Sos de lavă

Mâncărurile din bucătăria japoneză au un gust unic și sunt nutritive și sănătoase. Sushi și roll-urile sunt populare în întreaga lume, recent au câștigat mii de fani printre compatrioții noștri. Printre fanii bucătăriei japoneze nu există niciun consens cu privire la care rulouri pot fi considerate cele mai delicioase. La urma urmei, răspunsul la această întrebare nu este ușor de găsit. Fiecare tip de rulouri are calități organoleptice unice și orice, chiar și cele mai mici modificări aduse rețetei, vă permite să obțineți noi arome. Cu toate acestea, dacă analizăm statisticile privind comenzile de feluri de mâncare din sushi baruri și restaurante japoneze, putem distinge mai multe tipuri de rulouri, pe care vizitatorii preferă. Acestea includ rulouri cu un nume frumos și luminos - "Lava". Au primit numele lor din cauza sosului unei nuante rosco-portocalii, care este servita. Este această mâncare care oferă acestui fel de mâncare aspectul său unic și gustul original, pentru care mulți dintre compatrioții noștri îl apreciază. Nu este surprinzător faptul că multe hostess nu sunt dispuse să învețe cum să gătească această capodoperă a bucătăriei japoneze cu propriile mâini. Această sarcină nu este copleșitoare: cunoașterea rețetei și a unor subtilități de a face sosul de lavă pentru sushi și rulouri nu este dificil de pregătit.

Caracteristici de gătit

Nu există o singură rețetă pentru fabricarea de rulouri de lavă. Cu alte cuvinte, aproape oricare dintre ei servit cu sos de lavă, au dreptul să poarte acest nume. Cu toate acestea, cel mai adesea acest fel de mâncare este făcut din foi de nori, orez, somon sau păstrăv, brânză Philadelphia și caviar masago. Orezul este acoperit cu o foaie de nori, umplute cu masaj de caviar, acoperit cu un covor, întors. Dupa aceea, nori-ul este imprastiat cu brinza, se pune bucati de peste, se rostogoleste intr-un tub si se taie in 6 bucati. Uneori include castraveți proaspeți, crizanteme. Dacă gătiți rulouri "Lava" în conformitate cu această rețetă, nu puteți merge prost, dar este mai important să faceți sosul de lavă, rețeta de care, cel mai adesea, nu suferă modificări semnificative.

• Principalele ingrediente ale sosului de lavă sunt scoici și icre de pește care zboară. Este important să alegeți și să preparați aceste ingrediente.
• Iarna de pește care zboară are o culoare roșiatică, datorită căreia sosul de lavă care este făcut în mod obișnuit are o nuanță neobișnuită. Din acest motiv, înlocuirea acestui ingredient cu ceva nu este de dorit. Cu toate acestea, producătorii lipsiți de scrupule pot vinde icre vopsite în formă de căpșuni, sub masca de icre de pește care zboară. Pentru a nu cumpăra un fals, este recomandabil să cumpărați caviar în magazine cu o bună reputație de la producătorii de încredere.
• Scallops congelate sunt vândute astăzi în multe supermarket-uri, prin urmare, cumpărarea acestora va fi ușoară. Când cumpărați, acordați atenție datei de expirare, precum și lipsei unei cantități mari de zăpadă și gheață în ambalaj, ceea ce poate indica o încălcare a condițiilor de depozitare.
• Scallops ar trebui să fie decongelat înainte de gătit. Cel mai bine este să le oferiți posibilitatea de dezghețare în frigider sau la temperatura camerei, fără a accelera procesul folosind un cuptor cu microunde. Deșeurile de detoxifiere sunt spălate temeinic, uscate cu un șervețel și numai apoi zdrobite cu un cuțit.
• Pentru a da sosului o aromă mai luminată, scoiciul tocat poate fi ușor prăjit în ulei vegetal. Acest lucru ar trebui făcut în doar un minut, maxim două minute.
• Este foarte posibil să înlocuiți scoici congelate cu conservele - aceasta va avea un ușor efect asupra gustului sosului preparat.

Sosul de lavă poate fi servit nu numai cu role, ci și cu alte mâncăruri japoneze.

Reteta de sos de lava

ingrediente:

• scoici - 150 g;
• ulei vegetal - 20 ml;
• icre de pește care zboară - 50 g;
• maioneza - 60 ml.

Metoda de preparare:

• Se dezghea scoici, se clătesc în apă curentă, se șterg fiecare cu un prosop de bucătărie.
• Taiați scoici cât mai mici cu un cuțit.
• Încălziți uleiul într-o tavă. Puneți bucăți de scoici în ea și prăjiți, amestecând timp de jumătate până la două minute.
• Transferați scallops zdrobit într-un castron curat. Așteptați să se răcească complet.
• Puneți trei linguri de maioneză într-un castron, amestecați.
• Adăugați icre de pește, zburați din nou. Sosul trebuie să aibă o consistență absolut omogenă.
• Puneți sosul pe role - o linguriță pentru fiecare rolă. Sosul preparat din cantitatea de ingrediente specificată în această rețetă ar trebui să fie suficient pentru trei porții.

Nu este necesar să se prăjească scoici pentru sosul de lavă. Dacă vă decideți să le utilizați prime, nu aveți nevoie de ulei. Restul tehnologiei de rețetă și gătit vor fi identice. Sosul de lavă japonez este folosit pentru gătitul cu același nume, servit sushi. Are o culoare neobișnuită roșiatică, aromă delicată, care îi conferă principalele ingrediente incluse în compoziția sa. Unele amante înlocuiesc scoici cu creveți și ouă de pește care zboară cu alt caviar, cum ar fi caviar de crap, care are o umbră potrivită. Cu toate acestea, în acest caz, sosul va fi similar cu originalul numai în aparență. Prin urmare, este mai bine să nu economisiți pe ingrediente și să folosiți o rețetă dovedită.