Cum să gătești carne de cal în cuptor

Vasele de carne de cai nu-i încânta pe toți, dar dacă renunți la prejudecăți, trebuie să recunoști că sunt foarte gustoase atunci când sunt pregătite corespunzător. Mulți oameni care le-au gustat accidental devin admiratori ai cărnii de cai pentru o lungă perioadă de timp, ca să nu mai vorbim de faptul că în multe națiuni este mereu mândră de loc pe masă. În cuptor sunt obținute în special carne de cal moale și suculentă.

Caracteristici de gătit

Având în vedere faptul că pentru multe carne de cai este un produs exotic, este logic să se țină cont de particularitățile preparatelor de gătit din acesta.

• Cel mai important lucru este să alegeți carne de cal de calitate. În exterior, seamănă cu carne de vită, dar mult mai roșie. Dacă carnea de cai este proaspătă, atunci ea strălucește ușor, dar dacă aduceți un șervețel de hârtie la tăiat, nu vor fi urme de ud pe el. Grăsimea din astfel de carne este foarte mică și se topește literalmente în mâinile tale. Când cumpărați, trebuie să acordați atenție culorii grăsimilor. Dacă este alb, atunci aveți carnea unui cal tânăr. O astfel de carne este mai delicată și gătește puțin mai repede. Vechea carne de cal are o grăsime gălbuie.
• Carnea de cai este densă și aproape complet lipsită de grăsimi. Prin urmare, atunci când gătiți, există riscul de a se usca mai mult, mai ales că este necesar să gătească carne de cal pentru o lungă perioadă de timp - 2-3 ore. Din acest motiv, carnea de cal este coaptă folosind sosuri grase, un număr mare de legume. Înainte de aceasta, trebuie să fie marinată într-un sos de smântână sau maioneză. Unii înainte de a înmuia carnea în apa minerală, făcându-l mai moale. Marinarea cărnii de cai necesită cel puțin două ore, este mai bine să o lăsați în marinadă peste noapte.
• În cazul în care carnea înainte de gătit pentru a respinge ciocan culinar, va fi mai puțin dur.

Tehnologia de gătit a cărnii de cai în cuptor depinde în mare măsură de rețeta specifică, dar regulile generale enumerate mai sus sunt neschimbate.

Carne de porc de cal

ingrediente:

• carne de cai (celuloză) - 1 kg;
• usturoi - 1 cap;
• cimbru - 10 g;
• rozmarin - 10 g;
• smântână - 50 ml;
• sare - 20 g;
• zahăr - 2-3 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• apă minerală - 1, 5 l.

Metoda de preparare:

• Se spală carnea și se pune în apă minerală. Răciți timp de 6-8 ore, apoi îndepărtați-le și uscați.
• Desprindeți usturoiul și treceți toate cățelele prin presă.
• Se amestecă smântână cu usturoi, se adaugă sare, zahăr, ierburi la ea. Îndepărtați cu atenție acest amestec într-o bucată de carne.
• Răciți carnea timp de o oră, apoi frecati restul de usturoi, ierburi și smântână în ea. Puneți în frigider încă 1 oră.
• Împingeți folia în jumătate, astfel încât partea ei strălucitoare să fie pe partea de sus. Ungeți-l cu ulei.
• Puneți o bucată de carne de cai pe folie, împachetați-o cu grijă. Asigurați-vă că carnea este ambalată în folie bine și că sucul format în procesul de coacere nu se scurge din ea.
• Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți o coală de coacere cu carne de cal în el. Coaceți la temperatura specificată timp de o oră, apoi reduceți temperatura la 180 de grade și continuați să coaceți șunca fiartă timp de încă o oră și jumătate.
• Opriți cuptorul, lăsați carnea de cal în el timp de o jumătate de oră.
• Scoateți carnea de porc fiartă din carnea de cai și lăsați să se răcească o vreme la temperatura camerei, apoi puneți-o în frigider timp de mai multe ore.

Înainte de a servi, șunca de carne de vită măcinată trebuie dezlegată și tăiată în felii subțiri. Serviți acest fel de mâncare rece. Va arăta bine pe masa de sărbători.

Carne de coaptă coaptă în cuptor cu cartofi

ingrediente:

• carne de cai (celuloză) - 0,7 kg;
• cartofi - 1 kg;
• piper verde dulce - 0, 2 kg;
• piper roșu dulce - 0, 2 kg;
• ceapă - 100 g;
• usturoi - 2 căței;
• maioneză - 0,2 l;
• ketchup - 100 ml;
• ulei vegetal - 50 ml;
• brânzeturi din orice soiuri tari - 100 g;
• condimente universal - 20 g;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați și curățați cartofii de dimensiuni medii și uscați cu șervețele de hârtie.
• Se amestecă jumătate de condimente cu sare. Răstește cartofii cu acest amestec.
• În fiecare cartof, tăiați la o distanță de 1 cm una de cealaltă, astfel încât cartofii să se asemene ușor unui acordeon.
• Se spală pulpa de cai de pasăre, se usucă cu un prosop de bucătărie și se taie în felii subțiri cu un cuțit mare și ascuțit. Lupta fiecare felie de pe ambele părți cu un ciocan culinar.
• Spălați piperul, curățați-l de semințe, tăiați semnele subțiri subțiri. Ardeți cartofii cu ardei prin introducerea de ardei în tăieturi. Tăiați ardeiul rămas în pătrate mici.
• Treceți usturoiul prin presă, puneți-l în maioneză. Se toarnă ketchup-ul în maioneză, se toarnă restul de condimente. Adăugați pătrate cu piper.
• Se curăță ceapa și se taie în semne subțiri. Pune-i în mayo. Se amestecă bine.
• Coaceți felii de carne de cal cu această marinadă și puneți-le în frigider timp de 2 ore.
• Ungeți vasul de copt gros cu unt. Aranjați cartofi la margini. În centru, puneți carnea, turnați sosul rămas în castron, unde este marinat.
• Încălziți cuptorul la 200 de grade și plasați forma împreună cu produsele acolo. O oră mai târziu, reduceți temperatura în cuptor la 180 de grade.
• La jumătate de oră după ce temperatura a fost redusă în cuptor, tăiați brânza în felii subțiri. Puneți felii pe cartofi. Continuați să coaceți încă 30 de minute.

Serviți carne de cai, coapte în conformitate cu această rețetă, este necesar cu cartofi, care au fost pregătite cu ea. Mâncarea finită arată festivă.

Friptură de friptură în cuptor

ingrediente:

• carne de cai (celuloză) - 0,5 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• ceapă - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• roșii - 0, 2 kg;
• pătrunjel - 20 g;
• usturoi - 2 căței;
• ulei vegetal - 50 ml;
• kefir sau apă minerală - 1 l;
• condimente pentru carne, sare - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați o bucată de carne de cal, o uscați cu un prosop de bucătărie, tăiați în bucăți mici.
• Umpleți carnea de cai cu kefir sau apă minerală, puneți-o în frigider timp de 6-8 ore.
• Spălați carnea, uscați-o din nou.
• Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie adâncă, cu pereți groși sau într-un cazan.
• Desfaceți ceapa și tăiați în bucăți mici, înmuiați în ulei.
• În timp ce ceapa se prăjește, se coajă morcovii și se leagă mari, se adaugă la ceapă și se prăjește timp de 5 minute.
• Se toacă mărunt usturoiul și se adaugă la legumele de prăjire.
• Spălați roșiile și le ardeți, puneți-le pe legume. Simtiti legumele sub un capac la foc mic timp de o ora.
• Adăugați carne de cai la legume, sare și piper, carne tocată cu legume timp de o jumătate de oră.
• Împrăștiați conținutul cazanului în vase porționate. Puneți oalele într-un cuptor preîncălzit de 180 de grade.
• Decojiți cartofii, le tăiați în cuburi de dimensiuni medii, le puneți în ghivece o jumătate de oră după coacere. Se amestecă. Continuați să coaceți încă o oră.
• Se presară gros cu pătrunjel proaspăt, se taie cu un cuțit și se servesc la masă.

Friptura cu carne de cai este o farfurie completa. Serviți-o chiar în vase.

Coapsa de coapse în cuptor

ingrediente:

• carne de cal (spate) - 1 kg;
• tulpină telina - 100 g;
• morcovi - 0, 3 kg;
• ceapă - 100 g;
• usturoi - 1 cățel;
• ulei de gătit - 50 g;
• bulion de carne - 0,5 l;
• făină - 50 g;
• garoafe - 4 buc;
• frunze de dafin - 1 buc.;
• semințe de coriandru - 2-3 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• vin rosu uscat - 0,75 l;
• sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Se curăță legumele tăiate în bucăți mici. Ceapa este mai bine să taie în jumătăți de inele, morcovi - în cercuri sau jumătăți de cercuri, țelină - în bucăți la o jumătate de centimetru lățime.
• Spălați, uscați și tăiați carnea în cuburi. Rolați-le în făină amestecată cu sare și piper.
• Încălziți uleiul de gătit cu ulei de gătit și prăjiți carnea de cal până când este subțire.
• Puneți legumele, adăugați bulionul, gatiți timp de o jumătate de oră.
• Puneți carnea cu legume într-un vas de copt. Adăugați frunze de dafin, cuișoare, coriandru. Turnați vinul.
• Puneți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și fierbeți timp de două ore.

Un astfel de fel de mâncare poate fi preparat într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, mai întâi ingredientele sunt prăjite în modul "Coacere", apoi sunt gătite în modul de stingere.

Dacă gătiți carnea de cal în cuptor, în conformitate cu toate regulile necesare, atunci veți termina cu o mâncare gustoasă și satisfăcătoare, care nu este prea mare în calorii.