Iată o rețetă pentru un minunat gruzian georgian - khachapuri în stil Adzhar. La prima vedere, se pregătesc destul de dificil, dar departe de el. Principalul lucru este să faci totul în mod consecvent, dar la sfârșitul gătitului, deja în timpul coacerii, ai nevoie de puțină pricepere. Ca rezultat, veți obține o mâncare incredibil de gustoasă, originală și foarte satisfăcătoare. Reteta enumeră ingredientele pentru fabricarea khachapuri clasice, dar le puteți înlocui cu altele mai potrivite - de exemplu, înlocuiți iaurtul cu kefir obișnuit.
Lista ingredientelor:
pentru test:
- ou de pui - 1 buc.,
- zahăr - 0, 5 lingurițe,
- sare - 0, 5 lingurițe,
- matsoni - 100 ml,
- făină de grâu - 300 g + pentru pulbere,
- suc de copt - h.
pentru umplerea:
- Suluguni - 200 g,
- proteine - 1 buc.,
- lapte - 50 ml,
- ouă de pui - 2 buc.,
- unt la gust.
Gătitul
1. Mai întâi face aluatul pentru khachapuri. Într-un castron profund, amestecați oul de pui, sarea și zahărul, amestecați ușor.
2. Apoi adăugați la iaurtul bolului, dacă nu îl puteți cumpăra - înlocuiți conținutul de grăsime cu kefir, amestecați cu o măturică.
3. Începeți umplerea făinii cimentate, adăugați bicarbonat de sodiu și amestecați aluatul mai întâi cu o lingură.
4. Aluatul se va transforma lipicios, se toarnă încet făina până când obțineți o bucată de aluat care poate avea o formă. Este posibil să aveți nevoie de puțin mai multă făină. Dați-i o formă de minge și trimiteți-l într-un loc cald de o jumătate de oră, acoperind vasul cu un prosop.
5. Între timp, faceți umezirea umplerii khachapuri. Suluguni brânză, grătar fin. Separați proteina dintr-un ou într-un castron separat și biciuiți cu o furculiță puțin, adăugați lapte.
6. Adăugați proteina bătută cu lapte într-un castron cu suluguni rași.
7. Se amestecă totul bine - umplutura pentru khachapuri este gata.
8. Porniți cuptorul astfel încât să se încălzească. Între timp, începeți să preparați bucăți de aluat. Umpleți masa cu făină, împărțiți aluatul în două părți și rotiți una din părți într-un tort subțire de formă ovală sau dreptunghiulară.
9. Împărțiți tortul în trei părți. Întoarceți părțile laterale la mijlocul rolei, fixați marginile, obțineți o "barcă" improvizată.
10. Umpleți țagla cu umplutură de brânză, nu trebuie să depășească "barca".
11. Acoperiți foaia de copt cu pergament și ungeți ușor cu unt sau ulei vegetal. Transferați cu grijă cele două semne ale khachapuri și trimiteți-l la cuptor încălzit la 230 de grade.
12. După 15 minute, începeți să monitorizați îndeaproape procesul de coacere. Aluatul ar trebui să aibă o nuanță de aur, și suluguni ar trebui să se topească și să înceapă să fiarbă puțin. Acest lucru se poate întâmpla puțin mai târziu.
13. Acum, cel mai interesant. Deschideți ușor cuptorul și împingeți foaia de copt; în centrul fiecărui khachapuri, faceți o indentare cu un ou (sau furculiță) și o ciocănați cu un ou. Trimiteți panoul înapoi, închideți ușa și urmăriți procesul. Când veverita apucă, scoateți khachapuri din cuptor. Dacă doriți să setați gălbenușul, așteptați 2-3 minute.
Khachapuri în stil Adzhar este servit fierbinte, imediat din cuptor. Înainte de a servi, puneți câteva bucăți de unt pe partea de sus.
