Somon din cuptor

Peștele roșu (somon roz, somon de chum, somon), unificat de un nume comun - somon, este foarte popular, în ciuda valorii sale considerabile.

În acest pește practic nu există oase, cu excepția unei creastături cu coaste. În ciuda cântarelor mici, nu este atât de dificil de curățat. Multe rețete folosesc numai fileuri de somon. În astfel de cazuri, peștele nu poate curăța, ci pur și simplu îndepărtează pielea împreună cu cântarele.

Cel mai adesea, somonul se coace în cuptor. Acest tip de tratament termic vă permite să economisiți majoritatea nutrienților.

Deci, peștele din partea de jos nu este ars, este pus pe o pernă de legume constând din ceapă, morcovi și alte legume.

Gustul delicat al peștilor va fi și mai expresiv dacă se coace într-un sos cremos sau cu brânză.

Somonul poate fi gătit cu cartofi. Dar trebuie să țineți cont de faptul că cartofii gătesc mai mult decât peștele. Prin urmare, trebuie să luați un cartof bine fiert, tăiați-l în felii subțiri. Înainte de a coace cartofii, este recomandabil să se prăjească ușor sau fierbe până la jumătate gătite.

Somonul este coacționat în întregime și sub formă de fripturi.

O soluție bună este utilizarea foliei. Nu permite ca peștele să se usuce, deoarece somonul este preparat practic în propriul suc. Un astfel de somon va atrage atenția celor care își urmăresc greutatea și aderă la o dietă sănătoasă, deoarece peștele din folie poate fi coaptă complet fără grăsime și crustă crocantă.

• Cel mai adesea, somonul vine pe rafturi sub formă de fripturi congelate. Când o cumpărați, acordați atenție aspectului. Bucățile de pește nu trebuie acoperite cu gheață. Somonul congelat practic nu miroase. Dacă un miros neplăcut emană de la el, cumpărarea ar trebui abandonată.
• Dacă ați reușit să cumpărați o carcasă întreagă, acordați atenție branhiilor. Ele ar trebui să fie roșii, nu gri, ca peștii învechiți.
• Și, desigur, este inacceptabil ca peștele să fie alunecos la atingere sau să lase găuri pe corp atunci când este presat.

Somon din cuptor de panificație cu paiete de muștar

ingrediente:

• fileuri de somon - 4 felii de câte 120 g fiecare;
• miezuri de pâine - 80 g;
• marar tocata si patrunjel - 1 lingura. l.;
• muștar finit - 2 lingurițe;
• unt - 50 g;
• ceapa verde - o grămadă;
• pere solid mare - 1 buc.;
• ulei de floarea-soarelui - 1 lingura. l.;
• cremă - 100 ml;
• suc de lamaie - 25 ml.

Metoda de preparare

• Spălați fileurile de somon uscate. Presați cu sare și piper. Lăsați timp de 5-10 minute.
• Pregătiți frigul. Pentru a face acest lucru, amestecați pâinile moi de pâine cu legume tocate, muștar și unt topit (sau margarină). Puneți sare și piper.
• Pentru sos, se toarna ceapa verde. Peară tăiat în patru părți, scoateți miezul, apoi tăiați pe fâșii largi.
• Ceapa ușor se prăjește în ulei vegetal, se adaugă o pere, se amestecă. Se toarnă sucul de smântână și de lamaie. Se aduce la fierbere, se fierbe 2-3 minute.
• Unsoare pentru mucegai de copt. Puneți fileurile. Acoperiți fiecare felie de pește cu pâine de muștar. Așezați în cuptorul preîncălzit la 225 °. Coaceți timp de 20 de minute.
• Serviți cu sos de pere.

Somon în cuptor cu sos de ciuperci

ingrediente:

• fripturi de somon - 4 buc;
• ulei de măsline - 80 g;
• suc de jumătate de lămâie;
• ceapă - 100 g;
• cartofi proaspeți - 200 g;
• făină - 30 g;
• cremă - 180 ml;
• mărar - o grămadă mică;
• sare;
• piper.

Metoda de preparare

• Spălați și uscați fripturile de somon cu un prosop de hârtie. Se amestecă o lingură de unt, suc de lămâie, sare și piper. Răciți acest pește de marinadă.
• Se toarna doua linguri de ulei in tigaie. La căldură mare, prăjiți fripturile pe ambele fețe până când se va rumeni auriu.
• Înfășurați fiecare porțiune în folie într-un plic. Așezați-l pe o foaie sau pe o formă de coacere. Puneți în preîncălzit la cuptorul de 160-180 ° și coaceți timp de 25 de minute.
• Se taie fin ceapa. Spălați șampiunile, ștergeți cu un șervețel, tăiați în felii subțiri.
• În primul rând, prăjiți ceapa într-o culoare maro aurie, apoi adăugați ciupercile la ea. Gatiti toti impreuna timp de 2-3 minute.
• Turnați făina în timp ce amestecați. Se toarnă un flux subțire de cremă. Aduceți la fiert, adăugați sare și piper. Se încălzește sosul la căldură scăzută timp de aproximativ două minute.
• Adăugați mărar tocat, opriți căldura și lăsați sub cap pentru câteva minute pentru a combina ceapa și ciupercile cu aroma verde.
• Aranjați fripturile în plăci, turnați peste sosul de ciuperci și serviți.

Somon tocit în sos de smântână

ingrediente:

• file de somon - 4 porții câte 150 g fiecare;
• suc de lămâie - 50 ml;
• mustar terminat - 2, 5 linguri. l.;
• ulei de măsline - 40 g;
• miere lichida - 1 lingura. l.;
• patrunjel, arpagic;
• smântână - 3 linguri. l.;
• iaurt cremos - 100 g;
• praf de ardei iute - la gust;
• sare.

Metoda de preparare

• Se spală și se usucă fripturile de somon de 2 cm grosime cu șervețele de hârtie. Se presara cu suc de lamaie, se presara cu sare si piper. Miere și două linguri de muștar se amestecă bine. Smulgeți peștele din toate părțile cu acest amestec.
• Se pune fiecare porție de somon pe o foaie separată de hârtie cu ulei. Turnați uleiul rămas. Înfășurați bine într-un plic.
• Așezați pe o foaie de copt. Coaceți în cuptor timp de 20 de minute la o temperatură de 190 °.
• Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, se toaca verdele intr-un blender impreuna cu smantana si iaurt. Se adaugă sucul de lamaie și muștarul rămas. Puneți ardeiul chili zdrobit.
• Puneți felii de pește gata preparate pe plăci, se toarnă cu sos cremos, decorează cu verdețuri.

Somon copt cu ghimbir în cuptor

ingrediente:

• Steakuri de somon - 4 buc. 150 g;
• floarea-soarelui sau ulei de măsline - 2 lingurițe. l.;
• rădăcină ghimbir rasă - 1 lingura. l.;
• sare;
• paprika - 1 linguriță;
• suc de lamaie - 1 lingura. l.;
• miere - 1 linguriță;
• usturoi - 2 felii.

Metoda de preparare

• Mai întâi gătiți marinada. Se amestecă într-un castron, unt, sare, suc de lămâie, piper, miere, ghimbir, usturoi și boia de ardei au trecut printr-o presă de gătit.
• Clătiți fripturile de somon în apă rece și ștergeți cu un prosop de hârtie. Răspândiți marinada pe toate părțile, înmuiate în frigider timp de o oră.
• Așezați peștele într-o formă unsă. Trimiteți la cuptor încălzit la 200 ° timp de 30 de minute. Pentru ca felii să nu fie uscați de la căldură, ele pot fi acoperite cu folie și, cu 10 minute înainte de pregătire, este gata să scoată folia. Serviți peștele cu salată proaspătă de legume.

Somon copt cu cartofi în cuptor

ingrediente:

• Steakuri de somon - 4-5 buc. 150 g;
• cartofi - 500 g;
• smântână - 150 g;
• cremă - 150 ml;
• sare;
• ulei de floarea-soarelui - 1 lingura. l.;
• mărar proaspăt - câteva ramuri.

Metoda de preparare

• Se presară fripturile pregătite de somon cu sare și piper, se lasă pe masă timp de 10 minute.
• Pregătiți umplerea. Se amestecă smântână, smântână și mărar mărunțit, într-un recipient cu laturi înalte. Sare ușor.
• Se curăță cartofii, se spală, se taie în cercuri subțiri. Așezați un strat uniform pe o foaie de copt, bogat în ulei. Acoperiți cu un strat subțire de sos.
• Puneți fripturile de somon deasupra cartofilor. Turnați-le cu sosul rămas.
• Preîncălziți cuptorul la 180-190 °. Puneți o tigaie cu pește în ea. Coaceți timp de 30 de minute.

Consiliul: pentru ca cartofii să devină moi, alegeți un soi care se fierbe bine (cu mult amidon).

Somon prăjit întreg cu maioneză

ingrediente:

• Somon - 1 pasăre;
• sare;
• piper negru;
• maioneză - 80 g;
• muștar finit - 30 g;
• condimente pentru pește - 5 g;
• lămâie - 1/2 buc .;
• Marar și patrunjel.

Metoda de preparare

• Curățați carcasa de somon, spălați-o. Tăiați capul, aripioarele și coada. Se presara peștele cu suc de lămâie, se presară pe toate părțile cu condimente pentru pește, care se freacă în piele. Lăsați să marinate timp de 30-40 de minute.
• Într-un castron, se amestecă maioneză (mai bine să se ia greutatea redusă), muștar și puțină sare. Răspândiți peștele pe acest sos.
• Acoperiți foaia de copt cu folie, așezați peștele. Puneți câteva felii de lămâie în interiorul carcasei. Împachetați marginile foliei într-un plic.
• Puneți tigaia în cuptor. Coaceți timp de 15 minute la 190 °. Apoi deschideți folia și lăsați peștele în cuptor timp de încă 15 minute. În acest timp, ea devine rosie și are un aspect mai apetisant. Sprângeți somonul finit cu ierburi.

către hostess pe nota

Somonul, ca orice pește, fierbe foarte repede. Doar 20-30 de minute sunt suficiente pentru a deveni moale și blând. Nu îl păstrați în cuptor mai mult decât timpul alocat, deoarece va deveni mai puțin suculent după un tratament termic lung.