Ouăle sunt folosite în multe feluri de mâncare. Dar dacă într-o singură leagă un ou în totalitate, atunci în altele aveți nevoie de un singur lucru: un alb sau gălbenuș. Uneori acestea sunt adăugate în ordinea priorității.
Dacă gospodinele experimentate cu separarea ouălor în alb și gălbenușul fac față cu ușurință, atunci noii veniți la afacerea de gătit înainte de o astfel de acțiune sunt deseori pierduți.
De fapt, totul este foarte simplu. Și nu există nici o modalitate de a diviza oul în alb și gălbenuș, dar mai multe. Iar cele mai populare dintre ele vor fi discutate mai jos.
Dar mai întâi trebuie să vă amintiți o regulă simplă. Ouăle trebuie să fie spălate înainte de utilizare, deoarece atunci când spargă ouă, microbi posibili care sunt plini cu scoici pot intra în interior.
Cum se separă gălbenușul de proteine: metoda 1
Pregătiți două boluri pentru alb și gălbenușuri și un recipient peste care veți rupe ouăle. Mutați-l mai aproape de vasul principal.
Unele gospodine sunt sfătuite să spargă oul pe marginea unui castron conceput pentru proteine sau gălbenușuri. Dar în acest caz, picăturile de ou răsfățat pot ajunge acolo (dacă obțineți dintr-o dată).
- Luați oul în mână, țineți-l pe ambele părți cu degetele. Cu un cuțit ascuțit, bateți pe coajă cu o mișcare ascuțită, dar nu puternică, astfel încât oul să se împartă în două jumătăți. Deschide-le. În jumătate va fi gălbenușul.
- Transferați cu grijă gălbenușul de la o coajă la alta. În același timp, proteina va începe să se scurgă în castron, peste care veți efectua aceste manipulări.
- Atunci când în cochilie nu mai rămâne proteină, puneți gălbenușul într-un al doilea bol.
Cum se separă gălbenușul de proteine: metoda 2
Această metodă a fost posibilă prin apariția sticlelor din plastic. Luați o sticlă uscată sub apă minerală, deoarece pot apărea urme de grăsime sau alte ingrediente în recipient, sub alte băuturi, ceea ce poate afecta în mod negativ ruperea proteinei.
- Pregătește un castron. Ouăle spălate se sparg în acest vas astfel încât gălbenușul să rămână intact. Dacă vă îndoiți de abilitățile voastre, rupeți fiecare ou peste un castron separat, apoi mutați-l într-un vas comun.
- Luați flaconul, lăsați-l ușor în mijloc, eliberând astfel o parte din aer. Îndepărtați gâtul sticlei în proteine Umezirea marginilor va împiedica scoaterea gălbenușului de plastic și va elimina posibila încălcare a integrității acestuia.
- Aduceți gâtul la gălbenuș, eliberați presiunea de pe flacon. Acesta va lua forma sa naturală, cu gălbenușul retras de aer.
- Ridicați vârful flaconului - gălbenușul va fi în partea de jos. În același mod, trageți galbenele rămase în sticlă.
- Răsturnați sticla peste alt castron. Strângeți ușor părțile laterale, iar gălbenușele se vor aluneca în siguranță în tava.
Cum se separă gălbenușul de proteine: metoda din a treia
Această metodă, deși nu foarte estetică, dar gazda, de asemenea, de multe ori utilizate în practica lor.
- Curățați cu grijă ouăle spălate într-un castron. Purtați mănuși de cauciuc de unică folosință.
- Prindeți fiecare gălbenuș cu mâna, în timp ce gălbenușul va rămâne în palma mâinii dvs. și proteina va curge prin degete bine închise înapoi în castron.
Sfaturi utile
Dacă ați folosit proteine, iar gălbenușele sunt lăsate, puneți-le într-un borcan, acoperiți cu apă rece, puneți în frigider. Deci, vor rămâne proaspete pentru câteva zile. Dar fără apă se usucă în câteva ore.
Galbenele pot fi pliate în recipiente din plastic și înghețate în congelator. Desigur, apa nu este turnată în acest caz. Atunci când sunt necesare gălbenușele, trebuie doar să fie dezghețate.
Dacă nu sunteți mulțumit de oricare dintre opțiunile enumerate pentru împărțirea ouălor în alb și gălbenușuri, atunci căutați echipament special în magazine hardware cu care acest lucru se poate face cu ușurință.
