Piersici în suc propriu pentru iarnă

Piersici dulci suculente pot fi pregătite pentru iarnă în diferite moduri, dar tot mai multe gospodine aleg dintr-un număr mare de piersici dulci conservate în suc propriu. Aceste fructe pot fi închise pentru iarnă fără a fi gătite și vor fi păstrate bine în timpul sezonului rece. Conservate în suc propriu, ele sunt parfumate, care amintesc de fructe proaspete. Un alt avantaj al acestor blancuri - beneficiile lor, deoarece nu sunt expuse la fructe de tratament termic intens, păstrează aproape toate vitaminele conținute în ele.

Caracteristici de gătit

Piersicile din suc propriu pot fi închise pentru întreaga iarnă, în felii sau jumătăți, cu sau fără zahăr. Există rețete cu și fără sterilizare. Tehnologia de preparare a acestor delicatese pentru diferite rețete nu va fi exact aceeași. Dar există câteva caracteristici ale tehnologiei, a căror cunoaștere este utilă, indiferent de opțiunea de gătit pentru conservele dulci.

• În multe rețete, puteți închide piersicile pentru iarnă în întregime sau în felii. Dacă intenționați să păstrați fructe întregi, alegeți cele mai mici.
• Este problematică păstrarea fructelor necoapte în propriul lor suc, fructele coapte sau chiar puțin supra-coapte sunt mai potrivite pentru astfel de bucăți. Dar ei nu ar trebui să fie răsfățați.
• Multe varietăți de piersici sunt acoperite cu fuzz. Astfel de fructe sunt curățate înainte de conservare. Pentru a face acest lucru, pielea este incizată, de obicei în cruce, apoi fructul se înmoaie în apă clocotită și se albă timp de 2-3 minute, apoi se transferă imediat într-un recipient cu apă rece. După aceste manipulări, pielea fructului este îndepărtată cu ușurință.
• Piersici întregi din borcan vor coborî mai puțin de jumătate și felii de fructe. Când păstrează bucățile de fructe, vor avea nevoie de mult mai mult.
• Băncile în care vor fi depozitate preparatele dulci trebuie spălate cu sifon și sterilizate înainte de utilizare. Este posibil să închideți conserve similare similare numai cu capacele metalice care asigură etanșeitatea. Capacele sunt sterilizate înainte de utilizare. De obicei, sunt fierte pentru aceasta timp de 10 minute.

Condițiile de depozitare pentru piersici în sucul lor depind de rețeta utilizată. De obicei, astfel de semifabricate sunt depozitate într-o încăpere rece, cu excepția cazului în care acestea au fost închise fără adăugarea de zahăr.

Rețeta clasică pentru piersici în suc propriu

Compoziție (3 litri):

• Piersici - 3-3, 5 kg;
• zahăr - 0, 3-0, 35 kg.

Metoda de preparare:

• Bucurați piersicile, spălați-le și uscați cu un prosop de bucătărie. Dacă au o piele foarte aspră, îndepărtați-o prin rotirea fructelor timp de 2 minute în apă clocotită și înmuiați-o cu apă rece.
• Taiați fructele în jumătate, îndepărtați oasele. Dacă piersicile sunt mici, ele pot fi conservate la jumătate. Fructele mari sunt mai bine tăiate în felii.
• Sterilizați borcanele. Umpleți-le cu piersici, stropi cu zahăr.
• Puneți un prosop pe fundul vasului mare. Puneți băncile cu piersici, acoperiți-le cu capace sterilizate.
• Se toarnă apă în oală. Nivelul său ar trebui să ajungă la umerii cutiilor.
• Puneți tigaia într-un foc lent. Treptat, piersicile din bancă vor produce sucuri și se vor instala. Fructele trebuie raportate până când sunt aproape complet acoperite cu suc. Va dura 1-1,5 ore, în funcție de mărimea cutiilor.
• Scoateți borcanele din tigaie și le etanșați bine. Întoarceți-vă, acoperiți-vă cu o pătură caldă, lăsați să se răcească în această formă.

Piersicile făcute în conformitate cu această rețetă se mențin bine chiar și la temperatura camerei, dar se recomandă păstrarea lor într-o încăpere rece.

Piersici în suc propriu fără zahăr

Compoziție (1 l):

• piersici - 0,8-1 kg;
• apă - 0, 3-0, 4 l.

Metoda de preparare:

• Pregătiți piersicile spălându-le, uscați-le și, dacă este necesar, decojite din piele.
• Tăiați fructele, îndepărtați oasele.
• Taiați carnea de piersică în felii mari.
• Sterilizați borcanele, umpleți-le cu felii de piersici.
• Se fierbe apa. Se toarnă într-un borcan de fructe.
• Puneți un prosop pe partea inferioară a tăvii, puneți borcane pe acestea, acoperiți-le cu capace care au fost fierte anterior.
• Se toarnă apa în tava astfel încât nivelul acesteia să ajungă aproximativ la umerii cutiilor.
• Puneți vasul pe aragaz. La căldură redusă, aduceți apa la fiert într-o cratiță.
• Sterilizează până când piersicile sunt complet acoperite cu suc, dar cu cel puțin 30 de minute un borcan de litru, 20 de minute jumătate de litru.
• Scoateți borcanele din tigaie și rostogoliți-le.
• Întoarceți, înfășurați, lăsați să se răcească într-o baie de aburi.

Piersicile, închise în propriul suc fără zahăr, pot fi depozitate numai în frigider. În ciuda lipsei de îndulcitor, fructele sunt dulci. Acest desert poate fi folosit chiar și pentru cei diagnosticați cu diabet zaharat tip 2. Această rețetă pentru produsele de casă este aleasă de cei care își monitorizează sănătatea.

Piersici în suc propriu fără sterilizare

Compoziție (3 litri):

• piersici - 1, 5 kg;
• apă - cât de mult va intra în borcan;
• zahăr - 0,2 kg pentru 1 litru de apă;
• acid citric - 2 g pe 1 litru de apă.

Metoda de preparare:

• Alegeți piersici mici și coapte. Spălați-le, coborâți timp de 2-3 minute în apă clocotită, puneți-le într-un recipient cu apă rece și curățați pielea.
• Sterilizați borcanele și capacele acestora.
• Umpleți borcanele cu fructe întregi.
• Se fierbe apă curată, se toarnă apă fiartă peste piersici, se acoperă cu un capac. Înfășurați borcanele de fructe și plecați timp de o jumătate de oră.
• Se toarnă lichidul din cutii în tava, se adaugă cantitatea potrivită de zahăr și acid citric. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 5 minute.
• Umpleți piersicile cu sucul pregătit, răsuciți cutiile.
• Lăsați conservele să se răcească într-o baie de aburi, punându-le pe capace și acoperind-o cu o pătură.

Mâncarea conservată răcită poate fi rearanjată în orice cameră răcoroasă: o magazie neîncălzită, pivniță, subsol.

Piersicii din sucul lor sunt un desert pe care aproape toți îl plac. Puteți face un astfel de tratament pentru iarnă. Acesta va fi mult mai util decât gemul tradițional.