă timp de câteva ore.
Metoda 2. Usturoiul este dezasamblat în cuișoare, curățat și tăiat gâtul rădăcinii. Dental tăiat în jumătate. Ele sunt așezate într-un singur strat pe o foaie de copt, acoperite cu pergament, tăiate. Uscați în cuptor sau cuptor ca în cazul anterior. Timpul de uscare depinde de calitatea usturoiului, de gradul de măcinare, de temperatura de uscare și de alegerea unității de uscare.
Usturoiul gata uscat se rupe ușor.
Se răcește în aer și se împachetează în pungi de hârtie sau borcane de sticlă închise ermetic.
Cum se face praf de usturoi din usturoi uscat
Frunzele de usturoi bine uscate și răcite sunt măcinate într-o mașină de măcinat cu cafea sau într-un amestecător cu pulbere. Apoi se trece printr-o sită până la pulberea rezultată este omogenă. Puteți săturați usturoiul într-o miez mare, apoi fierte topping în farfurie se va simți bine.
În cazul în care cuișoarele de usturoi sunt slab zdrobite, înseamnă că acestea nu sunt suficient de uscate. Este necesar să le uscați în continuare în cuptor, să se răcească din nou și să se macină.
Puneți praf de usturoi în sticlă, cu borcane bine închise. Perioada de valabilitate - aproximativ un an.
