Pike coapte în cuptor ca un întreg

Pike este un pește viclean, pe care pescarii îl vânează cu o plăcere deosebită. După ce a obținut-o, ei duc cu bucurie trofeul în casă, imaginându-se ce feluri de mâncare delicioase pot fi făcute din ea. Unul dintre cele mai delicioase, vrednice de masa de vacanta, bucate de pește - stiuca, coapte in cuptor ca un intreg. Dacă știți subtilitățile de a găti această capodoperă culinară și o rețetă bună, atunci este garantat un rezultat pozitiv.

Caracteristici de gătit

Pike este un pește special și trebuie să îl gătiți într-un mod special, ținând cont de câteva puncte importante.

• Pike miroase mereu noroi, iar cu cât trofeul este mai mare, cu atât mai mult este mirosul. Puteți să o reduceți dacă înmuiați peștele înainte de gătit în lapte. Pike, copt întreg, este o farfurie regală și dacă nu doriți să-l stricați, este logic să nu economisiți lapte. Încingerea știfturii în lapte durează câteva ore. Fă-o mai bine după ce a fost curățată.
• Plantele aromatice care nu pot fi regretate vor ajuta la neutralizarea unui miros care nu este prea plăcut. Lemon ajută și la rezolvarea acestei probleme.
• Chiar și atunci când gătești un stiuc în cuptor, trebuie curățat în întregime. Și ar trebui făcut foarte atent. Mai întâi trebuie să curățați cântarele cu un dispozitiv special, apoi faceți tăieturi în cap și separați-le de carcasă, eliminând în același timp interiorul. Dacă știucul nu este prea mare, este mai bine să lăsați capul, dar interiorul trebuie încă să fie înlăturat făcând o tăietură în abdomen. După aceea, stiuca trebuie să fie bine spălată și să facă câteva tăieturi oblice în zona creastei, zdrobind osul.
• Coaceți întregul știuc numai atunci când este proaspăt. Dacă decideți să amânați pentru o vreme gătirea unui trofeu de pescuit și înghețați peștele, atunci singura fel de mâncare care poate fi făcută din stiuca este coaja de pește. Când se coace, acest pește va fi prea uscat.

Pike poate fi foarte diferit în dimensiune. Puteți găsi un știuc cu o lungime de numai 30 cm, dar există și specimene care ajung la 180 cm. Este evident că pentru coacerea în cuptor sunt potrivite specimene care nu sunt prea mari, de până la 55 de centimetri. Greutatea lor, de obicei, nu depășește un kilogram și jumătate. Chiar și exemplarele mai mici, ideale pentru coacerea întreagă, cântăresc de la 0, 5 la 0, 8 kg, lungimea lor este, de regulă, de 35-45 cm.

Pike copt în întregime în manșon

ingrediente:

• stiuca - 1, 0-1, 5 kg;
• lămâie - 1/4 buc;
• ceapa bulb - 100 g;
• unt - 40 g;
• condimente complexe pentru pești - 10 g;
• maioneza - 100 ml.

Metoda de preparare:

• Pregătiți șobolanul prin curățare și spălare. Se usucă cu un șervețel. Desfaceți condimentele. Coaceți maioneza și puneți-o în frigider timp de câteva ore pentru a marina puțin.
• Taiați lamaie în sferturi de cercuri, nu prea subțiri (1-2 mm grosime). Puneți-o în tăietură pe știucul carcasei.
• Tăiați untul răcit în bucăți mici și subțiri. Puneți bucățile de unt lângă bucățile de lamaie.
• Așezați cu grijă peștele într-un manșon de copt, legați-l de ambele părți. Incizia pe stiuca ar trebui sa arate in sus. Fierbeți câteva găuri în manșon pentru ca aerul să scape prin ele.
• Puneți știucul în matriță sau pe o foaie de copt. Dacă trebuie să o îndoiți puțin, e în regulă.
• Puneți într-un cuptor încălzit la 200 de grade și coaceți timp de o oră.

Scoateți șnurul din mânecă, puneți-l pe vas, decorați cu felii de lamaie și frunze de pătrunjel.

Pike copt în folie cu smântână

ingrediente:

• stiuca - 0, 5-0, 8 kg;
• smântână - 120 g;
• suc de lămâie - 30 ml;
• ulei vegetal - 50 ml;
• patrunjel uscat - 10 g;
• pătrunjel proaspăt - 20 g;
• condimente pentru pește - 5 g.

Metoda de preparare:

• Clarificați cântarul știucului tăiați burta, îndepărtați interiorul, tăiați aripioarele. Clătiți și uscați.
• Așezați exteriorul și interiorul cu condimente de pește. Dacă îl aveți fără sare, mai întâi amestecați condimentele cu sare.
• Se presară bine peștele cu suc de lămâie și se lasă timp de 2 ore într-un loc răcoros.
• Spălați și tăiați patrunjelul proaspăt. Se amestecă cu patrunjelul uscat. Puneți acest amestec în smântână, amestecați.
• Îmbrăcați grosimea știucă cu smântână.
• Răspândiți folia, ungeți-o cu un strat gros de ulei.
• Așezați un stiuc pe folie și împachetați-o în mai multe straturi.
• Puneți pe o foaie de copt, puneți în cuptor și coaceți la 200 de grade timp de o jumătate de oră.
• Desfaceți folia și coaceți încă 10 minute.

Puneți știucul preparat pe vas. Apoi pune cartofii copți. Decorați vasul cu ierburi proaspete.

Pike copt în cuptor cu legume

ingrediente:

• stiuca - 0, 8-1, 2 kg;
• ceapa - 0, 2 kg;
• morcovi - 100 g;
• usturoi - 2 căței;
• făină - 20 g;
• smântână - 0, 2 kg;
• piper negru măcinat - 2-3 g;
• coriandru - 2-3 g;
• lămâie - 0, 5 buc.;
• busuioc proaspat - 20 g;
• pătrunjel proaspăt - 20 g;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Se curăță și se spală stiuca, după ce se îndepărtează de cântare. Ștergeți cu un prosop de bucătărie.
• Se coajă și se prăjește morcovii. Dacă aveți o răzătoare pentru salatele coreene, este mai bine să o utilizați.
• Desfaceți și tăiați becurile.
• Strângeți sucul dintr-o jumătate de lămâie, presărați un știuc cu acesta din toate părțile și așteptați 20 de minute.
• Se amestecă smântână cu piper, sare și coriandru, se lasă deoparte jumătate din acest amestec, se acoperă restul cu șobolan. Dați-l la roast timp de 30 de minute.
• Se taie verdele mic de busuioc și patrunjel, se amestecă cu smântână rămasă. Adaugati faina, amestecati bine si umpleti stiuca cu acest amestec.
• Puneți jumătate de morcov și ceapă pe folie, puneți stiuca deasupra. Puneți restul de legume pe el. Înfășurați știucul în folie, astfel încât legumele să fie din partea de jos și de sus.
• Așezați știfturile învelite în folie pe o foaie de copt.
• Așezați tava pentru coacere într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Coaceți 40-50 de minute.

Când puneți un stiuc pe un vas pentru a servi, nu uitați să puneți pe el și în jurul legumelor cu care este coaptă. Prăjiturile legume, cartofii, terci de hrișcă se vor potrivi acestui fel de mâncare ca o farfurie.

Pike copt în cuptor cu cartofi

ingrediente:

• stiuca - 1, 0-1, 5 kg;
• cartofi - 1 kg;
• ceapa bulb - 0, 3 kg;
• smântână - 0,5 l;
• unt - 100 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• piper negru măcinat - 2-3 g;
• boia de ardei - 5 g;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Îndepărtați șobolanul preparat și înmuiat în lapte cu un amestec de sare, boia de ardei și piper. Dacă doriți, în acest amestec, puteți adăuga ierburi la gust. Asigurați-vă că faceți tăieturi oblice pe coloana vertebrală pentru a zdrobi oasele și pentru a face stiuca flexibila.
• Rolați stiuca cu un inel și puneți-o într-o formă unsă cu o cantitate mică de ulei vegetal.
• Se topește untul.
• Decojiți cartofii, tăiați tuberculii în mai multe bucăți mari (cartofii mici pot fi lăsați întregi). Puneți cartofii în unt și amestecați până când toate piesele sunt acoperite cu acestea.
• Puneți cartofii într-o formă în care se află deja știuca, răspândind în jurul știucului și în mijlocul cercului format de acesta.
• Puneți forma într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de 20 de minute la 200 de grade.
• În restul uleiului vegetal se prăjește ceapa mărunțită fin, amestecați-o cu smântână.
• Puneți smântână pe știucă și cartofi. Continuați să coaceți la aceeași temperatură încă 40 de minute.

Acest fel de mâncare este servit fierbinte. O farfurie suplimentară nu este necesară.

Pike în cuptor pare apetisant. Se transformă suculent și gustos. În același timp, ea se pregătește suficient de simplu pentru a găti pentru prânz sau cină în aceeași zi în care a devenit trofeul pescarului.