Cum să murăm bovinele pentru iarnă

Cum să murăm bovinele pentru iarnă

Este mult mai ușor să recrutezi o mulțime de mokhoviki (se numesc și "ciuperci poloneze") decât albii. Cu toate acestea, aceste ciuperci sunt, de asemenea, foarte sănătoase și gustoase. În cazul în care mokhovikov colectate sa dovedit atât de mult încât există o oportunitate de a le pregăti pentru utilizarea viitoare, atunci ele pot fi sărate. Cum să mură bolete pentru iarnă, inclusiv în bănci, nu toată lumea știe, deoarece există secrete aici. Cu toate acestea, această sarcină este simplă, astfel încât chiar și o gazdă neexperimentată se va descurca cu ea.

Secretele de gătit

Bovinele sărate pentru iarnă pot fi în moduri diferite, dar indiferent de cine este ales, ar trebui să știți câteva secrete de sărare de bovine.

Mokhovikov poate fi găsit în diferite locuri, inclusiv în aterizări pe drumuri, dar nu merită să le colectați în apropierea autostrăzilor. La urma urmei, ciupercile se acumulează rapid în interiorul substanțelor toxice și devin nocive.

  • Ciupercile tinere sunt mai potrivite pentru sărare, dar puteți lua și cele de dimensiuni medii. Principalul lucru este că nu sunt viermi sau îngroziți. Din acest motiv, înainte de sărare mokhoviki ar trebui să fie sortate, în timp ce, în același timp, curățarea de gunoi de pădure.
  • Pentru sărare, ei iau de obicei numai capacele Mokhovik, dar aruncarea picioarelor nu merită - pot fi prăjite, folosite pentru a face supă sau caviar de ciuperci.
  • Mosshawks întunecă foarte repede, mai ales când este atins sau expus la temperaturi ridicate. Cu siguranță vor deveni negri, dacă sunt fierți - trebuie să fii gata pentru asta. Cu toate acestea, există o modalitate de a reveni la fosta frumusețe a Mokhovik, pentru că aveți nevoie pentru a le da posibilitatea de a acru ușor. Pentru această sare, trebuie să adăugați cu 20-30% mai puțin decât este indicat în rețetă, iar după clarificarea ciuperci, borcanele cu ele ar trebui să fie sterilizate și înfășurate.
  • La sărare mokhovikov nu recomanda utilizarea de usturoi, deoarece aproape sigur va deveni albastru, din cauza ce ciuperci vor arata cel mai bine neappetizing, și cineva le poate găsi chiar și inaccesibile.
  • Puteți mulați boletele într-un butoi de stejar, într-o găleată smalț, într-o cratiță din oțel inoxidabil sau în borcane de sticlă. Nu puteți folosi pentru ele numai feluri de mâncare galvanizate.

Indiferent de metoda de preparare, puteți depozita volanul sărat într-un loc răcoros: în frigider sau în pivniță.

Cum să sare boletul în mod frig (inclusiv în bănci)

Compoziție (3 litri):

  • Moss (numai pălării) - 3 kg;
  • sare - 140 g;
  • frunze de hrean - 4 buc;
  • frunze de cires - 7 buc;
  • frunze de coacăz - 7 buc;
  • umbrele de marar - 7 buc.

Metoda de preparare:

  • Treceți prin pătuțuri, curățați, spălați, tăiați picioarele.
  • Puneți capacele în apă clocotită (1 litru de apă la 1 kg de ciuperci) și fierbeți timp de 20 de minute.
  • Răsturnați capacele de ciuperci într-un șuviță, așteptați ca apa să se scurgă.
  • Pregătiți vasele în care ciupercile se vor sare, spălându-le și uscate. Aceste feluri de mâncare, în special, pot fi o găleată sau o cutie.
  • Se toarna o lingura de sare pe fundul recipientului pregatit, se pune o umbrela de marar, pe o foaie de coacaze si cires, o foaie de hrean (daca este mare, atunci poate fi taiata in mai multe bucati).
  • Așezați aproximativ o șesime din volant, plasându-i cu capul în jos.
  • Sprângeți ciupercile cu o lingură de sare, puneți o jumătate de coală de hrean, o umbrelă de mărar, pe o frunză de cireș și coacăz, puneți din nou câteva ciuperci și continuați să le răspândiți în straturi, stropind fiecare strat cu frunze de sare.
  • Acoperiți ciupercile cu o cârpă curată și setați opresiunea deasupra. Dacă utilizați o cutie, atunci capacul din plastic îndoit în 4 straturi, apăsat de un capac cu șurub metalic, poate juca rolul de asuprire.
  • Puneți recipientul de ciuperci timp de 40 de zile în frig.
  • După un anumit timp, opresiunea poate fi înlăturată, mokhoviki, dacă au fost sărate într-o găleată sau în butoi, puse în borcan, se toarnă brânza care sa format în timpul decapării și închideți capacul.

Ciupercile în procesul de sărare într-un mod rece pot fi raportate, dar în acest caz, 40 de zile ar trebui să fie numărate din momentul adăugării ultimei porțiuni de mokhovikov.

Cum să sare boletul cald (inclusiv în bănci)

Compoziție (3 litri):

  • Mokoviki - 3 kg;
  • apă - 3 l;
  • sare - 0, 18 kg;
  • garoafa - 9 buc;
  • mazăre - 9 buc .;
  • frunze de stejar - 3 buc;
  • frunze de cires - 3 buc;
  • umbrele de mărar - 3 buc;
  • frunze de dafin - 3 buc.

Metoda de preparare:

  • Se fierbe apa (3 litri) prin adăugarea a 3 linguri de sare, frunze de dafin, piper și cuișoare.
  • Îndepărtați pălăria mokhovikov în apă, fierbe până la gătit, care este, până când acestea se încadrează în partea de jos.
  • Îndepărtați ciupercile și clătiți-le bine în apă curentă.
  • Când apa este drenată, începeți să puneți ciupercile cu capacele lor într-un borcan sau alt fel de mâncare în care intenționați să le sare.
  • Fiecare strat de ciuperci (aproximativ o lire) se presara cu o lingura de sare, se schimba cu frunze picante.
  • Acoperiți ciupercile cu tifon pliat și plasați încărcătura deasupra. Puneți-vă într-un loc răcoros.

Există astfel de ciuperci mai devreme de 2 săptămâni, dar nu trebuie să vă grăbiți să "terminați" rezervele de ciuperci, deoarece le puteți păstra în frig pentru o lungă perioadă de timp, cel puțin un an.

Este ușor să sare boletul, pentru că nici măcar nu necesită pregătire preliminară complicată - scoaterea peliculei din capace, înmuiere și alte manipulări.

Comentarii (0)
Căutare