Supa și porridge - alimentele noastre - poporul rus le place să spună. Pe site-ul nostru există mai multe rețete pentru porridge, dar vom vorbi despre cum să gătești de la varza de astăzi.
Există mai multe soiuri de supă de varză - goale (fierte în apă, nu în bulion), lean (ciuperca de ciuperci este folosită pentru gătit), verde (castraveți este pus în loc de varză), Ural (se adaugă grâu de orz) varză acră. Acestea din urmă se găsesc pe masă, de regulă, în timpul iernii, deoarece este obișnuit să se sare varza pentru iarnă. Adăugări excelente la supa de varză sunt smântâna și pâinea neagră.
Unele secrete pentru crearea unei supă delicioasă
În procesul de gătit supa nu este nimic complicat, dar există secrete care le vor face chiar mai gustoase și mai sănătoase:
- Sauerbul pentru varză, dacă este prea sărat, trebuie să-l îmbibați în prealabil sau să-l aruncați înapoi într-un ciocănit, clătiți bine, pentru a nu strica gustul vasului finit;
- Pentru supă de gătit este recomandabil să luați carne de vită, dar dacă preferați, puteți folosi carne de porc și de pasăre. În mod corect, este demn de remarcat faptul că o supă de gătit din tocană și carne afumată;
- Supa clasică este fiartă într-o oală de lut într-o sobă rusă, pur și simplu prin plasarea ingredientelor necesare în ea și umplerea cu apă. Cu toate acestea, în prezent este aproape imposibil să încercați supa gătită în acest fel, totuși, unii bucătari chiar gătesc supa în cuptor astăzi;
- În cele din urmă, amintiți-vă că supa de ieri este întotdeauna mai gustoasă decât proaspăt gătită, deci asigurați-vă că ați lăsat puțină supă pentru mâine.
Schi cu varză. Reteta clasica
Veți avea nevoie de:
- carne de vită, grăsime (carne de sân) - 1 kilogram,
- varză tocată - 500 de grame,
- cartofi - 500 de grame,
- ceapă - 1 bucată,
- morcovi - 1 bucată,
- sare după gust,
- apă - 3 litri.
Metoda de gătit
- Myasco. Obsushivayut. Puneți într-o cratiță și turnați apă. Am pus focul, înlăturând în mod constant spuma de formare, aduceți la fierbere. Se răsturnă căldura și se fierbe, fără a lăsa să fiarbă puternic timp de o oră.
- Scoateți carnea din bulion și, între timp, trimitem un lejer puțin acru stors în tigaie. Adăugați focul și, după fierbere, diminuați.
- Carnea este separată de oase și trimisă în bulion.
- Cartofi curat. Tăiați în cuburi mari. Trimis în bulion.
- Ceapa curată. S-au destrămat.
- Morcov curat. Grate.
- Legume paste în grăsime scos din bulion.
- Puneți friptura de legume în supă. Se amestecă.
- Sare. Atenție: dacă vi se pare că supa sa dovedit a fi proaspătă, nu vă fie frică și nu vă simțiți liber să adăugați puțină sare, ci va îmbogăți gustul alimentelor.
- Gatiți încă 5 minute. Scoateți din căldură. Dăruiește aproximativ o jumătate de oră. Vărsăm plăci a la carte și cheamă gospodăria la masă! Supa este de obicei umpluta cu smantana, dar maioneza este potrivita si pentru acest scop.
Supă de varză cu varză pe burtă de porc
Veți avea nevoie de:
- burta de porc - 1 kilogram,
- varză murătată - 500 g,
- cartofi - 5-6 bucăți,
- ceapă bulb - 2 bucăți,
- Ceapa verde - 5 pene,
- piper negru - 4 mazăre,
- Sprâncene - 4 mazăre,
- frunze de dafin - 2 bucăți,
- mărar - 1 grămadă,
- ulei de măsline - 1 lingură,
- sare după gust,
- apă - 3 litri.
Metoda de gătit
- Se toarnă ulei de măsline în cazan (puteți înlocui uleiul vegetal), împrăștiați slănina și prăjiți-o pe toate părțile, astfel încât grăsimea să fie ușor drenată.
- Adăugați o ceapă mică cubată în cazan. Se prăjește până se moale timp de 5-7 minute.
- Puneți varza. Simmer, amestecând ocazional o oră și jumătate.
- Se toarnă apă caldă. Aduceți la fierbere. Gatiti la foc mic pentru o ora.
- După ora specificată, adăugăm cartofii întregi la supă, fără să uităm să-l curățăm în prealabil, iar mirodenii enumerate în lista ingredientelor. Gătiți până când cartofii sunt gata, aproximativ 35 de minute.
- Ceapa verde și mărarul meu. Obsushivayut. Se taie foarte bine.
- Din supă luăm cartofii, stropiți-i cu verdeață. Resturile de verde sunt trimise la supă. Se amestecă.
- Scoateți din supă și șuncă. Împărțiți-le în porții.
- Vărsăm supă gata pe plăci. Adăugați la fiecare piept și presărați cu ierburi.
- Cartofii sunt serviți separat. Se poate împărți în bucăți și se adaugă la supă sau se mănâncă ca o farfurie.
Supă de brânză cu varză
Veți avea nevoie de:
- varză murătată - 300 de grame,
- cartofi - 3 bucăți,
- morcovi - 1 bucată,
- ceapa bulb - 1 bucată,
- ulei vegetal - 2 linguri,
- făină - 1 lingură,
- apă - 2 litri,
- usturoi - 1 cățel,
- frunze de dafin - 1 bucată,
- piper negru - 2 mazăre,
- sare după gust,
- verde - la cerere.
Metoda de gătit
- Apăsați varza pentru a elimina lichidul în exces. Puneți în vas. Umpleți cu un litru de apă. Se topește o oră pe căldură moderată.
- Cartofi curat. Tăiați în cuburi. După perioada de timp specificată la primul paragraf, trimiteți la varza tocată.
- Se toarna apa ramasa. Gatiti timp de o jumatate de ora.
- Morcov curat. Se freacă de un răzuitor fin.
- Noi hrănim morcovii în ulei vegetal. Îl trimitem la supă.
- Curățați ceapa. Se taie foarte bine.
- După o anumită sare de timp. Scoatem mostra, dacă se pare că supa nu este suficient de acră, puteți adăuga murături de varză, dar dacă supa, din contra, sa dovedit a fi foarte acră, se toarnă în apă.
- Un mic truc: unele supă brună pare prea lichidă. Pentru a le conferi o consistență bogată și catifelată, vă sfătuim să încălziți o lingură de ulei vegetal într-o tigaie și să prăjiți făina în ea, amestecând în mod constant. După aceea, se toarnă 100 ml de apă în masă, se amestecă puternic, se fierbe amestecul timp de doar un minut, apoi se trimite la supa.
- La final adăugați usturoiul tocat. Puneți frunzele de laur și mazare. Gatiti timp de 5 minute. Gata!
- Răspândiți supa de prăjit pe plăci. Se presara cu verde tăiat, dacă se dorește. Din nefericire, este imposibil să umpleți supa slabă cu smântână, dar nu este interzisă adăugarea unei maioneze slabe. Încercăm!
Acum trecem ceapa, împiedicând-o să frigească. Puneți în supă. Se amestecă bine. Tomim-le pe foc moderat pentru încă un sfert de oră.
supă de varză cu varză și tocană
Veți avea nevoie de:
- tocană (carne de vită sau carne de porc) - 1 cutie,
- cartofi - 4 bucăți,
- varză tocată - 350 de grame,
- ceapa bulb - 1 bucată,
- morcovi - 1 bucată,
- mărar - câteva ramuri,
- sare după gust,
- apă - 2, 5 litri.
Metoda de gătit
- Cartofii curățiți. Tăiați în cuburi de dimensiuni medii. Umpleți cu apă fiartă. Am pus foc.
- Puneți varza în apă clocotită. Se amestecă. După ce boabele se fierb, reduceți căldura.
- Deschideți borcanul cu tocană. Scoateți grăsimea și puneți-o în tigaie. Am pus foc.
- Am așezat în ceapă încălzită fin tocată. Acoperiți cu un capac. Tomim câteva minute.
- Vom trimite morcovi răzuite pe o grătar mare de ceapă. Se amestecă. Rotiți până la morcovi moi.
- Se prăjește după ce cartofii sunt gata.
- Puneți imediat în supă și tocană. Se amestecă. Aduceți la fierbere, reduceți căldura. Acoperiți cu un capac, gătiți timp de 3-5 minute.
- La final adăugăm mărar tocată și sare în supă. Se fierbe încă câteva minute și scoateți cratița cu supă gustoasă din căldură. Poate fi turnat în plăci și proba luată!
Cum să gătești supa cu varză într-un aragaz lent
Veți avea nevoie de:
- carne (carne de vită sau carne de porc) - 500 de grame,
- varză tocată - 300 de grame,
- cartofi - 4 bucăți,
- morcovi - 1 bucată,
- ceapă - 1 bucată,
- frunze de dafin - 2 bucăți,
- pastă de tomate - 1 lingură,
- ulei vegetal - 1 lingură,
- sare după gust,
- apă - 2, 5-3 litri (în funcție de volumul multicookerului).
Metoda de gătit
- Carnea este tăiată în cuburi de dimensiuni medii.
- În castron multicooker turnați ulei vegetal. Răspândiți-mă. Se prăjește timp de 20-30 de minute în modul corespunzător.
- Tăiați bine ceapa.
- Morcovi la grătar.
- Cartofi curat. Tăiați în cuburi.
- Adăugați ceapa și morcovii la carnea prăjită. Simmer încă 10 minute, amestecând ocazional. Cu 5 minute înainte de pregătire puteți pune pastă de tomate sau roșii rase.
- Adăugați cartofi, frunze de dafin și varză stoarse. Se toarnă în apă. Gatiti timp de 90 de minute in modul "Soup" sau "Quenching".
- După ce multicookerul informează despre disponibilitatea unei preluări rapide și rapide, trebuie să amestecați alimentele delicioase gătite și să le vărsați în plăci de rație. Nu uitați să aplicați smântânelă și verdeață tocată în supă. Bon apetit!
