Preluare cu ciuperci

Cadrele pădurii din bucătăria rusească au un loc important. Ciupercile sunt capabile să înlocuiască carnea în dietă, să aibă un gust plăcut și o aromă seducătoare. În cazul în care există ciuperci pickers în familie, atunci mese de la produsele pe care le produc va salva bugetul familiei. Fructele vânatului liniștit pot fi folosite pentru a prepara aperitive reci, mâncăruri principale, supe. Una dintre cele mai delicioase și satisfăcătoare este murătura cu ciuperci, care are un gust unic, cu un gust ușor acru. Cunoscând principiile de bază ale supă de salvie, chiar și un bucătar neexperimentat se va descurca cu succes la pregătirea sa.

Caracteristici de gătit

Muratul cu ciuperci poate fi fiert în apă, în ciorbă de legume sau ciuperci, pui sau bulion de carne. Pentru satietate se adaugă orz, orez, hrișcă. Principalul ingredient este ciupercile proaspete, congelate, sărate sau uscate. Tehnologia de preparare a acesteia poate depinde de compoziția supă, însă regulile de bază ale gătitului de ciuperci se păstrează indiferent de rețeta aleasă.

• Pentru murături puteți folosi atât șampiri, cât și ciuperci de pădure - din cele din urmă se dovedește a fi cele mai aromate. Cu toate acestea, nu toate sunt potrivite pentru fierberea bulionului. În acest scop pot fi folosite doar ciupercile din prima categorie, care nu necesită pre-îmbibare și fierbere timp îndelungat. De cele mai multe ori este boletus, chanterelles, ciuperci, ciuperci.
• Supa de gătit este posibilă nu numai din ciuperci proaspete. Ciupercile uscate înainte de utilizare trebuie să fie înmuiate, va dura cel puțin 2 ore - ia în considerare acest lucru, numărând cât timp va dura să gătești. Chipurile salate și murate sunt recomandate a fi spălate înainte de utilizare. Când le utilizați alte murături în supă, nu puteți adăuga sau nu trebuie să reduceți numărul lor.
• Unul dintre principalele ingrediente din muraturi este castraveții murate. Ele sunt disponibile în comerț, deoarece nu toate gospodinele le recoltează pentru iarnă, deoarece au nevoie de condiții speciale de păstrare. Castraveții sunt mai des marinați, iar gospodinele moderne au de multe ori o întrebare dacă este posibil să se utilizeze astfel de produse de casă pentru gătire. Gurmatorii spun: înlocuirea nu va fi adecvată, gustul caracteristic al muratului va fi pierdut, dobândind ușor alte note. Când se folosesc legume și ciuperci murate în loc de supă de sărat rămân gustoase, dar nu chiar la fel ca și murăturile reale. Înlocuirea este acceptabilă, dar foarte nedorită.
• Dacă castraveții au o piele grosieră, sunt curățați. Înainte de adăugarea la supă, legumele sunt prăjite sau tocate într-o tigaie, pre-măcinate: tăiate în cubulețe mici sau benzi, frecată pe o răzătoare mare.
• Dacă folosiți orz de perle pentru supă de gătit, înmuiați-l în avans pentru a reduce timpul de gătire. O altă opțiune este de a fierbe orzul separat în timp ce bulionul este pregătit.
• Când se adaugă ciuperci de murat, depinde de rețetă, cel mai adesea se prăjește cu ceapă, se pune în supă timp de 10-15 minute până se gătește.
• Orice fel de ulei de gătit poate fi folosit pentru a găti prăji. Cel mai adesea, în cazul uleiului vegetal este, totuși, atunci când se utilizează murături cremoase devine un gust mai moale.
• Este bine să diversificați gustul de verdețuri, care pot fi adăugate la gust, făcând un buchet la discreția ta. După adăugarea verde, supa trebuie fierbată timp de 2-3 minute. Dacă acest lucru nu se face, murătura va deveni rapid acru. Dacă depășiți timpul de fierbere, vasul va primi note neobișnuite.

Serviți murătura cu smântână, dar această opțiune nu va funcționa dacă repede. Un plus frumos al supă de murătură poate fi o felie de lămâie, măsline, maioneză slabă.

Pickle cu ciuperci și orz.

ingrediente:

• set de supă de pui - 0,5 kg;
• castraveți murate - 0, 2 kg;
• orz de perle - 80 g;
• cartofi - 0,5 kg;
• morcovi - 0, 2 kg;
• ceapa - 0, 2 kg;
• ciuperci de pădure înghețate (fierte înainte de îngheț) - 0,3 kg;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca;
• sare, piper, frunze de dafin - la gust;
• apă - 2, 5-3 l.

Metoda de preparare:

• Clătiți bucățile de pui, acoperiți cu apă, fierbeți timp de 40 de minute. Strângeți supa.
• Scoateți ciupercile din congelator, lăsați-le să se dezghețe. Dacă există lichid în exces, împăturiți ciupercile într-un șuviu. Înlocuiți ciupercile congelate pot fi proaspete. Boletele și șampiunele, este suficient să se spele și să se usuce, alte ciuperci vor trebui să fiarbă până la gătit, pentru a le da posibilitatea să se usuce.
• Clătiți orzul de perle, acoperiți cu apă, fierbeți până când este moale.
• Taie ciupercile în benzi sau cuburi.
• Spălați, coajați legumele.
• Castraveți măcinați pe o răzuire grosieră.
• Înghițiți morcovii.
• Tăiați cartofii în cuburi de un an și jumătate centimetri.
• Se taie ceapa în bucăți mici.
• Încălziți ulei într-o tigaie, puneți ceapă și morcovi în ea. Se prăjește până devine moale.
• Adăugați ciupercile. Se prăjește până se evaporă excesul de umiditate.
• Se fierbe supa, se pune cartofii în ea.
• Când supa se fierbe din nou, adăugați orz. Gatiti timp de 10 minute.
• Adăugați legumele prăjite cu ciuperci, după 5 minute, introduceți castraveții.
• Se fierbe supa timp de 7-8 minute după adăugarea de castraveți, pentru a evalua gustul. Reglați prin adăugarea de sare sau de saramură de castraveți. Adăugați condimente. Continuați să gătiți supa timp de aproximativ 5 minute.
• După îndepărtarea tăvii de pe bucătărie din sobă, acoperiți-o cu un capac. Lăsați supa să stea timp de 15 minute.

Muratura de ciuperci pe bulion de pui cu orz este parfumată, gustoasă, satisfăcătoare. Poți să o faci pe bulion de apă sau de legume, ciorbă de ciuperci. Gustul va fi diferit, dar nu mai puțin plăcut.

Rassolnik cu șampanie și orez

ingrediente:

• cartofi proaspeți - 0, 3 kg;
• ceapă - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• cartofi - 0, 4 kg;
• orez - 80 g;
• pastă de tomate - 40 ml;
• ulei vegetal - 40 ml;
• apă sau bulion - 2, 5 l;
• castraveți murate - 0, 3 kg;
• sare, zahăr, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Orezul se clătește bine.
• Îndepărtați cartofii, tăiați în cuburi mici.
• Se coajă și se taie morcovii pe o răzătoare grosieră.
• Scoateți ceapa din ceapă, tăiați-o în bucăți mici.
• Spălați șampiunele, ștergeți cu un șervețel, tăiați în fâșii. Puteți utiliza și produsul congelat, apoi înainte de utilizare, acesta trebuie lăsat să se dezghețe.
• Încălziți uleiul într-o tavă. Puneți ceapa în ea. Atunci când se obține o nuanță de aur, se adaugă morcovi, se prăjește timp de 2-3 minute. Adăugați ciupercile. Gătiți până se evaporă excesul de umiditate. Se adaugă pasta de tomate la legume, se toacă cu legume și ciuperci timp de 5 minute.
• Coajați și semințe mari de castravete, tăiați-le în benzi subțiri.
• Se fierbe bulion sau apă. Puneți orezul în tigaie. Când conținutul vasului se fierbe din nou, adăugați cartofii.
• Gatiți supa timp de 15 minute, adăugați prăjitura de legume cu ciupercile.
• După 5 minute, puneți castraveții în supă.
• După 5 minute ajustați gustul supă cu zahăr și sare. Arde-l.
• Bucurați-vă pentru încă câteva minute, îndepărtați-vă de căldură. Insistați un sfert de oră sub capac.

Muratura cu ciuperci și orez este gătită rapid și ușor, are o caracteristică pentru acest tip de gust de prim rang, o culoare plăcută și o aromă plăcută. Veți avea cu plăcere.

Murături de ciuperci cu hrișcă (din ciuperci sărate)

ingrediente:

• ciuperci de lapte sărate - 0, 25 kg;
• coaste de porc - 0,5 kg;
• cartofi - 0, 3 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapă - 100 g;
• roșii sărate - 150 g;
• hrișcă - 100 g;
• ulei vegetal - 40 ml;
• apă - 2, 5 l;
• sare, condimente, zahăr - la gust.

Metoda de preparare:

• Se fierb supa din coaste de porc. Tăiați carnea din oase, întoarce-o în tigaie.
• Tăiați cartofii în cuburi mici.
• sortați hrișca, spălați-o.
• Puneți cartofii în bulion fierbinte. După ce fierbeți în continuare conținutul tăvii, adăugați hrișcă.
• Spălați ciupercile de lapte, le tăiați în bucăți mici.
• Tăiați bine ceapa decojită.
• Morcovi la grătar.
• Se prăjește ceapa și morcovii până când este moale în ulei vegetal.
• Puneți ciupercile la ele, precum și roșiile sărate, curățate și tocate cu un blender. Poate fi inlocuit cu o lingura de pasta de tomate si 100 de muraturi.
• Se toacă legumele și ciupercile, se transferă în restul ingredientelor din tigaie. Se fierbe până când cartofii sunt moi, dar nu mai puțin de 10 minute după ce se pune legumele prajite.
• Dați murătură timp pentru a infuza, se toarnă în plăci și servi la masă.

Dacă nu mâncați carne, puteți elimina carnea de porc din rețetă prin fierberea bulionului din ciuperci uscate de porcini. Pentru a face acest lucru, acestea sunt turnate cu apă, spălate după 2 ore, turnate cu apă curată și fierte timp de o jumătate de oră.

Ciuperca de ciuperci este o supa delicioasa, aromata si hrana care poate fi inclusa in dieta in timpul mesei. Ciupercile vor umple nevoia de aminoacizi a organismului. Gustul extraordinar al muratului va face ca meniul să fie plictisit chiar și în timpul mesei sau după o dietă. Prezența unui număr mare de rețete pentru supă de ciuperci mărunțite face posibilă alegerea unei opțiuni potrivite, chiar dacă sunteți preocupați de alimente.