Rolurile de varză suculente și suculente sunt populare pentru mulți. Carnea tocată cu orez, învelită în frunze de varză, dobândește un gust unic în timp ce coace și coace în sos. Cu toate acestea, nu toată lumea îndrăznește să facă rulouri de varză cu carne tocată și orez la domiciliu, considerând că acesta este un proces dificil. Desigur, este necesar să cunoaștem secretele de gătit delicioase de varză umplute, dar chiar și o gazdă de început va fi capabil să le gătească.
Caracteristici de gătit
Gătitul varză umplute cu carne tocată și orez nu va fi dificil dacă citiți recomandările bucătarilor experimentați.
- Este foarte important să alegeți și să preparați corect varza. La soiurile timpurii, frunzele sunt, de obicei, mai moi și mai delicate. Sunt potrivite pentru varză. Cu toate acestea, puteți folosi soiurile târziu de varză (în acest caz, pregătirea frunzelor va fi mai lungă).
- În primul rând, frunzele trebuie să fie înmuiate. Pentru a face acest lucru, capul sa spalat bine, dupa care a scos tulpina. Într-o cratiță mare, se fierbe apă și se înmoaie în cap. Gătește-te, verificând moaleța frunzelor cu furculiță. Când frunzele superioare devin destul de flexibile, ele sunt separate și capul continuă să gătească mai departe, până când cantitatea necesară de frunze de varză este atinsă treptat. Pentru a înmuia frunzele de varză tânără, este suficient să scufundați varza în apă fierbinte timp de 5 minute.
- Soiurile de toamnă de varză au aproape întotdeauna vene puternice. Sigiliul de la baza plăcii este tăiat, vasele rămase sunt bătute cu spatele unui cuțit sau pe partea unui ciocan culinar.
- Orez fiert pentru varză până la jumătate gătit și numai apoi amestecat cu carne tocată. În caz contrar, va rămâne fermă și nu va fi foarte plăcut să mănânci roșii de varză.
- Înainte să coaceți sau să coaceți varză umplute cu carne tocată și orez, puteți să le prăjiți. Acest lucru le va da un gust deosebit și le va permite să-și păstreze forma mai bună.
- La sfârșitul gătitului, puteți adăuga o bucată mică de unt la sosul în care este îndulcită varza. Acest lucru va conferi vasului o aromă delicată.
Pregătirea rulourilor de varză cu carne tocată și orez în diferite moduri, iar unele dintre nuanțe pot depinde de metoda pe care o alegeți.
Roluri de varză cu carne tocată și orez în cuptor
ingrediente:
- varză - 1, 5 kg;
- fileuri de sân curcan - 0,6 kg;
- crupe de orez - 100 g;
- ceapa - 0, 3 kg;
- decoct de varză - 0, 25 l;
- pastă de tomate - 70 g;
- smântână - 50 g;
- ulei vegetal - 50 ml;
- sare, piper măcinat - la gust.
Metoda de preparare:
- Pregătiți frunzele de varză prin fierberea varzei spălate anterior până la moale și separând cu grijă frunzele cu furculita și cuțitul. Frunzele moi resping în locuri unde venele sunt prea dense. Puneți-i într-o grămadă. Se toarnă un pahar de apă, în care varza este fiartă, restul poate fi turnat, deoarece nu este necesară o mulțime de bulion de varză. Dacă ați cumpărat varză tânără, care nu este necesară pentru a găti, puteți folosi orice bulion, inclusiv legumele.
- Se fierbe orez într-o tavă separată. Ar trebui să fie moale, dar nu au timp să fiarbă moale.
- Spălați pieptul de curcan, uscați, felie și carne.
- Scoateți ceapa, tăiați-o cu un cuțit sau coaceți împreună cu carnea.
- Combină carne tocată de curcan, ceapă tocată, orez. Sare și piper, se amestecă bine.
- Puneți o frunză de varză în fața dvs., puneți o pereche de linguri de carne tocată pe ea, trecând la câțiva centimetri de margine. Rolați foaia într-un plic, sigilând umplutura din interior.
- Puneți învelișurile de varză într-o tigaie fierbinte în ulei vegetal.
- Puneți rulourile de varză prăjite în formă.
- Se amestecă pasta de tomate cu smântână, se diluează cu bulion de legume.
- Se toarnă acest amestec de rulouri de varză și se pune într-un cuptor preîncălzit de 180 de grade.
- Rolurile de varză de gătit cu carne tocată și orez la temperatura specificată durează 40 de minute.
Nu este necesară garnitura pentru rulourile de varză. Când serviți, turnați-le cu smântână proaspătă.
Rulouri de varză cu carne tocată și orez într-o tavă
ingrediente:
Varză
- - 1 kg;
- carne de vită tocată - 0, 3 l;
- grăsime de porc - 100 g;
- orez - 80 g;
- ceapa - 0, 2 kg;
- morcovi - 100 g;
- pastă de tomate - 100 g;
- smântână - 100 ml;
- frunze de dafin - 3 buc;
- mazăre piper negru - 5 buc;
- usturoi - 2 căței;
- ulei vegetal - 50 ml;
- amestec de sare, piper - pentru gust;
- apă - 0, 6 litri.
Metoda de preparare:
- Clătiți bine, clătiți cu o jumătate de pahar de apă și gătiți timp de aproximativ 10 minute până când nu există aproape niciun lichid în partea de jos. După aceea spălați din nou orezul.
- Desfaceți ceapa și tăiați în bucăți mici cu un cuțit.
- Morcovi, curățați, măcinați rașiți.
- Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți ceapa în el și prăjiți-l până se înroșea.
- Adăugați morcovii și prăjiți ceapa cu el timp de încă 5 minute.
- Treceți usturoiul prin presă.
- Tăiați bine cu un cuțit sau cu untură în alt mod. Nu este interzisă utilizarea aparatelor de bucătărie, cum ar fi un malaxor, mașina de măcinat cu carne.
- Într-un castron mare amestecați carnea tocată, untură, jumătate de legume gătite, orez și usturoi. Se adaugă gustul de sare și piper. Se amestecă bine.
- Se fierbe apa într-o cratiță. Se spală varza și se coboară timp de 5 minute în apă clocotită. Scoateți, uscați, separați cu atenție frunzele.
- În fiecare coală, împachetați 2-3 linguri de carne tocată.
- Se prăjește roșiile de varză în aceeași cratiță, unde friptura a fost gătită.
- Se amestecă smântână cu pastă de roșii și friptură amânată. Se diluează cu apă în cantitate de 0, 5-0, 6 litri.
- Puneți rulourile de varză pe fundul unei tăvi cu pereți groși, turnați sosul, nu uitați să-l sareți și să-l sezonați. Așezați frunzele de laur și porumbeii negri într-o cratiță.
- Puneți tigaia cu varza umplute la foc scăzut și fierbeți-le la 40 de minute după fierberea sosului.
La servire, rulourile de varză pot fi turnate cu același sos în care au fost îndulcite.
Rulouri de varză cu varză și orez și carne tocată într-o tigaie
ingrediente:
- orez - 150 g;
- varză - 1 kg;
- carne tocată - 0, 4 kg;
- bulion sau apă - 0, 2 l;
- smântână - 0, 2 l;
- suc de roșii - 0, 2 l;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca;
- sare, piper, verde - pentru gust;
- pastă de tomate - 50 g;
- ceapa bulb - 0, 3 kg;
- morcovi - 0, 3 kg.
Metoda de preparare:
- Se fierbe orezul astfel încât să devină suficient de moale.
- Gătiți puțin varza în apă fierbinte (nu mai mult de 5 minute), separați frunzele și respingeți-le, dacă este necesar.
- Scoateți cojile de pe arc. Se taie ceapa cu un cuțit.
- Se coajă și se freacă morcovii.
- Încălziți uleiul într-o tigaie mică, prăjiți ceapa și morcovul în el timp de 10 minute. Anulați jumătate. Adăugați pasta de tomate la restul de legume, fierte-le cu ea timp de 5 minute.
- Se amestecă legumele cu carne. Adăugați sare și piper, orez. Frământați carnea tocată.
- Puneți o pereche de linguri de carne tocată pe fiecare frunză de varză, ridicați plicul.
- Se rotesc rulourile de varza intr-o tigaie adanca, scufundandu-le in ulei fierbinte.
- Umpleți cu suc de roșii, amestecându-l cu legume proaspete și bulion. Se fierbe la foc mic timp de 40 de minute.
- Se taie verdele, se amestecă cu smântână. Se toarnă varza umplute înainte de servire.
Rolurile de varză pentru această rețetă sunt foarte gustoase și apetisante, rețeta este una dintre cele mai comune.
Rulouri de varză de varză cu carne tocată și orez într-un aragaz lent
ingrediente:
- pui tocat - 1 kg;
- Varză chineză - 1, 5 kg;
- orez - 0, 2 kg;
- smântână - 0, 2 l;
- sos de roșii - 0, 2 l;
- mărar proaspăt - 50 g;
- pătrunjel proaspăt - 50 g;
- morcovi - 100 g;
- ceapa bulb - 100 g;
- ulei vegetal - 50 ml;
- sare, condimente - la gust.
Metoda de preparare:
- Gatiți orezul și amestecați cu carne tocată. Puteți fierbe orez într-un aragaz lent folosind programul "Soup" sau într-o cratiță obișnuită.
- Tăiați bine ceapa decojită, tăiați morcovii cu o răzătoare.
- Se toarnă uleiul în vasul multicooker. Dacă porniți modul de coacere sau de prăjire, legați legumele tocate timp de 15 minute.
- Se amestecă legumele cu orez și carne tocată. Ardeți masa rezultată și sare.
- Spălați și uscați varza de Peking, demontați-o pe frunze.
- Punerea de carne pe frunzele de varză, formând rulouri de varză umplute. Puneți-i în castronul multicooker.
- Se amestecă pasta de tomate cu smântână, se acoperă rola de varză cu acest amestec.
- Porniți modul de stingere timp de 40 de minute.
După finalizarea programului, așezați rulourile de varză umplute, presărați cu verde mărunțit.
Varza umpluta poate fi preparata cu carne tocata din orice carne. Mai ales hranitoare, ele sunt obținute prin adăugarea de orez la coacere. Există mai multe moduri de a găti varză umplute cu carne tocată și orez, și toate sunt bune în felul lor.
