Sos de spaghete

Nu tratați cu pastă disprețuitor. Dacă sunt fabricate în conformitate cu tehnologia corectă din grâul dur, atunci ele pot fi folosite chiar și cu alimentație alimentară. Iar simplitatea pregătirii lor nu înseamnă că nu sunt suficient de gustoase. În Italia, pastele sunt servite nu numai ca o farfurie, ci și ca o farfurie independentă, iar gustul nu vă deranjează niciodată. Adevărul este că italienii îl diversifică cu ajutorul diferitelor sosuri, ale căror rețete sunt foarte cunoscute aici. Una dintre cele mai populare tipuri de paste făinoase din Italia sunt spaghetele - paste lungi subțiri, al căror nume se traduce prin "frânghie". Sosul de spaghete este fabricat din diverse produse, pe bază de roșii, smântână, brânză, bulion, cu carne tocată, ciuperci și alte ingrediente. Condimentele și condimentele adaugă o aromă deosebită. Rezultatul este un număr mare de opțiuni pentru servirea spaghetelor și de fiecare dată când gustul lor este dezvăluit într-un mod nou.

Caracteristici de gătit

Printre rețetele de sos pentru spaghete, puteți găsi opțiuni de complexitate diferite, dar dacă știți câteva momente, chiar și o gazdă neexperimentată poate face față pregătirii lor.

• Sosul clasic de spaghete este cremos, cu sau fără brânză. Mai familiar pentru compatrioții noștri va fi sosul de roșii pentru spaghete, bolognese cu carne tocată sau sos regulat fără a adăuga carne. Toate aceste sosuri sunt servite cu alte tipuri de paste, dar pentru spaghete sunt pregătite în funcție de rețete speciale, esența căreia sosul trebuie să aibă o consistență suficient de lichidă pentru a înveli toate macaroanele. Prin urmare, agenții de îngroșare sub formă de făină sau amidon se adaugă la sosul de spaghete mai puțin decât în ​​alte sosuri de paste făinoase.
• Sosul de roșii pentru spaghete va avea un gust mai bun dacă nu îl faci din pasta de tomate, ci din roșii. Cel mai bine este să folosiți roșii proaspete. Dacă nu, puteți folosi suc de roșii conservat sau gros, cartofi piure din roșii proaspete. Conservarea casei pentru acest magazin mai potrivit.
• Condimente și mirodenii sunt ingrediente importante în orice sos, determină în mare măsură aroma și aroma. Din acest motiv, alegerea unui buchet de condimente pentru sos trebuie abordată foarte serios. Acest lucru nu înseamnă că nu puteți experimenta, creând versiuni proprii. Este doar important să cunoașteți măsura și, în același timp, să nu uitați că, fără condimente, sosul poate fi bland.
• Gustul vasului finit este influențat nu numai de sos, ci și de paste. Trebuie să achiziționați un produs de calitate și să îl pregătiți corect. Amintiți-vă că italienii nu fierbe spaghete la moale, ele devin doar moi și flexibile de sus și rămân ușor elastice în interior.

Spaghetele pot fi amestecate imediat cu sosul și numai după ce se răspândesc pe plăci, și puteți turna pastele în plăci înainte de a le servi la masă.

Sos de spaghete bolognese

ingrediente:

• tomate proaspete sau conservate - 0, 75 kg;
• carne tocată - 0, 25 kg;
• ceapă - 100 g;
• ardei dulci - 0, 25 kg;
• usturoi - 3 căței;
• busuioc uscat - 10 g;
• ulei de măsline - cât de mult va pleca;
• sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Se coajă și se toacă mărunt cuișoarele de usturoi.
• Spălați piperul. Tăiați tulpina, scoateți semințele de la piper. Tăiați carnea în bucăți mici.
• Scoateți cojile de pe arc. Tăiați ceapa în cuburi mici.
• Încălzi untul într-o tigaie, puneți usturoiul în el și prăjiți-l timp de 2-3 minute. După ce dă parfumul uleiului și întunericului, trebuie îndepărtat.
• Puneți ceapa și ardeii în usturoi. Gatiti-le la foc mic pana cand sunt moi.
• Spălați roșiile. Faceți o incizie în formă de cruce pe pielea lor. Se fierbe apa. Puneți roșiile de acolo și blanșați-le timp de 2 minute. Scoateți o lingură cu crestătură și coborâți-o într-un recipient plin cu apă rece, pentru a se răci. Curăță. Pulpa se sparge intr-un mixer. Dacă folosiți roșii conservate, puteți să le rupeți cu un blender împreună cu pielea și apoi să le rupeți printr-o sită astfel încât să nu intre în sos.
• Într-o tigaie cu fundul gros, încălziți un nou lot de ulei, puneți coace în el, presărați-l cu sare, piper și busuioc uscat. Dacă se iau baza de tomate conservate, sarea și piperul nu pot fi adăugate, astfel încât să nu se simtă excesul acestor ingrediente în sos.
• Coaceți friptura timp de 5 minute. Adăugați la el ceapă și piper fin. Puneți carnea tocată cu legume timp de încă 5 minute.
• Se adaugă piure de roșii și, în timp ce se amestecă, se aduce la fierbere.
• Reduceți căldura și fierbeți timp de 30 de minute. Excesul de umiditate în acest timp se va evapora, iar sosul va obține o consistență optimă.

În plus față de busuioc, pot fi adăugate alte condimente în sosul de bolognese. Sosul chiar mai delicios va fi dacă mărești cantitatea de carne tocată, deși nu este obligatorie.

Sos de smântână din spaghete

ingrediente:

• cremă - 0, 25 l;
• unt - 50 g;
• usturoi - 1 cățel;
• făină - 10 g;
• ierburi proaspete la gust;
• sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Se taie verdele și usturoiul cu un cuțit.
• Se topește untul într-o tigaie, se pune usturoiul în el, se prăjește ușor.
• Adăugați făină, amestecați-prăjiți timp de un minut, amestecând.
• Se toarnă cremă într-un curent subțire, biciuindu-l cu o măturică pentru a împiedica formarea de bulgări.
• Când sosul începe să se îngroașe, adăugați ierburi, sare, piper, amestecați și gătiți câteva minute.

Acest sos de paste este unul dintre cele mai populare. Unii îl gătesc fără a adăuga făină, ceea ce, în cazul depozitării în spaghete, pare justificată.

Sos de spaghete italian clasic cu nuci de pin

ingrediente:

• Busuioc proaspăt - 50 g;
• Brânză de parmezan - 50 g;
• nuci de pin - 50 g;
• ulei de măsline - 100 ml;
• usturoi - 2 căței;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați, uscați și coaceți cu bulină busuiocul cu un cuțit.
• Taiați cuișoarele de usturoi în mai multe bucăți.
• Tăiați brânza în mai multe bucăți.
• Se toarnă toate ingredientele enumerate în rețetă într-un vas de blender și le transformă într-o masă omogenă.
• Completați untul și amestecați pastele împreună cu el.

Tratamentul termic al produselor în timpul preparării acestui sos de spaghete nu este necesar.

Sos de roșii de spaghete

ingrediente:

• roșii coapte - 1 kg;
• ceapă - 50 g;
• usturoi - 2 căței;
• ulei de măsline - 50 ml;
• zahăr - 5 g;
• busuioc uscat și cimbru pentru gust;
• sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Se spală roșiile, se toarnă apă fiartă peste ele și se îndepărtează pielea. Tăiați carnea în cuburi mici, cu excepția unei zone dense din zona tulpinei, care este mai bine să aruncați.
• Zdrobiți usturoiul cu o presă de mână.
• Scoateți ceapa de pe coji și tăiați în bucăți mici.
• Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline și prăjiți-l până când se toarnă ceapa maro aurie. Adăugați roșii.
• Simmer roșiile timp de 5 minute, apoi adăugați zahărul și continuați să fierbeți pentru aceeași cantitate.
• Adăugați usturoi și piper la masa de roșii, adăugați sare și continuați să gătiți încă 5 minute.

Dacă obțineți suficiente roșii cărnoase și sosul sa dovedit a fi prea subțire, acesta poate fi ușor îngroșat cu amidon, deși sosurile lichide sunt servite pentru spaghete, deci nu trebuie să vă faceți griji.

Cremă de spaghete și sos de brânză

ingrediente:

• unt - 75 g;
• cremă - 60 ml;
• lapte - 0, 25 l;
• morcovi - 50 g;
• brânză tare - 100 g;
• ou de pui - 1 buc.;
• făină - 15 g;
• sare, piper, mirodenii - la voință.

Metoda de preparare:

• Se curăță și se toarnă morcovii.
• Tăiați brânză rasă cu găuri mici.
• Se fierbe ou, coaja. Îndepărtați gălbenușul, se amestecă cu o furculiță și se diluează cu cremă.
• Se topește untul și se prăjește făina. Adăugați lapte, biciuiți și fierbeți puțin.
• Se adaugă gustul de cremă, brânza, mirodenii, sare și piper. Porniți cu o măturică.
• Adăugați morcovii, amestecați din nou și gatiți sosul, amestecând până când are o consistență optimă.

Adăugarea de morcovi la acest sos este opțională, dar îi conferă o umbră plăcută.

Sos de ciuperci de spaghete

ingrediente:

• cartofi - 0, 3 kg;
• ceapă - 100 g;
• făină - 20 g;
• smântână - 150 ml;
• bulion (de preferință ciupercă) - 0, 25 l;
• ulei de măsline - 50 ml;
• sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Spălați, uscați și tăiați ciupercile în cuburi mici.
• Tăiați bine, peeling, ceapa.
• Se prăjește ceapa în unt. Când devine transparent, adăugați ciupercile.
• Se prăjește ceapa cu ciuperci până când lichidul eliberat din ciuperci se evaporă.
• Adăugați făină, amestecați.
• Se toarna bulionul peste amestec. Gatiti sosul pana cand incepe sa se ingroase.
• Adăugați condimente, sare, smântână și gătiți câteva minute.

Bomboanele din compoziția acestui sos pot fi înlocuite cu apă fiartă curată, dar gustul în acest caz va fi mai puțin expresiv.

Video: sos de spaghete, paste - simplu, ușor și rapid