Persoanele care suferă de diabet sau care doresc să scape de kilogramele în plus, exclud adesea zahărul din dieta zilnică și îl înlocuiesc cu diverse analogi. Acestea se numesc îndulcitori artificiali, crezând că astfel de substanțe pot deveni de fapt o alternativă excelentă în dietă. Dintre astfel de substituenți merită să se sublinieze sucraloza , care este marcată pe produsele alimentare ca E955. Această pulbere albă sintetizată este de aproape 600 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit, deci câteva miligrame de substanță sunt suficiente pentru a obține ceai dulce sau cafea.
Care sunt avantajele sucralozelor?
Suplimentul alimentar E 955 a fost dezvoltat în 1976 de către nutriționiștii britanici, care și-au oferit propria alternativă la zahăr. Este adevărat că această substanță este încă obținută din zahăr granulat prin tratament special, astfel încât sucraloza scapă de un conținut caloric prea ridicat, fără a-și pierde gustul. În plus, E955 are proprietăți fundamentale noi, datorită cărora acest conservant este utilizat pe scară largă în industria alimentară de azi. Astfel, sucraloza nu este numai perfect solubilă în apă, indiferent de nivelul concentrației, dar rămâne, de asemenea, stabilă în timpul tratamentului termic. În același timp, acest supliment nu contribuie la creșterea nivelului glicemiei, ceea ce este foarte important pentru persoanele care suferă de diabet. De asemenea, trebuie menționat faptul că sucraloza nu afectează negativ smalțul dintelui și nu reprezintă un factor de risc în dezvoltarea cariilor, ceea ce nu se poate spune despre zahărul obișnuit. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că, în prezent, mulți producători sunt foarte dispuși să-l înlocuiască cu E955.
Domeniul de aplicare al sucralozelor
Dacă inițial această substanță a fost creată pentru persoanele cu diferite afecțiuni endocrine, astăzi, datorită versatilității și siguranței relative, E955 este utilizat în multe sectoare ale industriei alimentare. Acest conservant se adaugă la iaurt și creme de lapte, băuturi carbogazoase și dulciuri, gemuri, jeleuri și diferite tipuri de deserturi. În plus, folosirea fructelor conservate E955 și prelungirea duratei de conservare a sosurilor. Guma de mestecat, produse de patiserie, semifabricate congelate și chiar unele tipuri de condimente nu sunt complete fără sucraloză.
Acest supliment alimentar este de asemenea vândut sub formă de comprimate miniatură, care pot fi adăugate la diferite feluri de mâncare și băuturi în loc de zahăr. În plus, E 955 este utilizat în farmacologie, când este necesar să se găsească o alternativă la glucoză în medicamente.
Este Surkaloza periculoasă pentru sănătate?
Studiile științifice privind această substanță au fost efectuate în diferite țări ale lumii, iar cele mai lungi teste ale E955 au durat aproape 15 ani, acoperind diferite segmente ale populației. Rezultatele lor s-au dovedit a fi destul de optimiste, deoarece sa dovedit că în cantități minime, surkaloza este absolut inofensiv pentru sănătate. În plus, poate fi inclusă în dieta nu numai a copiilor, ci și a femeilor în timpul sarcinii și alăptării, care nu afectează deloc sănătatea lor. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că doza maximă admisibilă a acestui conservant în organismul uman este de 5 mg pe 1 kg de greutate corporală. Pentru a obține o astfel de concentrație de substanțe, este necesar să lucrăm din greu. La toate acestea, surkaloza se excretă ușor în urină în 24 de ore după ingestie. Datorită acestui fapt, otrăvirea cu E 955 este practic imposibilă, deși cu o sensibilitate crescută la această substanță, chiar și o mică doză de aceasta la unii oameni poate provoca apariția de greață ușoară. În general, trebuie avut în vedere faptul că surkaloza nu poate pătrunde în creier, balon amniotic, lapte matern sau organe interne. Și tocmai în acest sens se află pericolul utilizării acestei substanțe ca înlocuitor permanent de zahăr. Lipsa de glucoză din organism duce la scăderea sănătății creierului, la diminuarea memoriei, a vederii și chiar la oboseala mirosului.
