Castraveți în stil coreean pentru iarnă

Salatele coreene, datorită gustului lor savuros, au găsit mulți admiratori printre compatrioții noștri. Castravetele gătite în marinada potrivită au un gust placut dulce-acru, o aromă proaspătă și o crocantă plăcută. Multe hostess au învățat să facă salate de la ei cu condimente coreeană. Dar puteți găti astfel de gustări nu numai în timpul verii. Este posibil să închideți și castraveții coreeni și pentru iarnă, iar astfel de preparate sunt stocate foarte bine.

Caracteristici de gătit

Procesul de gătit legume în coreeană nu este foarte complex, chiar dacă vorbim de pregătirile pentru iarnă. Cu toate acestea, fără a cunoaște unele dintre punctele, rezultatul poate să nu fie exact ceea ce bucătarul se aștepta.

• Castraveții în stil coreean pot fi preparați atât din legume, cât și din legume proaspete, dar de la tineri aperitivul este mai atent și apetisant. Este de dorit să curățați fructele mari din piei și chiar să tăiați zonele cu semințe mari.
• Pentru a face castraveții mai crocante, se recomandă să se spele și să se înmoaie fructele timp de 2 ore în apă rece înainte de conservare. Nu este necesar să măriți timpul de înmuiere, astfel încât legumele să nu fie încurcate.
• Dimensiunea și natura tăierii legumelor depinde de rețeta aleasă. Cel mai adesea ele sunt tăiate în bare sau paie. Paiele de tăiere pot fi înlocuite cu produse de măcinat pe o răzătoare specială, destinată pregătirii salatelor coreene. Profitați de acest dispozitiv când pregătiți o gustare de castraveți supradimensionați.
• Înainte de a fi introduse în borcane, castraveții sunt macerați timp de cel puțin câteva ore. Nu păstrați legumele în acest moment într-o tavă de aluminiu. Acest material vine în contact cu acizii, formând substanțe nocive.
• Castraveți în stil coreean ar trebui spălați cu sifon și sterilizați. Închideți gustarea de care aveți nevoie de capace metalice, asigurând etanșeitatea. Este permisă utilizarea plastică numai atunci când se depozitează castraveți în coreeană în frigider. Orice tip de capac este fiert înainte de utilizare.
• Băncile după umplerea cu un aperitiv sunt, de obicei, sterilizate, apoi se rostogolesc, dar există și rețete care nu includ sterilizarea.
• Nu este necesar să înfășurați borcane de castravete după închidere. Această manipulare vă permite să îmbunătățiți conservarea hranei conservate, dar poate afecta negativ gustul castraveților - ei își pierd crocanta.

Condițiile coreene de depozitare pentru castraveți depind de rețeta pe care au fost pregătite. Sterilizarea gustărilor în cutii sau gustări în fierbere înainte de a le pune în borcane permite, de obicei, depozitarea mâncărurilor la temperatura camerei.

Castraveți în stil coreean cu morcovi și condimente

Compoziție (pentru 2, 5 l):

• castraveți - 2 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• usturoi - 10 căței;
• ardei grași - 1 buc.;
• sare - 40 g;
• zahăr - 100 g;
• condimente complexe pentru morcovi coreeni - 15 g;
• piper negru măcinat - 5 g;
• oțet de cidru de mere (6%) - 80 ml;
• ulei vegetal rafinat - 100 ml.

Metoda de preparare:

• Spălătorie castraveți, pune într-o tavă umplută cu apă rece, se lasă timp de 1, 5-2 ore. Clătiți din nou, uscați cu un prosop de bucătărie.
• Tăiați vârfurile de castraveți. Tăiați lungimile fructelor în 4-8 bucăți, în funcție de mărimea legumelor. Dacă puteți păstra fructele de peste, tăiați parcele cu semințe mari. Ca rezultat, veți obține bare, a căror tăietură are o formă asemănătoare unui triunghi. Taie aceste bucăți în 2-4 bucăți, în funcție de lungimea lor. Puneți bucățile de castraveți într-o cratiță sau într-un vas profund.
• Morcovi răzuite, spălați și ștergeți cu un șervețel. Tăiați în benzi mari sau în felii subțiri. Acesta din urmă este convenabil de făcut, folosind un peeling de legume. Adăugați la castraveți.
• Spălați ardei iute, tăiați în inele subțiri, scoateți semințele de pe ele, deoarece vor face gustarea prea picantă. Dacă preferați nu feluri de mâncare prea calde, cantitatea de piper poate fi redusă.
• Cuișoare de usturoi cât mai mic posibil cuțit cu un cuțit, trimite la restul de legume.
• Se amestecă legumele.
• Sare separată, zahăr, piper, condimente complexe pentru salate coreene, oțet și ulei. Porniți cu o măturică.
• Încălziți marinada. De îndată ce se fierbe, se toarnă într-un castron de legume, se amestecă aperitivul. Păstrați în frigider timp de cel puțin 3 ore, puteți trece peste noapte. Cu cât mai multe sucuri dau legumelor, cu atât mai bine.
• Sterilizați borcanele și capacele acestora.
• Răspândiți castraveții pe borcane, împăturiți-le ușor cu o lingură, turnați marinada.
• Acoperiți borcanele cu capacele pregătite, dar nu le strângeți.
• Puneți un prosop pe fundul vasului mare. Puneți cutia cu gustări. Se toarnă apa în tigaie astfel încât nivelul său să ajungă la umerii cutiilor.
• Puneți tigaia într-un foc lent. Așteptați până când apa din vas se fierbe.
• Sterilizați borcane de jumătate de litru timp de 20 minute, litru - 40 de minute. Dacă ați folosit recipiente de 0, 65-0, 75 l, trebuie să le sterilizezi timp de o jumătate de oră.
• Scoateți cu grijă borcanele din tigaie, rostogoliți-le. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Se pot depozita castraveți preparați conform acestei rețete la temperatura camerei, care nu se vor deteriora pe parcursul unui an.

Castraveți în stil coreean fără sterilizare

Compoziție (pentru 3, 5 l):

• castraveți - 3 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• ulei vegetal - 0,2 l;
• oțet de masă (9%) - 150 ml;
• zahăr - 150 g;
• sare - 80 g;
• piper fierbinte - 5 g;
• usturoi - 6 căței;
• coriandru la sol - 60 g.

Metoda de preparare:

• Spălați castraveți, coaja, tăiați pe un răzuitor conceput pentru a face salate în coreeană.
• Se coajă morcovii, se freacă ca niște castraveți.
• Cuișoarele de usturoi trec prin presă, se adaugă la legume, se amestecă.
• Amestecați sare, condimente, ulei și oțet într-un recipient separat. Se toarnă legumele cu marinată fiartă. Se amestecă bine. Se lasă la marinat într-un loc răcoros timp de 4-8 ore.
• Puneți tigaia cu o gustare pe sobă. Se încălzește la căldură scăzută până se fierbe. Gatiti, amestecand timp de 5-7 minute.
• Aranjați castraveții în băncile pregătite. Tampați, turnați marinada stinsă pe fundul tăvii. Imediat se rostogolesc.

Când boabele de castravete sunt răcite la temperatura camerei, ele trebuie depozitate la frigider. Dacă nu puteți găsi un loc pentru ei în frigider, puteți stoca o gustare în pivniță sau în subsol, unde temperatura nu crește peste 18 grade.

Castraveți în stil coreean fără morcovi

Compoziție (2 litri):

• castraveți - 2 kg;
• usturoi - 10-15 căței;
• zahăr - 100 g;
• sare - 30 g;
• piper negru măcinat - 15 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• coriandru la sol - 5 g;
• oțet de cidru de mere (6%) - 100 ml.

Metoda de preparare:

• Castraveți, spălați și uscați, tăiați în bare.
• Se toacă mărunt usturoiul cu un cuțit, se combină cu castraveți.
• Se presară legumele cu sare, zahăr și mirodenii, se amestecă.
• Se toarnă amestec de ulei și oțet, se amestecă din nou.
• Depozitați castraveți timp de 5 ore în frigider. În fiecare oră, agitați containerul cu ele, astfel încât să marină în mod uniform.
• Sterilizați borcanele, fierbeți capacul.
• Aranjați castraveții de pe maluri, turnați marinada. Acoperiți cu capace.
• Puneți un prosop pe fundul tăvii, puneți borcane de castraveți pe ea. Se toarnă apa într-o cratiță și se aduce la fierbere la căldură scăzută. Sterilizați gustări timp de 20-40 de minute, în funcție de volumul de cutii.
• Scoateți borcanele din tigaie, închideți bine.

Puteți păstra gustări la temperatura camerei. În ciuda compoziției simple, se dovedește gustoasă și parfumată.

Castraveții în coreeană pentru iarnă sunt ușor de închis. De obicei, legumele sunt zdrobite, murate, așezate în bănci și sterilizate, dar unele rețete vă permit să faceți chiar și fără această procedură. Adesea, morcovii se adaugă la gustare pentru a le oferi o culoare mai strălucitoare și arome suplimentare.