Kebab pe grătar

Recent, mulți dintre compatrioții noștri, ieșind în mediul rural, preferă să nu guste nu kebaburi, ci lula kebab. Dacă pregătiți umplutura pentru aceasta în avans, atunci se face foarte repede, fără a forța compania să se estompeze anticipat. În același timp, se dovedește suculentă, hrănitoare, acoperită cu o crustă roșie. Dacă vă stânjeniți că kebabul tradițional, la fel ca cele mai multe alte mâncăruri orientale, este gătit cu miel, veți fi liniștiți de faptul că kebabul a fost mult timp un fel de mâncare internațională și este fabricat din orice fel de carne, chiar carne de pasăre și carne de porc. Cu toate acestea, nu toată lumea reușește să gătească kebab pe grătar prima dată: cârnații de carne tocmai cad din fiarele de pe cărbune. Acest lucru poate fi evitat dacă știi câteva secrete.

Caracteristici de gătit

Gatirea kebabului pe grătar este o artă, dar oricine o poate stăpâni. Acest lucru va ajuta recomandările bucătarilor experimentați care și-au încântat prietenii, având picnicuri în natură, cu acest fel de mâncare gustoasă și satisfăcătoare.

• Carnea de kebab poate fi făcută din orice fel de carne, atât timp cât este proaspătă și de înaltă calitate. Produsul congelat pentru prepararea kebabului pe grătar nu este potrivit chiar dacă îl dezghetați în conformitate cu toate regulile.
• De preferință, carnea de kebab trebuie răcită înainte de utilizare. În natură, această posibilitate nu este posibilă. Prin urmare, nu durează să se răcească umplutura la domiciliu, și apoi utilizați geanta de răcire.
• Pentru ca kebab-ul să fie suculent pe grătar, nu se recomandă ca carnea să treacă printr-o mașină de măcinat cu carne, mai ales printr-un grătar fin. Este mai bine să tăiem carnea cu mâna. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie spălate, uscate, tăiate în plăci cu o lățime de aproximativ 1 cm, nu mai mult. Apoi, cu un cuțit greu sau o hatchet trebuie să tăiați aceste piese mai întâi într-o direcție, apoi în cealaltă, rotind bordul la 90 de grade. După aceasta, carnea tocată este colectată în centru și tăiată din nou. Deci, trebuie să continuați până când carnea este zdrobită până la consistența cărnii tocate. Pentru a accelera procesul, mai multe straturi de carne pot fi tăiate în același timp, punându-le unul pe celălalt. Procesul este consumator de timp, dar rezultatul merită.
• Pentru ca carnea tocată să fie destul de vâscoasă fără a adăuga ouă sau alte ingrediente, este necesar să se pună coada de grăsime sau untură. Poți să faci fără ele numai atunci când gătești kebab de pui de găină, deoarece carnea tocată este deja vâscoasă. Grăsimile sau grăsimile, spre deosebire de carne, ar trebui să fie zdrobite bine, într-o pastă. Acest lucru se poate face cu un măcinător de carne sau cu un mixer.
• Umplutura va fi densă numai dacă este bine frământată și respinsă. De obicei, acestea se amestecă timp de cel puțin un sfert de oră, se bat în cel puțin 10 minute, punându-l într-o pungă, astfel încât pulverizatorul să nu zboare.
• De obicei, ceapa se adaugă la carnea de prăjit pentru sucuri, totuși, dacă doriți să preparați kebab pe grătar, îl puteți arunca sau îl puteți folosi într-o cantitate minimă. Cu toate acestea, nu poate fi rotit printr-o mașină de tocat carne, poate fi tocat numai cu un cuțit. În caz contrar, el va da sucul și va face umplutura mai lipicioasă, motiv pentru care lula kebab va fi mai rău pentru a rămâne pe frigarui.
• Frigiderele tradiționale plate nu sunt potrivite pentru kebaburile de lună, deoarece acestea pot ieși din ele. Este mai bine să luați frigăci lungi și groase de lemn. Se recomandă să le înmuiați în apă înainte de a le folosi pentru siguranță.
• Pentru a face cârnați din carne dense, frigarui cu carne este cel mai bine să stai în jur, umezindu-ți mâinile în apă caldă cu sare.
• Pentru a păstra kebab-ul de la ardere și prăjire în același timp, nu-l prea gros. Lățimea optimă este de 2, 5-3, 5 cm, dar lungimea kebab-ului va depinde de lățimea gratarului.
• Lyulya-kebab se va înroși bine, dar nu va arde sau se va usca dacă frigaruiile sunt mai adesea transformate și înfundate.

Cunoscând secretele de kebab de gătit pe grătar, puteți alege orice rețetă - veți primi cu siguranță felul de mâncare.

Rețeta tradițională pentru lula kebab pe grătar.

ingrediente:

• pastă de oaie - 1 kg;
• grăsime coada de grăsime - 0, 3 kg;
• busuioc uscat - 5 g;
• cilantru sau patrunjel (proaspăt) - 100 g;
• ceapa - 0, 2 kg;
• sare, piper negru - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați și uscați pulpa de miel. Este mai bine să luați carnea unui miel. În caz contrar, nu durează timp de o oră să se înmoaie în vodcă, deși acest lucru nu este necesar.
• Desprindeți filmele, venele. Se taie bine până se toacă.
• Se răcește coada de grăsime și se spală, se amestecă cu carnea de miel.
• Se curăță ceapa, se taie în bucăți mici, se adaugă feluri de mâncare cu carne tocată.
• Se taie verdele și se trimite și umplutura.
• Se toarnă busuiocul, sarea și piperul în carne tocată. Frământați-o bine cu mâinile, apoi bateți cu atenție planul de tăiere.
• Se răcește o oră.
• dibblezi frișcă cu carne tocată, pune-o pe brazier peste cărbuni. Se roteste, se roteste si se roteste, timp de 10-12 minute.

Kebab trebuie servit cu sos de roșii. Puteți adăuga ceapă și legume murate pe o farfurie - nu-și vor strica gustul. În loc de pâine, luați pâine cu pâine la natura - este cel mai bine combinat cu kebab.

Kebab de carne de vită cu ceapă mărunțită

ingrediente:

• pastă de carne de vită - 1 kg;
• grăsime de porc - 0, 2 kg;
• pătrunjel - 100 g;
• lămâie - 2 buc;
• ceapă - 0, 4 kg;
• sare, piper de cayenne - la gust.

Metoda de preparare:

• Se spală, se usucă, se taie în bucăți și se rotește printr-o mașină de măcinat cu carne (de preferință printr-o duză cu găuri mari).
• Grund grăsimea cu mașina de tocat carnea, se amestecă cu carne de vită sol.
• Se toacă căpșunul cu un cuțit, se adaugă jumătate de carne.
• Sare și piper după gust. Frământați bine cu mâinile, respingeți și răciți.
• În timp ce coacerea se răcește, tăiați lămâile în jumătate și stoarceți sucul din ele.
• Se curăță ceapa tăiată în jumătăți de inele.
• Puneți într-un castron de suc de lamaie, presărați cu patrunjel, sare și piper. Adăugați apă în marinada acoperită complet de ceapă.

După o jumătate de oră, scoateți ceapa din marinadă.

• Formați cârnăcioare plate, le strângeți pe frigarui, apăsați umplutura ferm cu mâinile astfel încât kebabul să nu sară în brazier.
• Puneți frigarui cu lula kebab pe grătar peste cărbuni. Se prăjește timp de 12 minute, se rotește.

Serviți un kebab preparat în conformitate cu această rețetă cu o garnitură de ceapă mărunțită și un sos proaspăt de roșii.

kebab de pui

ingrediente:

• pui tocat - 1 kg;
• ceapa - 0, 2 kg;
• Oțet de masă (9%) - 20 ml;
• apă - 100 ml;
• busuioc proaspat - 20 g;
• busuioc uscat - 5 g;
• ceapa verde - 20 g;
• sare, piper negru - la gust.

Metoda de preparare:

• Zdrobiti ceapa cu un cutit, murat in amestec de apa si otet de masa timp de 20 de minute.
• Scoateți ceapa din marinadă, stoarceți-o bine, adăugați-o la coacere.
• Se toarnă busuiocul în coacere, se usucă și se toacă fin cu cuțit proaspăt. Sare și piper.
• Frămânați carnea tocată cu mâinile timp de 15 minute, apoi puneți-o într-o pungă și o bateți pe masă.
• Scoateți umplutura din sac, puneți-o în frigider timp de o oră.
• Așezați peste fiarele de lemn care au fost înmuiate timp de o oră.
• Puneți grătarul și prăjiți peste cărbuni timp de 8-10 minute.

Serviți kebab de pui stropiți cu ceapă verde. Sosul dulce-acrisor se potrivește perfect.

kebab de porc

ingrediente:

• carne de porc - 1 kg;
• ceapa - 0, 2 kg;
• suc de lămâie - 50 ml;
• cognac - 20 ml;
• ulei de măsline - 20 ml;
• boia de ardei - 5 g;
• busuioc uscat - 5 g;
• grăsime - 0, 3 kg;
• sare, piper negru - la gust.

Metoda de preparare:

• Se amestecă sare, condimente, se toarnă suc de lămâie cu brandy și ulei de măsline.
• Spălați carnea de porc, tăiați și marinați.
• După o oră, scoateți carnea din marinadă și defilați mașina de tocatoare împreună cu baconul.
• Adăugați ceapa mărunțită fin, frământați coada într-o consistență vâscoasă, apoi respingeți. Trebuie să bateți atâta timp cât umplutura nu se oprește din mâinile tale.
• Se răcește timp de 40 de minute. Formați cârnații și le strângeți pe frigărui. Puneți-le pe grătar.
• Roșii de porc lula kebab peste cărbune timp de 10 minute.

Serviți carnea de porc lalele cu ketchup și mustar, salată proaspătă de legume.

Gatirea lula kebab pe grătar necesită o anumită abilitate, dar toată lumea o poate stăpâni. Principalul lucru - de a pregăti în mod corespunzător umplute și de a acționa, urmând instrucțiunile din rețetă.