Cum se păstrează brandy

Cum se păstrează brandy

Cognacul este o băutură alcoolică aromatică minunată cu o concentrație de cel puțin 40% și obținută din soiuri de struguri speciale prin fermentare și distilare de suc de două ori urmată de alcool de cognac timp de cel puțin doi ani. Cognacurile adevărate sunt produse în mod tradițional exclusiv în Franța, în regiunea Poitou-Charentes, unde se află orașul Cognac, care a dat numele băuturii.

Cognacul ca produs alcoolic independent a apărut abia în secolul al XVII-lea, când producătorii de distilat de vin din fermele din Poitou-Charentes au observat că îmbunătățește în mod semnificativ proprietățile în timp ce sunt depozitate în butoaie așteptând să fie trimise cumpărătorului și în timpul transportului. Numai numele "cognac" a fost stabilit în mod legal pentru brandy, produs în regiunea corespunzătoare a Franței, abia în 1939.

Băutura își primește buchetul original, cu îmbătrânire pe termen lung, în butoaie de stejar speciale. În ele, rachiul de-a lungul anilor devine din ce în ce mai bun. Se crede că timpul maxim de expunere al alcoolului nu trebuie să depășească 70 de ani. Cu o perioadă mai lungă de depozitare, nu se agravează, ci mai mult și nu își îmbunătățește calitățile.

Din păcate, de obicei, acasă nu există nici o modalitate de a păstra brandy în acest fel. Prin urmare, dacă ați cumpărat această elită și un alcool costisitor, nu are sens să o păstrați în casă pentru o lungă perioadă de timp, în speranța de a-și îmbunătăți proprietățile organoleptice. O băutură îmbuteliată nu va mai dobândi calități suplimentare, nu va deveni mai puternică și mai aromată . Dar trebuie amintit că, în ambalajul intact, cognacul de ambalare este capabil de un timp foarte lung, aproape nelimitat, pentru a menține un buchet de gust deja dobândit. Cu toate acestea, adevărații cunoscători de coniacuri de calitate nu beau într-o seară, ci savură câteva zile sau chiar săptămâni. Cum sa facem ca in acest timp alcoolul sa nu piarda acele proprietati pentru care este foarte apreciat? Pentru a face acest lucru, urmați doar câteva reguli simple.

  • Cognacul nu tolerează temperaturi prea scăzute sau ridicate. În nici un caz, nu îl puneți în frigider, deoarece frigul ucide arome și modifică compoziția, contribuind la precipitații. La temperaturi ridicate, alcoolul se va evapora intens, iar rezultatul va fi o băutură complet diferită, deoarece rezistența sa nu va mai respecta standardele. Temperatura cea mai optimă pentru conservarea brandy variază de la + 5 ° C la + 15 ° C.
  • Pentru o mai bună conservare a buchetelor și concentrarea alcoolului, sticlele deja deschise trebuie păstrate bine închise. Dacă, după deschidere, intenționați să păstrați coniacul mai mult de 2 luni, umpleți gâtul vaselor cu ceară, deoarece aerul care a intrat în interior, reacționând cu băutura, își va agrava rapid gustul. În acest caz, ar fi mai bine să turnați alcoolul într-un container cu un volum mai mic, astfel încât să existe cât mai puțin aer posibil.
  • Rezervoarele cu brandy trebuie întotdeauna să fie plasate strict vertical . Acest lucru este necesar pentru ca băutura să nu ajungă în niciun fel în contact cu plută, deoarece alcoolul are o caracteristică - absoarbe bine orice miros. Este această abilitate care ajută la obținerea unei băuturi parfumate, dar poate, de asemenea, să o facă dezgustătoare, în plus "îmbogățindu-se" cu un miros complet de plută.
  • O altă cerință esențială pentru depozitarea corectă a coniacului - lipsa totală de lumină solară, care este extrem de negativă pentru buchetul băuturii. La urma urmei, acesta este motivul pentru care alcoolul scump este vândut în recipiente speciale sau, în cazuri extreme, în sticle de sticlă întunecată.

Este posibil ca brandy să meargă prost? În sensul direct al cuvântului, desigur nu. Dar dacă nu respectați toate condițiile de mai sus când depozitați o sticlă deja deschisă, atunci după 3-4 luni veți primi un alcool de neconceput care nu seamănă cu acea băutură tare nobilă, cu un gust deosebit și un delicat buchet de miros, numit cuvântul "brandy".

Comentarii (0)
Căutare