Miel fiert cu legume într-un aragaz lent

Amatorii care au un aragaz lent, susțin în unanimitate că simplifică foarte mult procesul de gătit.

Mâncarea din ghiveci nu arde nici măcar cu o cantitate minimă de lichid, deoarece în timpul funcționării ciclul de apă are loc în interiorul: aburul de fierbere se ridică în sus, se așează pe interiorul capacului sub formă de picături mari, iar cele, la rândul său, curg înapoi în castron.

În aragazul lent, puteți găti absolut totul. În ea, chiar și tigaia se dovedește a fi deosebit de gustoasă.

Luați, de exemplu, miel. Din cauza mirosului ciudat, multe gospodine nu doresc să gătească cina din el. Si trebuie doar sa alegi carnea potrivita, pentru ca mirosul este numai in carnea adulta, in special masculul. Tânărul miel se dovedește suculent și gustos chiar și cu cantitatea minimă de condimente.

A distinge carnea tânără de cea veche este simplă. Carnea tânără de culoare roșie deschisă sau roz, are grăsime albă și aproape nu miroase. Dacă este roșu închis și grăsimea este galbenă și un miros neplăcut emană din ea, atunci există un adult în fața ta. Și fără înmuiere, marinarea nu puteți face.

Detalii despre gătit

În bucătăria asiatică, caucaziană și în bucătarul de miel european și în primul și al doilea curs.

Dar, având în vedere aroma deosebită care provine din miel în timpul gătitului, această carne se recomandă să fie gătită cu o mulțime de legume, condimente și mirodenii. Și ar trebui să aibă o aromă pronunțată, dar nu suficientă pentru a îneca mirosul natural de carne.
Simțiți-vă liber să adăugați ceapă, usturoi, ardei, vinete, cartofi, roșii la carnea de oaie, precum și fasole, napi, morcovi, fasole și verdețuri.
Dacă obțineți un miel cu miros, tăiați-l în bucăți, presărați cu oțet, suc de lămâie sau vin. După păstrarea în marinadă, mirosul va fi greu de simțit, iar carnea va deveni mai moale. Încercați să nu folosiți oțet dacă intenționați să preparați miel cu cartofi, deoarece acidul va păstra cartofii greu mult timp.
Potrivit unor rețete, carnea este mai întâi prăjită și apoi legumele sunt adăugate alternativ. Astfel de feluri de mâncare sunt hranitoare, cu un gust bogat și o sos concentrat.
Alte rețete necesită așezarea împreună a legumelor și a legumelor. În acest caz, acestea nu sunt amestecate. În procesul de gătit există o eliberare abundentă de lichid din legume și carne și sunt fierte în suc propriu. Acest fel de mâncare este aproape dietetic și foarte gustos.
Mielul cu legume poate deveni dulce și acru dacă îl gătești cu roșii și boia de ardei. Dacă gătiți carne cu adaos de usturoi, adjika, ardei roșu, atunci vasul va avea un gust picant.
Când gătiți mielul, nu-l maroniza până când nu este maro. Astfel de carne, în cele din urmă, va pierde sucuri și va primi mai puțin gustoase.
În cazul în care carnea nu este vechi, se prăjește, apoi se toarnă în apă și se toacă până la moale. Și numai atunci pune legumele. În caz contrar, acestea vor fi digerate, iar carnea va rămâne dură.
Mielul cu legume poate fi atât primul, cât și cel de-al doilea. Totul depinde de lichidul pe care îl vărsați în castron. În loc de apă, puteți lua broto, bere, vin, suc de roșii, smântână lichidă. Și apoi, dacă aveți aceeași compoziție de legume, veți primi întotdeauna mâncăruri cu un gust complet nou.

Tufă de bucate cu legume într-un aragaz lent: prima rețetă

ingrediente:

miel - 800 g;
ceapă - 2 buc;
morcovi - 2 buc;
roșii - 6 buc;
Ardei roșu bulgar - 2 buc .;
ghee - 30 g;
sare;
frunze de dafin - 2 buc;
ardei gras - 10 buc .;
zahăr - 0, 3 lingurițe;
condimente uscate pentru carne - 0,5 linguri;
usturoi - 5 cuișoare.

Metoda de gătit

Taiați mielul în porții. Se presară cu condimente și se lasă timp de o oră pentru a lăsa carnea să marină puțin.
Porniți aragazul lent în modul "Prăjire". Turnați untul în castron, topiți, puneți bucățile de carne. Se prăjește pe toate laturile pentru a forma o crustă crocantă.
Puneți tăietura de ceapă în jumătăți largi de inele. Se amestecă. Se prăjește până se topește moale.
Răzuiți morcovii pe un răzător coreean, puneți-i în castron. Agitați din nou.
Semințe de piper, tăiate în bucăți mari. Puneți într-un castron.
Adăugați roșii la grătar după 2-3 minute. Când dau sucul, se toarnă în jumătate de pahar de apă, pune piper în mazăre, închideți capacul. Schimbați aragazul lent în programul Quenching și gătiți carnea timp de 1 oră.
Sare, puneți frunze de dafin, zahăr și usturoi tocat. Simmer încă 15-20 de minute. Serviți mielul cu legume cu cartofi piure, hrișcă, orez crud sau paste făinoase.

Tufă de muștar cu legume într-un aragaz lent: a doua rețetă

ingrediente:

miel - 800 g;
ceapă - 3 buc;
morcovi - 1 buc.;
vinete - 1 buc.;
Ardei bulgar - 2 buc .;
ardei roșu amar - o bucată mică;
tomate - 5 buc;
ulei vegetal - 2 lingurițe. l.;
sare;
zahăr - 0, 3 lingurițe;
coriandru la sol - 1 linguriță.

Metoda de gătit

Taiați mielul preparat în bucăți de dimensiuni medii. Puneți un castron încălzit cu o lingură de ulei. Se prăjește în modul "Prăjire" până se înroșește. Puneți ceapa tocată.
Când este ușor prăjită, turnați o jumătate de cești de apă fierbinte, închideți capacul și, după ce ați setat programul "Quenching", gătiți carnea timp de 30 de minute. Sare.
În acest timp, se taie morcovul în felii, se curăță semințele de piper - în benzi largi, se taie ardeiul și usturoiul.
Tăiați vinetele pe lungime și apoi le tăiați. Sare ușor și se lasă timp de 20 de minute. Eliberat suc de scurgere.
Puneți morcovii, vinetele și piperul într-un castron. Coborâți capacul.
Turnați uleiul rămas în tava. Când felurile de mâncare sunt calde, puneți roșiile tăiate, usturoiul, ardeii fierbinți, coriandrul, zahărul și prăjiți până când roșiile au o consistență uniformă.
Acoperiți legumele cu acest sos. Rotiți până la carne și legume moi. Serviți cu orice fel de mâncare.

Tufă de bucate cu legume într-un aragaz lent: oa treia rețetă

ingrediente:

miel - 700 g;
ceapă - 2 buc;
morcovi - 1 buc.;
cartofi - 800 g;
Ardei bulgari - 1 buc.;
usturoi - 5 căței;
unt topit - 50 g;
tomate - 3 buc;
sare;
piper negru;
frunze de dafin - 3 buc;
Atenție chimică.

Metoda de gătit

Porniți modul "Hot". Tăiați mielul în bucăți, puneți-l într-un castron încălzit cu unt. Puneți până la maro auriu.
Se taie ceapa și morcovul în fâșii, se adaugă la carne și se prăjește totul împreună.
Puneți cartofi sub formă de cubulețe, amestecați, gătiți timp de 5 minute.
Semințe decojite, paie tăiată, tăiați roșii în cubulețe, tăiați usturoi. Pune-l în castron. Sare, piper, frunze de dafin și chimen. Se amestecă.
Închideți capacul. Treceți la programul de răcire și gătiți timp de 1 oră.