Sosul guacamol mexican nu are aproape nicio alternativă în bucătăriile altor națiuni. Faceți acest sos de avocado cu adaos de suc de lămâie și de cilantru proaspăt. Aceste ingrediente sunt suficiente pentru a obține o bază - un sos clasic, pe baza căruia puteți crea diferite variante de guacamole. Sosul poate fi servit cu tortilla mexicana sau chipsuri de porumb, si il puteti decora cu diferite feluri de mancare, peste si legume. Acest sos, printre altele, este adesea oferit fajitos.
Caracteristici de gătit
La prepararea sosului de guacamol se pot atribui cele mai simple feluri de mâncare. Cu cunoștințe de mai multe subtilități, chiar și un bucătar lipsit de experiență îl poate face gustos și parfumat.
- Principalul ingredient în sosul de guacamole este avocado. Doar fructele foarte coapte sunt potrivite pentru sos. Ar trebui să alegeți cele care nu sunt prea ferme la atingere, altfel nu veți putea să vă frămânți carnea cu o furculiță, așa cum este cerut de tehnologia clasică de preparare a sosului de guacamole.
- Îndepărtarea avacado-ului este o idee proastă. Corectați-l la jumătate și îndepărtați osul, apoi îndepărtați pulpa cu o linguriță. Osul poate fi îndepărtat cu ușurință dacă introduceți un cuțit în el, ca și cum ați făcut o incizie și o rotiți ușor.
- Rețeta clasică pentru sosul de guacamole folosește suc de lămâie. Poate fi inlocuit cu suc de lamaie, dar numai luand in considerare faptul ca lamaie are de obicei un gust mai bogat si este necesar pentru sosul putin mai putin.
- Mențineți boabele de citrice departe de sos.
- Dacă ați ales această variantă de sos de guacamol, care include roșiile, trebuie să fie curățate numai cu ajutorul celulozei. Pentru a face roșiile mai ușor de curățat, acestea ar trebui să fie umplute cu apă clocotită sau înmuiate în apă clocotită timp de 2 minute. Dacă înainte de aceasta pielea din roșii este crestată în cruce, atunci după aceea va fi îndepărtată literal în cel mai scurt timp.
- În mod tradițional, ingredientele pentru sosul de guacamole sunt zdrobite, frământate cu o furculiță sau felii fin cu un cuțit, dar utilizarea aparatelor de bucătărie este destul de acceptabilă. Dacă doriți să economisiți timp, toate ingredientele pot fi introduse în castronul unui mixer și transformate într-un piure cu el.
- Dacă ingredientele folosite pentru sosul de guacamole nu sunt purete, ci tocate, acestea vor face un excelent fel de mâncare pentru carne.
Subtilitățile tehnologiei pot depinde de rețeta selectată, deoarece, pe lângă clasic, există și alte variații.
Rețetă clasică (de bază) pentru sosul de guacamol
ingrediente:
- avocado - 2 buc;
- var - 1 buc;
- cilantro proaspăt - 20 g;
- sare la gust.
Metoda de preparare:
- Spălați avocado. Fiecare fruct tăiat în jumătate longitudinal. Tăiați un os cu un cuțit, întoarceți cuțitul în sensul acelor de ceasornic pentru al scoate. Cu o linguriță, scoateți pulpa de la avocado și pliați-o într-un castron.
- Îndepărtați bine pulpa de avocado cu o furculiță.
- Tăiați bine cilantrul proaspăt cu un cuțit.
- Amintiți-vă de var în mâini sau rotiți-l în jurul mesei. Tăiați fructele în jumătate și stoarceți sucul într-un recipient separat. Stridează-o și se toarnă într-un castron, unde sunt pulpa de avocado și verdele.
- Se amestecă și se servesc.
Sosul gros de guacamole este atât de gustos și satisfăcător încât poate fi servit ca o gustare independentă. Chipsurile de porumb sunt deseori servite în Mexic. Ei mexicanii mănâncă guacamole ca o lingură.
Bazat pe rețeta de bază, fără a schimba tehnologia, puteți găti sos de guacamol cu smântână sau ulei de măsline. În primul caz, la numărul de ingrediente indicat în rețeta clasică, adăugați 2 linguri de smântână și puțin piper negru, în al doilea - o lingură de ulei de măsline și condimente pentru gust. Există, de asemenea, o rețetă atunci când se adaugă simultan ulei de măsline și smântână. În acest caz, acestea sunt luate mai puțin de jumătate și, în plus, ceapa este tocată în aluat sau tocată într-un blender. Adăugați o jumătate de ceapă mică sau chiar un sfert din cantitatea de ingrediente indicate în rețetă Pentru a face sosul de guacamole ascuțit, este suficient să adăugați o lingură de sos de salsa.
Există, de asemenea, variații mai complexe ale sosului de guacamole, ale căror rețete merită oferite în formă completă, deoarece acestea asigură utilizarea tehnologiei lor.
Reteta de sos Guacamole a lui James Oliver
ingrediente:
- avocado - 2 buc;
- praz - 100 g;
- roșii de cireșe - 100 g;
- var - 2 buc;
- ardei iute - 1 buc.;
- praf de muștar - 5 g;
- ulei de măsline - 10 ml;
- cilantro proaspăt - 20 g;
- sare la gust.
Metoda de preparare:
- Spălați toate legumele, avocado și verdele, uscați.
- Tăiați bine cilantrul și ceapa cu un cuțit.
- Se amestecă uleiul de măsline cu pudră de sare și muștar.
- Se taie roșiile în 4 felii.
- Ardeți ardei între palme. Tăiați coada și strângeți semințele. Se taie ardeiul cu un cuțit.
- Taiați varul în jumătate.
- Tăiați avocadoul, îndepărtați oasele. Curățați pulpa cu o lingură și puneți-o într-un castron, lăsați-o cu o furculiță.
- Strângeți sucul de lime direct în avocado. Se amestecă.
- Adăugați ulei de mustar la avocado, amestecați din nou.
- Puneți ceapa, cilantrul și piperul în sos. Se amestecă bine.
Decorați sosul cu felii de roșii înainte de servire. Sosul de Guacamole preparat conform acestei rețete are un gust savuros. Este mult mai ascuțită decât cea pregătită conform rețetei clasice, dar totul merge bine cu aproape toate felurile de bucate din bucătăria mexicană.
Sos de Guacamole cu roșii
ingrediente:
- avocado - 1 bucată;
- tomate - 0, 2 kg;
- ceapă - 100 g;
- var - 1 buc;
- ardei iute - 1 buc.;
- ceapa verde - 20 g;
- cilantro proaspăt - 20 g;
- sare, piper negru - la gust.
Metoda de preparare:
- Spălați, tăiați avocado. Cu un cuțit, îndepărtați osul. Lingura de lingură pune într-un castron. Împingeți-l cu o furculiță.
- Spălați, fierbeți apă și coajați roșiile mari coapte. Taie-l în cuburi mici. Puneți într-un castron cu avocado, amintiți-vă cu o lingură sau furculiță.
- Taiați var, stoarceți sucul într-un castron de avocado și roșii, amestecați.
- După ce ați scos semințele, tăiați bine ceapa și scalioanele, cilantrul și piperul.
- Puneți ceapa, piperul și ierburile într-un castron împreună cu restul ingredientelor.
- Adăugați sare și piper. Ei bine, amestecați totul. Dacă se dorește, pentru a da sosului o consistență uniformă, acesta poate fi bătut cu un blender.
Dacă nu puteți alege între salsa și guacamolele clasice, atunci ar trebui să fiți atenți la rețeta acestui sos de avocado mexican, care combină moaleitatea guacamole și claritatea salsei.
Sos de Guacamole cu castraveți și măr
ingrediente:
- avocado - 2 buc;
- pulpă de mere verde - 100 g;
- castravete proaspete - 100 g;
- ceapă - 50 g;
- zahăr - 5 g;
- lămâie - 0, 5 buc.;
- cilantru sau pătrunjel - 20 g;
- sare, piper negru - la gust.
Metoda de preparare:
- Spălați fructele și legumele.
- Se curăță și se prăjește mărul pe o răzătoare specială sau pe o grăunțătoare obișnuită cu găuri mici.
- Taiați avocado, scoateți oasele, îndepărtați pulpa cu o linguriță și puneți-le într-un castron. Strângeți sucul de la o jumătate de lămâie pe pulpa unui avocado.
- Puneți pulpa de avocado cu o furculiță și combinați cu sos de mere.
- Se coajă și se freacă castravetele, puneți-le pe fructe.
- Adăugați zahăr, sare, piper, verdeață tocată în cuțit în cuțit. Se amestecă.
- Despuiți și frecați ceapa sau tăiați cu un blender. Se amestecă cu restul ingredientelor.
Sosul de Guacamole preparat conform acestei rețete are un gust neobișnuit de dulce-acru, cu o piper de porc ușor. Gurmanii adevărați vor dori cu siguranță.
Sos de Guacamole cu ghimbir și usturoi
ingrediente:
- Pulpă de avocado - 0, 25 kg;
- rădăcină de ghimbir - 15 g;
- usturoi - 3 căței;
- Ardei bulgari - 1 buc.;
- suc de lămâie - 30 ml;
- ulei de măsline - 20 ml;
- miere - 5 ml;
- sare, piper, verde - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Spălați legumele, fructele. Scurgeți-le cu șervețele.
- Semințele de piper sunt îndepărtate, tăiate în bucăți mari. Împrăștiați blenderul.
- Se curăță ghimbirul și se freacă.
- Scoateți cartofii piure din avocado, turnați-l cu suc de lămâie.
- Tăiați verdele verde cu un cuțit.
- Treceți usturoiul prin presă.
- Combinați toate ingredientele, adăugați sare, piper, unt și miere topită, amestecați bine.
Gustul acestui sos de guacamol este, de asemenea, destul de neobișnuit, dar foarte plăcut. Va face apel la cei care iubesc felurile de mâncare savuroasă. Acest sos este bine servit cu mâncăruri de pește și de pasăre.
Sosul de Guacamole are un gust extraordinar. Reteta clasica include un minim de componente si serveste ca baza pentru prepararea sosului de guacamole cu diferite arome. Din acest motiv, puteți alege opțiunea care se potrivește perfect unui anumit fel de mâncare. Cu toate acestea, sosul în sine poate fi, de asemenea, servit ca o gustare independentă.
