Carnea uscată este foarte gustoasă, parfumată, conține o mulțime de proteine, a lucrat bine ca o gustare sau ca o completare la diferite feluri de mâncare. Un alt avantaj este că putem să facem această delicatețe pe noi înșine, fără a se baza pe produsul magazinului, care nu are întotdeauna o compoziție perfectă.
Oamenii au procesat carnea în acest fel de secole. Uscarea este una dintre cele mai bune metode pentru extinderea "vieții" alimentelor. Este important ca acest proces să nu ducă la o pierdere importantă de nutrienți. Carnea uscată este completă în ceea ce privește conținutul de proteine și vitamine din grupa B. Astăzi putem cumpăra produsul finit în magazin. Există însă și o altă posibilitate: să usuce carnea la domiciliu, fără aditivi artificiali. Nu este deloc dificil, dar plăcerea este grozavă! Ce trebuie să știți despre ambele opțiuni?
Casa este mai bună!
Această metodă ieftină și simplă poate fi aplicată cu succes la domiciliu. Carnea uscată este o gustare excelentă în timpul călătoriilor, deplasărilor, completează dieta cu proteine complete. Are o durată lungă de depozitare - câteva luni. Dar, pentru a păstra produsul în acest fel, este păstrat.
La domiciliu, acest lucru se face cel mai adesea cu sare, dacă nu există echipament special pentru uscare. Trebuie avut în vedere faptul că produsul va fi o sursă de cantități mari de sodiu, ceea ce nu este recomandat persoanelor cu presiune ridicată.
Pentru procesul de uscare a cărnii la domiciliu, cu excepția sarei și a condimentelor opționale, nu sunt necesare alte componente. Datorită acestui fapt, delicatețea noastră are un mare avantaj: nu există substanțe inutile sau aditivi chimici. Este important și tipul de "materie primă" pe care o alegem să-l uscăm. Mulți consideră că carnea slabă de calitate superioară (carnea de vită, carnea de porc slabă) și cea de vânat este cea mai potrivită pentru aceste scopuri. Aceste soiuri nu sunt numai bune în gust, ci și au o valoare nutritivă ridicată, în special, conținut ridicat de proteine și conținut scăzut de grăsimi. Prin urmare, persoanele care le pasă de cifra lor, pot include în mod sigur în dieta ta acest tip de gustare.
Cum se usucă carnea acasă?
Clătiți carnea (de exemplu carnea de vită sau carnea de porc sub apă curată), uscați și tăiați fibrele în benzi de 3-6 mm grosime. Puneți-le pe o placă de tăiere și frecați cu condimente pe ambele părți. Poate fi numai sare, dar puteți adăuga curry, boia de ardei, busuioc, usturoi, oregano, piper. În timpul măcinării, carnea trebuie presată manual.
Apoi, fâșiile preparate în acest mod sunt cel mai bine puse pe bastoane de kebab, frigarui și spânzurate în cuptor. Carnea este uscată cu o ușă semi-deschisă la aproximativ 50-70 de grade. Puteți activa căldură. După 1-2 ore, carnea este scoasă din cuptor pentru a verifica în ce stare este, dacă este posibil să terminați procesul de uscare. Este important ca în carne să nu mai rămână apă. Apoi trebuie să puneți piesele într-un loc cald, bine ventilat pentru câteva zile (de exemplu, lângă baterie, șemineu). După uscare, greutatea produsului va fi redusă de aproximativ trei ori. Carnea complet gătită este păstrată cel mai bine într-un recipient etanș. Poate fi mâncat ca o gustare separată sau adăugat la supe, salate, mâncăruri principale. Carnea uscată este perfectă pentru bere.
Acordați atenție etichetelor
Cum rămâne cu carnea uscată vândute în magazine? Nutriționiștii avertizează: trebuie să avem în vedere că poate conține și conservanți suplimentari. Carnea de vită poate pre-marina în sos. Este inevitabil să adăugați o cantitate considerabilă de sare la carne, deoarece aceste gustări sunt sărate și adesea picante.
Există multe produse care sunt vândute sub formă de panglici uscate tăiate, felii de carne. Totuși, de fapt, acestea sunt adesea făcute din carne tocată cu un grad ridicat de prelucrare.
O porție standard de 30 de grame de carne de vită uscată conține 10-15 grame de proteine, 1 gram de grăsime și 3 grame de carbohidrați. Totuși, trebuie să citiți întotdeauna etichetele. Un astfel de produs poate fi compus din conservanți, zahăr, dextroză, maltodextrină.
Produsele din carne uscată din alte țări pot fi găsite pe rafturile noastre. De exemplu, în Africa de Sud, au venit cu un biltong - acesta este în principal carne de strut sau carne de vită, care este umplute cu sare, oțet, zahăr, piper și coriandru înainte de uscare. În Spania, ham ham serrano, care este făcut dintr-un picior întreg de porc pe os, este foarte popular. Acest șuncă se maturizează mult timp, datorită procesului de uscare, obținând un gust, o aromă și aromă unice. În timpul maturării și uscării, acesta pierde aproape 50% din masa inițială. Cu alte cuvinte, carnea uscată vândute în magazine poate fi foarte diferită, ceea ce ne obligă pe noi, consumatorii, să fim atenți la alegerea ei.
