Fahitos se referă la feluri de mâncare mexicane și are toate caracteristicile sale principale: sucuri, sațietate, spiciness și piquancy, precum și un aspect colorat și extrem de apetisant. Compoziția fajitos include carne la grătar sau prăjire, tăiate în cuburi sau benzi de mărime medie, legume proaspete și destul de mari. Cu toate acestea, servit în această formă nu va fi un full-fahitos. Pentru el, cu siguranta trebuie sa supuneti tortilla si sos, si preferabil cateva sosuri din care sa alegeti, astfel incat toata lumea sa poata impacheta fajitosul in tortilla pe cont propriu, udand sosul ales pentru gustul lor. Carnea poate fi înlocuită cu ciuperci, apoi fajitos va fi vegetarian. În acest caz, și sosuri pentru el pentru a selecta corespunzătoare.
Caracteristici de gătit
Nu există o singură rețetă pentru fajitos, dar este cu atât mai important să se cunoască principiile de bază ale pregătirii sale.
- Carnea pentru fajitas este tăiată în bucăți subțiri, alungite și la grătar. În cazuri extreme, acesta poate fi prăjit într-o tigaie. Carnea fiartă sau coacerea pentru fajitos nu este potrivită. Legumele sunt, de asemenea, adesea prăjite.
- Carnea înainte de gătit este mai bună pentru a se marina, atunci va deveni mai gustoasă.
- Legumele din compoziția vasului trebuie să includă ceapa și ardeii dulci. În plus, se pot adăuga roșii, porumb, fasole verde și alte legume.
- Fahitele sunt servite cu tortilla mexicana. Acestea sunt prăjituri subțiri, făcute din aluat de grâu sau de cartofi. Este posibil să le înlocuiți cu lavash armean, dar este extrem de nedorit, mai ales că tortilla poate fi achiziționată astăzi în multe magazine mari sau făcută independent. Retetele pentru tortilla nu sunt complicate, deci chiar si o gazda novice le poate face.
- Un singur sos pentru fajitos nu este suficient. La urma urmei, abilitatea de a combina componente, creând un fajitos după cum doriți, este o caracteristică distinctivă a acestui fel de mâncare. Este de dorit ca pe masă să stea un sos de roșii, cum ar fi salsa, sosul alb pe bază de smântână, sos de guacamol, care are un gust dulce-acru. Sosul alb poate fi făcut prin amestecarea smântânii cu verdeturi tocate și a unui cuișor de usturoi într-un blender. Pentru a face o salsa clasică, prăjiți o pereche de cuișoare de usturoi, tăiați în bucăți carnea de două roșii coapte, un ardei iute și o bucată mică de cilantru tocată în ulei de măsline, apoi amestecați toată masa într-un blender. Guacamole făcut din avocado, roșii, ceapă, ierburi și suc de lamaie. Pentru două fructe coapte avocado, trebuie să luați o tomată mare, o jumătate de ceapă medie și jumătate de suc de lamaie. Toate acestea sunt sparte într-un blender cu verdeață, sare și piper, adăugate la gust.
Fajitosurile tradiționale de servire sunt foarte neobișnuite: felul de mâncare este turnat peste tequila și se aprinde. Nu este necesar să faceți acest lucru acasă, cu excepția cazului în care doriți să impresionați oaspeții și membrii gospodăriei cu un flux spectaculos.
Rețetă tortilla de grâu pentru fajitos
ingrediente:
- făină de grâu - 0,5 kg;
- praf de copt pentru aluat - 5 g;
- sare - 20 g;
- unt - 100 g;
- apă - 0, 3 litri.
Metoda de preparare:
- Sită făină. Se toarnă sarea și praful de copt, se amestecă bine.
- Uleiul ras pe un răzuit grosier direct într-un recipient de făină. Se mănâncă cu mâna până când conținutul vasului seamănă cu miezul.
- Încălziți apa - nu aveți nevoie de fierbere, ci suficient de fierbinte.
- Turnați apa în aluat în porții mici și frământați-o cu mâinile până când este destul de fermă și elastică.
- Împărțiți aluatul în bucăți de dimensiunea unui pic mai mult decât un ou și rotiți-l în bile. Puneți-o pe o placă friabilă, acoperă-o cu un șervețel. Lăsați o jumătate de oră.
- După ora indicată, rotiți fiecare minge într-un tort rotund cu un diametru de aproximativ 18-20 cm.
- Încălziți tigaia pe sobă. Diametrul acestuia nu trebuie să fie mai mic decât diametrul prăjiturilor. Lubrifiați vasul nu este necesar.
- Puneți o tort în tigaie și prăjiți-l pe ambele părți, dând fiecărei părți 40-60 de secunde.
- Puneți tortillale terminate pe un prosop și le înfășurați, deoarece acestea se servesc cel mai bine cald.
În conformitate cu această rețetă, puteți face tortilla slabă prin înlocuirea untului cu aceeași cantitate de ulei vegetal.
Rețetă clasică fajitos (cu carne)
ingrediente:
- carne de vită sau alte tipuri de carne - 0, 3 kg;
- ceapă - 100 g;
- Ardei bulgari (mai bine decât o altă culoare) - 0,5 kg;
- ardei iute - 1 buc;
- roșii - 0, 3 kg;
- verde - la gust;
- brânză - 100 g;
- ulei vegetal - 100 ml;
- var (poate fi înlocuit cu lămâie) - 1 buc.;
- usturoi - 1 cățel;
- tequila (opțional) - 20 ml;
- sare pe gust;
- vin de struguri (uscat) - 100 ml.
Metoda de preparare:
Spălați carnea, tăiați în benzi subțiri, acoperiți cu vin și puneți-o într-un loc răcoros timp de cel puțin 2 ore (puteți marina carnea pe timp de noapte).
Serviți brânza rasă separat. În plus, trebuie să prezentați smântână, sos de chili sau salsa, alte sosuri, dacă acestea sunt disponibile. Nu uitați să puneți o farfurie cu tortilla mexicană. Înainte de a servi fajitos tequila se toarnă și se aprinde. Serviți fajitos, fierte în conformitate cu rețeta clasică, cel mai bine în pan - acest lucru este în concordanță cu tradiția.
Veggie fajitos (cu ciuperci)
ingrediente:
- ciuperci albe - 0,5 kg;
- sare - 5 g;
- usturoi - 2 căței;
- ulei vegetal - 20 ml;
- ceapă - 100 g;
- ardei roșu - 0, 2 kg;
- ardei iute - 1 buc;
- verde de telina - 10 g;
- var - 1 buc;
- sosuri de salsa și guacamole, tortilla - câte vor ieși (8-12 bucăți).
Metoda de preparare:
- Spălați, uscați și tăiați ciupercile în benzi subțiri.
- Taiați usturoiul în bucăți mici.
- Spălați și curățați semințele de piper fierbinte. Taie-l cât mai mic cu un cuțit.
- Tăiați verdele de țelină cu un cuțit.
- Becurile mici ar trebui să fie decojite și tăiate fiecare în 4-6 bucăți.
- Spălați ardeiul dulce, tăiați-l în mai multe bucăți pentru a elimina semințele. Scoateți-le, scoateți maneta. Tăiați carnea piperului în benzi subțiri.
- Încălziți gratarul, presărați cu sare. Puneți ciupercile pe ea și le prăjiți, amestecând, timp de 5 minute. Adăugați usturoiul, continuați să prăjiți ciupercile cu el timp de 2-3 minute mai mult. Puneți ciupercile într-o farfurie.
- Adăugați ulei în tigaie, răspândiți-l peste suprafață. Puneți bucățile de ceapă. Se prăjește din mai multe părți.
- Se adaugă piper dulce în ceapă, se prăjește timp de 5 minute cu ceapă.
- Puneți ardei iute, telina, ciuperci prajite cu ceapa cu piper. După un minut, scoateți din căldură și turnați sucul de var.
Serviți cu tortilla caldă și câteva tipuri de sos. Fahitos poate fi de asemenea gătit cu șampițe, dar cu ciuperci albe se dovedește a fi mult mai gustos și mai aromat.
Fajitos de la pui
ingrediente:
- piept de pui - 0, 5 kg;
- var - 1 buc;
- ceapă - 0,5 kg;
- Ardei bulgari - 1 kg;
- ulei vegetal - 0,5 litri;
- sare, condimente calde - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Spălați sânul. Îndepărtați pielea, separați carnea de oase și cartilaj. File de pui tăiat în bucăți mici.
- Squeeze suc de la var, carne de pui murături în ea, lăsând-o într-un loc răcoros timp de aproximativ o oră.
- Spălați ardeii. Tăiați tulpinile, îndepărtați semințele de la ele. Tăiați ardeii în benzi subțiri sau inele trimise.
- Desfaceți bulbii. Tăiați-le în jumătăți de inele, nu prea subțiri.
- Încălziți uleiul din tigaie. Când se fierbe, se înmoaie carnea la rândul său, mai întâi carnea, după 5 minute ceapa, după alte 5 minute - piperul. După 5 minute, scoateți-l din căldură. Îndepărtați carnea și legumele din unt cu un scimmer și puneți-le pe un șervețel. Când se scurge excesul de ulei, sare, se servește și se servește la masă, așezându-se pe un vas.
Smântână cu usturoi și sos de avocado pe bază de roșii dulce și acru este cea mai potrivită pentru fajitos de pui.
Gătit fajitos mexican este un snap. Prin urmare, poate fi gătit cel puțin în fiecare zi. Această feluri de mâncare poate fi servită oaspeților, deoarece este hrănitoare, frumoasă și, în același timp, neobișnuită, mai ales dacă se servesc, după tradiție, într-o tigaie, se toarnă tequila și se aprinde focul. Este important să rețineți că fajitos, la fel ca toate felurile de mâncare din bucătăria mexicană, are un gust arzător și este contraindicat la copii și la persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal.
