Substanța Kimchi

Iubitorii de mâncăruri savuroase se vor bucura aproape cu siguranță de bulionul de kimchi. Este pregătită în Coreea de la paste picante picante de nomazi și legume special sărate, numite și kimchi. Cel mai adesea în rolul bazei servește varza Peking. Cu toate acestea, supa similară se face în alte țări. Japonezii adaugă ciuperci shiitake și vin de orez, iar varza Peking este adesea înlocuită cu alge. Cele mai multe ingrediente adăugate la vas, cu atât mai mult seamănă cu o supă de umplere, nu cu bulion. Este demn de remarcat că puteți găti supă kimchi nu numai pe apă cu pastă de piper diluată în ea, ci și pe ciorbă de carne sau de pui. Bucăți de carne sau de tofu în ea, de asemenea, nu vor fi superfluă.

Caracteristici de gătit

Este posibil să gătești supa de kimchi acasă, dar pentru aceasta este necesar să pregătești un set specific de ingrediente. Unii dintre ei vor trebui să facă ei înșiși, alții sunt mai ușor de cumpărat în departamentul asiatic al supermarketului. Când gătiți supă kimchi trebuie să urmați câteva recomandări.

• Pentru broscul kimchi, veți avea nevoie de pastă de piper și de kimchi, unele rețete sugerează utilizarea algelor, a ciupercilor shiitake, a vinului de orez. Dacă trebuie să cumpărați ciuperci și alge, puteți găti singur pastele făcându-le amestecând ardeiul fiert tocat cu un blender, usturoi și sos de soia trecut printr-o presă. Raportul dintre componente poate fi arbitrar. Pasta, care se va termina, va fi putin diferita de cea originala, dar va putea sa o inlocuiasca. În plus față de ingredientele ascuțite, alte produse sunt adăugate la pasta de magazin special creată pentru kimchi, ceea ce o face mai densă și mai groasă, dar mai puțin ingerantă. Dacă este indicat în rețetă, atunci este mai bine să cumpărați produsul finit, deoarece este aproape imposibil să faceți ceva similar la domiciliu. Varza Kimchi va trebui să se sare cu propriile mâini. Pentru a face acest lucru, este înmuiat timp de 2 zile în apă sărată sub o presă, apoi spălat, pătat cu o pastă ascuțită și trimis din nou pentru o perioadă de timp sub o presă. Deci, dacă intenționați să surprindeți gospodăria cu primul curs asiatic, pregătirea ingredientelor va trebui să înceapă cu 2-3 zile înainte de a găti cultura kimchi.
• Înainte de a adăuga kimchi la supa de varză, este tratată termic. Se taie în bucăți și se prăjește într-o tigaie, pe un ulei uscat sau ușor adăugat, apoi se adaugă puțin sos de soia și se toargă câteva minute.
• Sare de kimchi este imposibilă, deoarece sosul de soia conține deja o mulțime de sare. Dacă gătiți supă în ciorbă de carne sau de pui, este mai bine să nu adăugați sare la gătit.
• Înainte de servire, tofu și, uneori, alge sunt adăugate la masă în bulionul kimchi. Acest lucru îl face mai gros și satisfăcător, transformându-l în supă.

Substanța Kimchi este foarte picantă. Nu este recomandat copiilor și persoanelor cu boli ulceroase ale tractului gastro-intestinal.

Substanța kimchi coreeană

ingrediente:

• kimchi varză - 0, 25 kg;
• carne de porc - 0, 2 kg;
• sos de soia - 40 ml;
• pastă de piper - 5-10 ml;
• ceapă - 100 g;
• usturoi - 3 căței;
• zahăr (opțional) - 5 g;
• ceapa verde - 20 g;
• ulei vegetal - 20 ml;
• tofu - 0,2 kg;
• apă - 1, 25-1, 5 l.

Metoda de preparare:

• Se toarnă carnea de porc cu apă. Când apa fiartă, îndepărtați spuma de pe suprafață, reduceți căldura.
• Când carnea este gata, scoateți-o din bulion, răciți-o și tăiați-o în benzi mici. Tulpină de bulion. Întoarceți bucățile de carne la el.
• Varză kimchi preîncăzută tăiată în benzi.
• Încălziți ulei într-o tigaie, puneți kimchi în ea. Se prăjește până devine translucid.
• Eliberați de coaja și de semnele subțiri, tăiați ceapa, trimiteți-o la varză.
• Se toacă mărunt usturoiul, se pune la varză și ceapă.
• Se toarnă sosul de soia amestecat în jumătate cu bulionul. Tăiați legumele până când acestea sunt complet moi și transparente.
• Se fierbe supa, se dizolvă pasta de piper în ea.
• Când boabele încep să fiarbe din nou, transferați varza pe ea. Se fierbe 10 minute.
• Tofu tăiat în bucăți de dimensiuni medii, aranjați în plăci. Se toarnă bulion fiert.
• Se presară supa cu ceapă verde tăiată fin.

Nu există o singură rețetă pentru gătitul bujorului kimchi - toate gospodinele, pregătindu-l, sunt ghidate de propriul gust. Această rețetă este una dintre cele mai populare printre compatrioții noștri care nu sunt indiferenți față de bucătăria coreeană.

supă japoneză kimchi

ingrediente:

• carne (carne de porc sau carne de vită) - 150 g;
• vin de orez - 40 ml;
• legume kimchi sărate - 0, 3 kg;
• ceapă - 100 g;
• ciuperci shiitake - 100 g;
• tofu - 150 g;
• pastă de piper - 5-10 g;
• usturoi - 4 căței;
• sos de soia - 60-80 ml;
• ulei vegetal - după cum este necesar;
• ceapa verde - pentru gust;
• apă - 1 l.

Metoda de preparare:

• Tăiați carnea în bucăți mici, decapați în vin de orez.
• Tăiați bine ceapa.
• Se taie murăturile în bucăți foarte mici.
• Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjește varza și ceapa în ea până devin transparente.
• Se amestecă usturoiul trecut prin presă cu sos de soia și pastă de piper. Combinați cu legume prăjite, amestecați.
• Se diluează masa rezultată cu apă, se pune carnea și ciupercile în ea.
• Se fierbe până la prepararea cărnii, dar nu mai puțin de 15 minute.

Puneți tofu-ul și ceapa verde în plăci înainte de servirea vasului la masă.

Supă de Kimchi cu alge și ou

ingrediente:

• Wakame alge uscate - 100 g;
• pastă gata preparată pentru kimchi - 100 g;
• ou de pui - 2 întregi sau proteine ​​de la 5 bucăți;
• tofu - 100 g;
• apă - 0,75 l;
• sos de soia - 50 ml.

Metoda de preparare:

• Taiați tofu în felii, aranjați în plăci.
• Înmuiați în apă și distribuiți algele pe plăci.
• Se fierbe trei pahare de apă, se dizolvă pastele în el, se adaugă sos de soia.
• Se înmoaie sau se înmoaie ouăle. Puneți masa de ou în supă. Câteva minute mai târziu, vasul este gata.

Rămâne să se toarne bulionul de kimchi cu un ou pe plăci, în care se află deja alge și tofu și o servesc la masă.

Ghiveca Kimchi este un fel de mâncare populară din bucătăria asiatică, care este cel mai adesea pregătită în Coreea și Japonia. Are o aromă deosebită și un gust foarte picant. Această supă este ca și cele care nu sunt indiferente față de condimentele picante.