Lentile: avantaje și prejudicii

Linte - poate cea mai veche cultură. Patria acestei plante este Asia de Vest: în opinia cercetătorilor, localnicii au început să o cultive în epoca neolitică. Timp de milenii, semințele de lentilă au rămas cea mai importantă sursă de proteine vegetale și alte substanțe nutritive necesare pentru funcționarea normală a organismului pentru oamenii asiatici.

Astăzi, speciile de linte sălbatice pot fi găsite în țările din Asia Centrală și Asiatică, pe teritoriul Europei de Sud-Est. În același timp, cei mai mari producători și furnizori ai fructelor acestei fabrici pe piața internațională sunt Canada, India, Turcia, Australia, SUA și Nepal.

Lentilele sunt consumate fierte și înmugurite, folosite pentru a face salate, primele cursuri, bucățele de legume și mâncărurile laterale complexe. În medicina populară, fructele plantei sunt utilizate în tratamentul bolilor sistemului nervos, ale tractului digestiv și ale altor patologii.

Descrierea botanică a lintei

Lentile - cultura aparținând familiei leguminoase. Tulpina pubesctivă de ramificare a plantei ajunge la 70-75 cm în lungime. Frunzele pline de linte se compun din 3-7 perechi de pliuri ovale înguste de până la 19 mm lungime și până la 8 mm lățime. Cultura din mijlocul verii înflorește cu flori purpuriu, roz sau alb.

Fructe de linte este un bob de agățat de formă de diamant, ajungând la 8 mm lățime și 11 mm în lungime. În fiecare pod puteți găsi 1-3 semințe oblate de formă rotunjită. Culoarea boabelor depinde de soiul lintei și poate varia de la galben pal sau verde la negru.

Soiuri de linte

În gastronomie și în medicina alternativă s-au folosit cel mai adesea următoarele tipuri de linte:

un maro mare, cu un gust de nuci luminos și considerat a fi o bază excelentă pentru supe, caserole de legume;
roșu fin, cu aromă de nuci picant, folosit pentru a produce piure de legume, terci de cereale;
un verde-negru mare (franceză, "puy") cu un gust picant pronunțat, adăugat la feluri de mâncare crudă, salate de legume;
negru fin, cu o aromă ușoară de nuci de mazăre, utilizat în prepararea de feluri de mâncare, salate, supe;
verde, reprezentând boabele imature ale plantei, care sunt utilizate pentru prepararea aperitivelor, salatelor;
au germinat.

Se pot sproșa în mod independent boabele de linte. Pentru a face acest lucru, clătiți cerealele, turnați-le cu apă călduță, insistați-vă timp de 10-11 ore și așezați-le pe o plită sau o tavă cu un strat subțire. Vasele de linte trebuie acoperite cu un șervețel umectat din bumbac sau pânză și plasat timp de 25-27 ore într-un loc cald, protejat de lumina soarelui.

Valoarea nutritivă a lintei și a vitaminelor în compoziția sa

Valoare nutrițională 100 g linte:

23, 944 g de proteine;
1, 486 g de grăsime;
46, 298 g carbohidrați;
11, 442 g de fibre;
2,813 g de zaharuri (monozaharide și dizaharide);
1, 808 g de zaharoză;
43, 495 g de dextrine și amidon;
13, 511 g de apă;
2, 622 g de cenușă.

Vitamine în linte (100 g de boabe):

A, retinol și alte retinoide - 4, 917 μg;
beta-caroten - 0,028 mg;
B5, pantotenat - 1, 191 mg;
B1, tiamină - 0,488 mg;
E, echivalent tocoferol - 0,442 mg;
B9, acid folic - 89, 716 pg;
PP, acid nicotinic - 5, 466 mg;
niacin - 1, 762 mg;
B2, riboflavină - 0,209 mg.

Calorii lintei

100 g de boabe uscate conțin 294,012 kcal, într-o lingură (23 g) - 67,623 kcal, într-un pahar (210 g) - 617,425 kcal. Valoarea calorică a unei linguri fierte de 100 de grame este de 111,816 kcal, boabele încolțite - 118,713 kcal.

Articole utile în linte

Elemente oligoeletice 100 grame de linte:

iod - 3, 422 mcg;
molibden - 78, 002 μg;
fier - 11, 714 mg;
zinc - 2, 417 mg;
mangan - 1, 184 mg;
fluor - 24, 814 pg;
seleniu - 19, 542 mcg;
aluminiu - 169, 121 μg;
Nichel - 162, 004 μg;
crom - 10, 712 mcg;
cobalt - 11, 574 mcg;
cupru - 659, 472 μg;
titan - 299, 014 μg;
Bor - 609,842 mcg.

Macroelemente în 100 g de boabe de linte:

clor - 74, 117 mg;
siliciu - 79,044 mg;
sulf - 162, 766 mg;
magneziu - 79, 817 mg;
Calciu - 82, 197 mg;
fosfor - 389, 162 mg;
Potasiu - 671, 804 mg;
sodiu - 54, 607 mg.

Beneficiile lintei

Cerealele de linte pot servi ca sursă de proteine pentru persoanele care sunt forțate să elimine carnea și peștele din dieta lor. Compușii de proteine de origine vegetală, prezenți în vasele preparate din acestea, sunt absorbite de organism mult mai ușor decât proteinele animale.

Lentilele sunt o sursă bogată de fibre. Consumând regulat acest produs, este posibil să se reducă probabilitatea apariției tulburărilor în tractul digestiv, să se accelereze eliminarea substanțelor toxice din organism și să se prevină apariția constipației.

Magneziul și alți nutrienți ai căror linte sunt bogate au un efect pozitiv asupra stării vaselor și a activității inimii, îmbunătățesc alimentarea cu sânge a țesuturilor, activează metabolismul oxigenului, stabilizează tensiunea arterială și ritmul cardiac.

Nutrienții care intră în corpul uman prin utilizarea lintei stimulează sistemul hematopoietic. Pentru a mări nivelul de hemoglobină din sânge, este suficient să includeți meniuri de terci și alte linguri în meniu cel puțin de două ori pe săptămână.

Substanțele antioxidante, care sunt bogate în boabe de linte, încetinesc procesele asociate schimbărilor legate de vârstă în organism.

În mod regulat, încorporând mâncăruri de linte în rație, puteți oferi organismului pe deplin acid folic și alte vitamine B. sistemele, împiedică dezvoltarea nevrozei și defecțiunilor nervoase, îmbunătățirea somnului.

Retinolul și alți nutrienți cu care boabele de linte sunt bogate împiedică dezvoltarea problemelor oculare legate de vârstă, protejează aparatul vizual la încărcăturile ridicate (de exemplu, în timpul lucrului prelungit la calculator).

Lentila este o sursă de triptofan, un aminoacid care este implicat în sinteza serotoninei "hormon de fericire". Persoanele care mănâncă terci de linte de cel puțin două ori pe săptămână, devin mai puțin susceptibile la iritante, mai puțin susceptibile de a suferi de tulburări depresive și schimbări de dispoziție, tolerează situații stresante și supraîncărcare emoțională mai ușor.

În medicina tradițională, făina de linte este utilizată pentru a trata eczeme și alte boli dermatologice. O mână de cereale măcinate se toarnă cu apă fierbinte (400-450 ml), se infuzează timp de 2, 5 ore și trece printr-o sită cu ochiuri fine. La fiecare 4 ore irigați zonele cu probleme lichide care rezultă.

Lentila conține un complex de nutrienți care ajută la eliminarea excesului de colesterol din organism. Persoanele care includ regulat feluri de mâncare din acest produs din meniu sunt mai puțin predispuse la ateroscleroză.

Cerealele și răsadurile de lămâie sunt bogate în acid ascorbic și alți compuși care întăresc sistemul imunitar al organismului, protejându-l de infecții în perioadele de epidemii.

Consumul regulat de linte ajută la reducerea riscului de formare de polipi în intestine.

Lentilele sunt bogate în compuși anti-cancerigeni. Bucatele preparate din acesta ajută la reducerea probabilității de a dezvolta cancere mamare și intestinale

Unele soiuri de linte (inclusiv feluri de mâncare) conțin substanțe care reduc nivelul zahărului din sânge. Persoanele care suferă de diabet zaharat, este util să includă terci de lentilă în dietă cel puțin de două ori pe săptămână.

Lentilele din sol sunt folosite pentru ameliorarea durerii cauzate de arsuri. Un unguent din făină de linte și unt moale se aplică pe partea bolnavă a pielii.

Lentila conține substanțe care accelerează regenerarea tisulară. De aceea vindecătorii tradiționali recomandă utilizarea unui unguent făcut din făină de linte și gălbenuș de ou (1: 1) pentru tratamentul rănilor de vindecare lungă.

Complexul de compuși utili prezenți în linte ajută la atenuarea simptomelor sindromului de menopauză. Consumul regulat de linte ajută la normalizarea ciclului menstrual, mărind probabilitatea de concepție.

Granulele de lămâie au proprietăți afrodisiace, îmbunătățesc compoziția spermei, împiedică dezvoltarea infertilității masculine și reduc riscul bolilor de prostată. Bărbații care se confruntă cu problema impotenței sexuale, se recomandă să se includă în dietă cel puțin o dată la 3 zile.

Se observă că porridge de linte ajută la ameliorarea durerii în bolile sistemului urinar.

Cu iritabilitate excesivă, oboseală și slăbiciune generală, este bine să beți decoctul de lentilă. Pentru prepararea sa este necesar să se fiarbă 1/2 cană de boabe uscate în 700 ml de apă timp de 35 de minute.

Contraindicații și leziuni ale lintei

Lentila este un potențial alergen. Persoanele care au detectat anterior reacții de hipersensibilitate la plantele leguminoase ar trebui să excludă lămâia din dietă.
Abuzul de linte duce la distensie abdominală, formare crescută a gazelor, diaree și boli de rinichi.
Lentilele sunt bogate în compuși oxalat care cauzează formarea de pietre la rinichi.
Crupa de lentilă este contraindicată la persoanele care suferă de gută, disbioză intestinală, diskinezie biliară.
Lentilele în concentrații mari conțin compuși fitati care inhibă absorbția mineralelor în corpul uman și inhibă acțiunea enzimelor digestive.

Comentarii (0)